Kas ir konfesija? Ieguvumi un neparastas gatavošanas receptes.

Джем, варенье, желе, конфитюр и повидло...Daudzi no mums kļūdaini uzskata, ka uzskaitītajām ogu delikatesēm ir minimālas atšķirības. Pieredzējuši mājsaimnieces un šefpavāri būtībā nepiekrīt šim viedoklim, jo ​​katram desertu gatavošanas procesam ir savas īpašības.

Kas ir konfesija?

Noslēpumainais vārds “confiture” nāca pie mumsFranču un tulko kā “vārīti cukurā”. Tiek uzskatīts, ka veselas (sasmalcinātas) ogas un dažu veidu dārzeņi, kas pagatavoti cukurā, pievienojot agaru vai pektīnu.

Pirmais želejas augļu delikateses veidsTas tika izgudrots Ungārijā, bet tieši franču šefpavāri uzlaboja recepti. Pirmo reizi viņi sāka lietot želatīnu, kas vēlāk tika aizstāts ar lētu cukurbiešu cukuru.

Saldumu priekšrocības

Saldā ievārījuma receptes vienmēr ir bijušas patīkamaspopularitāte, un tā nav tikai lieliska garša. Gatavojot produktu īpašās vakuuma iekārtās ar lielu karstumu, tiek saglabāts daudz minerālvielu, vitamīnu, pārtikas šķiedrvielu, kam ir svarīga loma kuņģa-zarnu traktā.

Dārzeņi, augļi un veselīgas sastāvdaļas ir konfrontācija. Kā mēs jau teicām, desertu pievieno vienu no trim sastāvdaļām, lai izveidotu želejveida masu:

1. Agars-agars. Iegūti no brūnajām un sarkanajām aļģēm.Produkts satur lielu daudzumu kalcija, dzelzs un joda. Agar-agars stimulē aknas, attīra asinis un ķermeni, normalizē glikozes un holesterīna līmeni.
2. Želatīns. Kolagēna avots. Tas labvēlīgi ietekmē naglu, matu un ādas stāvokli, kā arī stiprina sirds muskuļus un stimulē smadzeņu darbību.
3. Pektīns. Palīdz normalizēt vielmaiņu, izvada no ķermeņa smagos metālus un uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību.

Ar želatīnu gatavots ievārījums, agars-agarsvai pektīnu, var droši saukt par noderīgu delikatesi. Vienīgie izņēmumi ir pacienti ar cukura diabētu, taču viņiem ir alternatīva - deserts, kura pamatā ir fruktoze, tas ir, bez cukura.

Burkānu recepte

Mēs jau esam sapratuši, kas ir confiture, un pārskata otrajā daļā mēs iepazīsimies ar garšīgākajām receptēm.

Lai pagatavotu neparastu ievārījumu, jums būs nepieciešams:

- 500 g burkānu;

- 400 g cukura;

- divi citroni;

- 2 ēd.k. l. konjaks;

- mandeles (apmēram 10 gab.).

Pirmais posms.Galvenās sastāvdaļas pagatavošana: notīriet burkānus un sagrieziet lielos gredzenos. Ielieciet to kastrolī un piepildiet ar aukstu ūdeni, lai tas nedaudz pārklātu dārzeņus. Pēc vārīšanās pagatavojiet līdz mīkstumam (15-20 minūtes) un pēc tam sasmalciniet ar blenderi.

Otrais posms.Izspiest sulu no diviem citroniem, noņemt mizu tikai no viena augļa. Plašā katliņā ielieciet burkānu biezeni, cukuru, citronu sulu un miziņu. Maisījumu uzvāra un atstāj uz 25 minūtēm. Pašās beigās pievienojiet maltas mandeles un brendiju. Gatavo produktu ielej mazās burkās.

Pat ja jūsu viesi zina, kas ir confiture,viņi noteikti nevarēs uzminēt galvenās sastāvdaļas nosaukumu. Burkānu gardumus ēd ar biezpienu vai jogurtu, un tos pārsmērē ar sviestu uz baltmaizes.

Pret saaukstēšanos

Viens no veselīgākajiem desertiem ziemas sezonā būs apelsīnu, citronu un ingveru konditoreja.

Sastāvdaļu saraksts:

- trīs apelsīni un trīs citroni (kopā 1,3 kg);

- svaigs ingvers - 150 g;

- ūdens - 200-250 ml;

- cukurs - 1,5 kg.

Rūpīgi nomazgājiet citrusaugļus un sagrieziet mazos ķīļos, pēc tam sasmalciniet vai sasmalciniet blenderī. Iegūtajai masai pievieno ūdeni un pēc vārīšanas pagaidiet divas minūtes.

Katliņā ielej cukuru, uzvāra unvāra 15 minūtes. Nomizojiet svaigu ingveru, sasmalciniet blenderī un pievienojiet gatavajam ievārījumam. Mēs ievietojam desertu mazās burkās un uzglabājam ledusskapī - labākais saaukstēšanās līdzeklis ir gatavs.

Ar sezonas augļiem

Iesācēju kulinārijas speciālistu vidū vispopulārākās ir saldās receptes, pievienojot agaru-agaru - šādu zemeņu ievārījumu ir gandrīz neiespējami sabojāt.

Sagatavošanas metode:

1. Paņemiet mārciņu zemeņu un izmantojiet blenderi, lai ogas pārvērstu smaržīgā biezenī.
2. Maisījumu pārnes katliņā ar grunts dibenu, pievieno cukuru (200 g) un uzliek mazu uguni. Pēc vārīšanās zemenes vāra desmit minūtes.
3. Tajā pašā laikā ielej agara-agaru (1 tējk. Ar slaidu) 100 ml auksta ūdens un apmēram 15 minūtes gaida pietūkumu.
4. Vārītajām zemenēm pievienojiet agaru-agaru un atstājiet vēl desmit minūtes, lai pēc vārīšanās pilnībā izšķīdinātu.

Saskaņā ar šo recepti jūs varat pagatavot persiku,melleņu vai ķiršu konditoreja. Pieredzējuši pavāri piedāvā dažādot desertu ar vaniļas, kanēļa un pat piparmētru notīm. Piemēram, lai iegūtu nelielu piparmētru pēcgaršu, paņemiet nelielu ķekaru zaļumu un uz vienu stundu ielejiet glāzi verdoša ūdens. Pēc tam, gatavojot augļus, vienkārši pievienojiet nedaudz piparmētru ūdens, tas piešķirs ārstam svaigumu un atgādinās par karstajām vasaras dienām.

Izmantoto augļu un dārzeņu daudzveidībaievārījuma pagatavošanai iesaka, ka šāds deserts vienkārši nevar būt bez garšas. Mēs iesakām nebaidīties no eksperimentiem un nākamās nedēļas nogalē doties uz veikalu pēc nepieciešamajām sastāvdaļām.