Традиционным блюдом азербайджанской кухни ir plovs, kam ir desmitiem šķirņu. Tradicionālā pilaf versija ietver atsevišķu gaļas un rīsu gatavošanu. Azerbaidžānas virtuve šim ēdienam izmanto visus pieejamos produktus: jēru, zaļumus, vistas, svaigus augļus un žāvētus augļus, pienu, sieru, olas un daudz ko citu. Rīsus vāra vairākos veidos - uz plānas neraudzētas mīklas kārtas, kas piestiprina katla dibenu, uz lina salvetes, kas novietota virs tvaika, un citiem. Daļa rīsu bieži tiek iekrāsota ar safrāna infūziju. Žāvēti augļi un svaigi augļi, kas izmantoti receptē, ir cepti sviestā.
Kulinārijas pieminekļi ir arī kebabs, kebabs,
Juja Kebab, Tava Kebab. Azerbaidžānas virtuve nav mazāk slavena ar dārzeņiem
ēdieni, tostarp īpaša vietaDolma - mazi pildīti kāposti, kas izgatavoti no vīnogu lapām, pipariem, skābenēm, kāpostiem un pat augļiem. Azerbaidžānas virtuve izmanto skābo piena produktus, biezpienu un aitas sieru.
Jūras piekraste sniedz tabulasAzerbaidžānas zivis un jūras veltes, no kurām tiek pagatavoti garšīgi ēdieni ar vietējām garšvielām. Bieži zivis tiek ceptas īpašā māla krāsnī (tyndir), kas izraka zemē. Tyndyre pagatavotām ēdieniem ir īpaši maiga garša un aromāts. Azerbaidžāņu virtuve izmanto visu veidu pita maizi kā maizi. Bieži vien uz galda ir churek - maize, kas pagatavota no baltiem miltiem. Azerbaidžānas virtuves ēdieni parasti ir ļoti barojoši un smaržīgi, tāpēc maize tiek pasniegta neraudzētiem.
Konditorejas izstrādājumi un saldumi, atšķirībā no daudziemAustrumu valstis šeit tiek izmantotas diezgan taupīgi. Azerbaidžānas virtuve, kuras saldumi daudzējādā ziņā ir atšķirīgi, ir slavena ar baklavu, kurabiye cepumiem, turku baudījumu un šerbetu.
Azerbaidžānas pelmeņi izceļas arī pēc oriģinalitātes. Vispirms Dušbara
apcepta eļļā un pēc tam vārīta nedaudz verdoša ūdens.
Kurze - pīrāgi ar nelielu caurumu galā,kuras ietauko ar izkausētu bekonu, slīpi ievieto katliņā un pārlej ar verdošu ūdeni, pēc kura tos vāra uz lēnas uguns. Gaļu ēdienam, ko sauc par giymya-khinkal, iepriekš apcep ar sīpoliem, un pēc tam pievieno negatavu vīnogu vai skābo ķiršu plūmju sulu un sasmalcinātu sauso siera sieru.
Gaļas ēdienu gatavošanai azerbaidžāņu valodājauno jēru visbiežāk izmanto virtuvē. To lieto arī leģendārajai piti zupai, kas pagatavota īpašos māla podos. Azerbaidžānas virtuvē plaši izmanto dažādus sīrupus un garšvielas. Populārākais
ir rožu ziedlapu sīrups, kardamonu izmanto miltu izstrādājumiem un
kanēlis.
Konditorejas izstrādājumus parasti iedala divosgalvenās grupas ir cepumi un baklava. Pēdējais ēdiens ir sava veida riekstiem piepildīts pīrāgs, kas iemērc sīrupā. Dažādos reģionos Baklava tiek pagatavota dažādos veidos, un pēc garšas tā var diezgan atšķirties. Ir iespējas Nakhichevan, Baku baklava, kārtainās mīklas izstrādājumiem, arishtova un daudzām citām variācijām.
Azerbaidžāņi nelieto cūkgaļu kāun citiem musulmaņiem. Ēdienu dažādība nāk no liellopa gaļas, mājputnu gaļas, jēra un zivīm. Trauki no maltas gaļas un zivīm ir plaši izplatīti nacionālajā virtuvē. Vietējie augi un garšvielas ir timiāns, baziliks, selerijas, pētersīļi, piparmētra, anīss, koriandrs, fenheļa un ķimenes. Azerbaidžānā vispopulārākā garšviela ir safrāns - to pievieno vairāk nekā 50 nacionālās virtuves ēdieniem. Žāvētas aprikozes, ķiršu plūmes, olīvas, olīvas un citroni tiek pasniegti kā papildinājums Azerbaidžānas galdam.
