Кебаб как таковой в представлении большинства cilvēki, kas nav austrumu tautības, rupji runājot, ir kotletes, kas savērtas uz iesmiem un ceptas uz grila. Un šāds viedoklis principā ir taisnība. Tomēr pastāv īpaša gardēžu apvienošana - tava kebaba kotletes, kuru recepte Azerbaidžānas virtuve dalījās ar visu pasauli. Un lielākā daļa no tiem ir tas, ka šis ēdiens nav uzstādīts uz atklātas uguns, bet gan visparastākajā krāsnī. Tātad patieso garšu var viegli iemiesot jūsu virtuvē, neatkāpjoties no receptes.
Lai iegūtu īstu gardēžu ēdienu,Domājams, ka Tāvas kebabus vajadzētu pagatavot no jēra gaļas. Gaļas mašīnā samaļ 750 gramus gaļas un divus lielus sīpolus, sasmalcina ar sāli un pipariem un uzmanīgi mīca. No gaļas tiek veidotas nelielas, apaļas bumbiņas, nedaudz saplacinātas un apceptas krēmīgajā gē, bez maizes. Vēl divus sasmalcinātus sīpolus pārklāj ar karoti cukura, pārkaisa ar kaudzi vīna etiķa un atstāj marinēt. Ceptas tava-kebaba kotletes izklāj veidnē, piepilda ar olām (8 gab.), Saputo un sajauc ar sasmalcinātām dillēm, koriandru un piparmētru. Atliek pievienot sīpolu mērci, ievietot cepeškrāsnī un cept, līdz izveidojas omlete.
Klasiskās azerbaidžāņu virtuves piedāvājumi unvēl viena receptes versija, saskaņā ar kuru tiek gatavots garšīgs ēdiens - tava-kebaba kotletes. Pirmkārt, sīpolu mērces vietā jūs varat pagatavot tomātu. Viņam āda tiek noņemta no trešdaļas kilograma svaigu tomātu, tiek noņemtas piestiprināšanas vietas pie krūma un notīrītas sēklas. Dārzeņus pārstrādā kartupeļu biezenī. Lai izmantotu šo iespēju, sīpolus, kas marinēti iepriekšējā receptē, sautē augu eļļā; kad tas kļūst mīksts - no tomātiem pievieno putraimu. Turpmākās darbības ir vienādas.
Nav arī nepieciešams cept tikaitava kebabs. Recepte ļauj padarīt ēdienu pilnīgi neatkarīgu, nav nepieciešams garnīrs. Lai to izdarītu, formā izklātas kotletes tiek izklātas ar lielām iepriekš apceptu kartupeļu šķēlītēm. Visus komponentus ielej ar mērci un olām, un tikai pēc tam pannu nosūta cepeškrāsnī.
Ne mazāk gardēdis - kotleteszivju tava kebabs. Tiesa, viņiem būs vajadzīgas tādas eksotiskas sastāvdaļas kā vārīti kastaņi (jūs varat atrast, ja vēlaties) un narsherab mērce. Pēdējo var izdarīt neatkarīgi, iztvaicējot īstu granātābolu sulu līdz blīvumam un pievienojot tam garšvielas - piparus, kanēli, baziliku un koriandru. Maltajai gaļai kilograms zivju bez ādas un kauliem samalts ar mērcētas maizes šķēlīti, sīpolu un 16 kastaņiem. Masai pievieno rīvētus burkānus un piparus un sāli. Tā kā zivju kebabi ir ļoti delikāti, tos pirms cepšanas sautē rīvmaizē. Bet cepšana nav paredzēta: ir nepieciešams cepēt līdz galīgai gatavībai. Ielieciet gatavo trauku uz plāksnēm, pārlejiet ar narsherab un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Izbaudiet Azerbaidžānas kulinārijas sasniegumus!
