Kebabs tiek uzskatīts par kaukāziešu virtuves ēdienu, unŠī frāze tiek tulkota kā "cepta gaļa uz kociņa". Klasiskajā versijā alpīnisti gatavo to no taukiem jēriem, bet krieviem izdevās panākt ne mazāk garšīgu rezultātu, eksperimentējot ar citiem gaļas veidiem un gatavošanas metodēm. Šodien šo ēdienu var pagatavot no cūkgaļas, liellopu gaļas vai vistas - krāsnī, mikroviļņu krāsnī un pat pannā. Tomēr tiem, kas vēl joprojām cenšas novērtēt Kaukāza ēdiena gatavošanas metodi, mēs piedāvājam oriģinālu nacionālo recepti.
Lai izveidotu kebabu, mums ir jāveic:1 kg aitas (celulozes) un 400-450 g aitas tauku, 0,4 kg sīpolu, 1 ēd.k. tējkarote cietes, tējkarote žāvētu bārbekju un pētersīļu, sāls, piparu un svaigu garšaugu. Ja viss ir pareizi sagatavots, jūs nevarat pievienot cieti, jo pildījums būs diezgan lipīgs un neslīdēs no iesmi (iesmi).
Vārīšanas lula kebabs sākas ar sagatavošanumaltas gaļas sastāvdaļas. Kaukāza receptes galvenā iezīme ir tā, ka visas sastāvdaļas ir smalki sasmalcinātas ar rokām un rūpīgi jāizmet, lai iegūtu vēlamo konsistenci. Liels tauku daudzums ir arī svarīgs savienojuma komponents. Bet ar sīpoliem - galvenais nav pārspīlēt to, jo, ja jūs to nedaudz vairāk, tad pildījums notecēs. Šā iemesla dēļ ir vēlams stingri ievērot recepti.
Tātad, mums ir jāapkopo visas lula kebaba sastāvdaļas. Lai to izdarītu, ņemiet nelielu
lūka un dēlis. Mēs sākam ar gaļu.Jums jādarbojas tikai ar suku (tā, lai nesalaužot galdiņu), un veiciet nelielu šūpošanos (jums vajadzētu būt tādam pildījumam kā tad, ja to sasmalcina gaļas mašīnā). Ja gaļa piestiprinās pie cirvja, tad tas ir iegremdēts karstā ūdenī. Tas tiek darīts ar tauku atkausēšanu un lipīgumu. Tas ir labāk ieeļļot kuģa ar kādu eļļu, tad nekas nepaliks pie tā. Tad dodieties uz taukiem un sīpoliem. Pievērsiet uzmanību tam, ka tauki ir jānovieto pastas stāvoklī.
Sasmalcinātā maltīte labi mīca visiemsastāvdaļas ir vienmērīgi sadalītas savā starpā. Pievienojiet garšvielas, sāli un piparus. Jūs varat izspiest nedaudz citronu sulas, tad atkal samaisīt visu kārtīgi. Ideālā gadījumā pildījumam nevajadzētu pieturēties pie jūsu rokām. Gatavā masa jāiesaiņo audumā un īsi jāievieto ledusskapī.
Atdzesētais maisījums veidojas lula kebabā(nelieli iegareni produkti, nedaudz biezāki nekā desas) tieši uz iesma un cep uz labi uzkarsētā grila. Ja temperatūra ir zema, tad pildījums būs slikts. Šādos gadījumos ir
varbūtība, ka viņš "lēkt" uz leju.Tāpēc ir svarīgi gaidīt brīdi, kad grila temperatūra sasniedz pietiekami augstu līmeni. Kā jūs cepta uz produktiem, veidosies zelta garoza, bet iekšpusē tiem jābūt ļoti sulīgiem. Gatavie kebabi tiek rūpīgi izņemti no siltuma un novietoti uz šķīvja. Tie tiek pasniegti karsti, ar lielu skaitu dažādu zaļumu, marinētu sīpolu vai ietin armēņu plānā pita maizē. Kebabu no cūkgaļas vai citas gaļas var pagatavot uz tā paša principa, bet tad varat uzlikt nedaudz mazāk tauku.
