Lai pagatavotu mājās gatavotu vīnutikai vīnogas. To var izgatavot no šādām oglēm un augļiem, piemēram, plūmēm, avenēm, jāņogām, aprikozēm, zemenēm un ērkšķogām. Tiem arī ir piemēroti āboli, bumbieri, kazenes, mellenes, granātāboli un vīģes. No tiem tiek sagatavoti gan šķirņu, gan jauktie vīni. Arī pašmāju ķiršu vīns ir lielisks. Šis tumšs sarkanais dzēriens, kas reizēm ir purpura nokrāsa, nekādā ziņā nav zemāks par vīnogu vīnu.
Galu galā pati ķiršu sula ir ļoti blīva.Tas ir daudz skābes (līdz 2,2%), un nav daudz cukura (aptuveni 12,8%). Arī šajā sulā ir tanīni (0,1%), kas tai dod garšu. Šķirņu ķirši ir daudz, un tie dažādi ir piemēroti vīnu ražošanai. Bet tumšas pakāpes ir vislabāk par to. Tie ir, piemēram, Lubskas, Vladimirskas, Shubinskaya, Shpanka, Novodvorskaya un citi. Mājas šķirņu ķiršu vīns kļūst biezs, smaržīgs un diezgan izturīgs. Un vairāk saldo rozā šķirnes vairāk izmanto, lai sajauktu tumšās ķiršu sulu.
Vīnu ražošanā šie augļi dod vieglas maltītesno vīna. Arī viņi iznāk labus stiprus vīnus. Un no tādas šķirnes kā Vladimirskaya iznāk lielisks dzērienu vīns. Un kopumā ķiršu sula viegli un ātri izplūst, vienlaikus spīdot pats par sevi. Un tā ir tā galvenā priekšrocība.
Bet, lai pilnībā izmantotu visas šo augļu priekšrocības, jums jāzina daži pamatnoteikumi:
1) Ķirši pārstrādei ir pilnībā jāapkoponogatavojies, bet nav laika, lai būtu iespēja dziedāt un pat mazāk saliekt. Un pēc tam, kad tie no koka bija plosīti, šie augļi ir piemēroti apstrādei ne ilgāk kā trīs dienas.
2) Pirms to sasmalcināšanas, ķiršu kaulus vajadzētu noņemt. Ja tas nav izdarīts, mājas vīnam no ķiršiem būs rūgta mandeļu garša.
3) Vīģu spiešanai jābūt iepildītām ar ūdeniun ļaujiet viņiem brūvēt vienu dienu. Tas ievērojami atvieglos sulas izspiešanas procesu no tiem un palīdzēs iegūt vairāk vērtīgu vielu, kas satur šos augļus.
Nu, kā arī, pirms sāciet izspiest sulu, augļi ir jānomazgā, izņemiet dusmas ogas un kātiņus.
Un vīna pagatavošanas tehnoloģija mājāsnosacījumi ļauj jums iegūt 14-15 grādu dzērienu. Lai iegūtu šo rezultātu, ķiršu sulas skābums jāsamazina, atšķaidot to ar ūdeni. Ir jāpalielina arī cukura saturs, jo ķiršiem nav daudz cukura. Bet, ja jūs nodot pārāk daudz cukura, tas palēninās fermentācijas procesu, un tas samazinās gatavā dzēriena stiprumu. Tāpēc optimāla sastāvdaļu proporcija: ķiršu sula - 1 litrs, ūdens - 0,5 litri un cukurs - 350 grami. Šo maisījumu sauc par saldo misu. Un šīs misas cukurs var tikt izmantots ikvienam, izņemot rafinētu cukuru. Šajā cukurā ir ultramarīns, kas aizkavē fermentācijas procesu.
Kad misa ir gatava, jūs jau varat to izdarītdoties uz nākamo posmu - fermentāciju. Un jautājumā - kā padarīt mājās gatavotu vīnu no ķiršiem, šim procesam jāpievērš maksimāla uzmanība. Viņam vajag tīrīt vīna rauga kultūru. To var iegādāties vīna darītavās. Un, ja tas ir grūti, tad fermentācijas procesu var nodrošināt ar savvaļas rauga palīdzību. Daži no tiem atrodas uz augļa virsmas. Jūs varat arī iemest nedaudz mazušu rozīņu, kas satur arī savvaļas raugu. Arī šiem mērķiem maizes raugs ir piemērots ekstremāliem gadījumiem. Jūs varat ne tikai izmantot alus raugu. Viņi neiztur izturību pret alkohola koncentrāciju. Tā rezultātā fermentācijas process var beigties priekšlaicīgi, un misa kļūst skāba vai zaudē skābumu.
Kad maiss ir pagatavots, ņemietStikla cilindrs, kurā notiks visa fermentācijas process. Šā cilindra tilpumam vajadzētu būt par 1/3 lielāks nekā misiņa tilpums. Šajā traukā ielej sulu un tas ir aizvērts ar īpašu vāku, kurā ir gaisa izplūde. Balons jāievieto vietā, kas ir aizsargāta no tiešiem saules stariem. Un 2-3 dienas pēc tam, kad ir uzstādīts aizvarētājs, sāksies aktīvās rūgšanas fermentācija. Šis process ilgs 20 dienas. Tad mājas vīnam no ķiršiem vajadzētu palikt apmēram divas nedēļas. Šajā laikā tas samazināsies - cietās daļiņas un raugs pastiprināsies. Un visu cukuru fermentācijas laikā pārvērsīsies alkoholā. Un, ja jūs pienācīgi uzturat misas proporcijas, jūs saņemsiet pietiekami spēcīgu pašmāju vīnu, un tas būs pilnīgi pārliecināts.
