Pareizā garšviela var mainītiesēdiena garša nav atpazīstama. Nav brīnums, ka par garšvielām un garšvielām ir notikuši veseli kari, un dažu no tām grama izmaksas ir salīdzināmas ar dārgmetālu cenu. Bet kļūda viņu izvēlē var kļūt liktenīga un sabojāt visu ēdienu. Tas viss attiecas uz mājputnu receptēm. Tātad, jums jāzina, kādai jābūt ideālai vistas garšvielai.
Bet varbūt visizplatītākā garšvielavistas ir sāls. Pievienojot, pat vārīta gaļa būs garšīga un ne tik sausa. Un pat buljons, kas palicis pāri pēc vistas krūtiņas vārīšanas, parādīsies bagātāks. Turklāt tas lieliski papildinās un atklās citu garšvielu garšu, gatavojot veselu vistu cepeškrāsnī vai uz grila. Bet jums nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot un ne tikai veselības apsvērumu dēļ.
Bieži tiek izmantota arī cita garšviela. Karstie pipari dod vistas gaļai nepieciešamo garšvielu. Pavāri iesaka tos uzglabāt kopā ar zirņiem un sasmalcināt tieši pirms ēšanas. Tomēr ikdienā šī vistas garšviela bieži jau ir samalta. Sarkanajiem, melnajiem, baltajiem, zaļajiem un rozā pipariem katram ir sava īpatnība, taču tieši to maisījums palīdz atklāt garšu kopumā.
Garšaugi, piemēram, pētersīļi, rozmarīns un dillesvar lietot gan atsevišķi, gan kopā ar citām garšvielām. Viņiem ir smalks aromāts, un vistas gaļas dabiskā garša ir tikai nedaudz iedarbināta. Tomēr, pievienojot tos, gan svaigi, gan žāvēti vistas ēdieni iegūst nacionālu garšu. Tas ir īpaši pamanāms kaukāziešu virtuvē. Divi populāri gruzīnu ēdieni - satsivi un čakhokhbili - tiek gatavoti no vistām, pievienojot lielu daudzumu garšvielu un zaļumu.
Bet var izmantot ne tikai garšvielas un garšaugusgatavojot vistu. Mērce vai marināde ir lieliska vistas garšviela, kas padarīs gaļu maigu, sulīgu un kūstošu mutē. Visbiežāk marinē jau sagrieztu mājputnu liemeni vai tā atsevišķās daļas. Šiem nolūkiem ir piemērots sāls, piparu, sasmalcinātu sīpolu un majonēzes maisījums. Starp citu, pēdējo var aizstāt ar dabīgu jogurtu vai kefīru. Un pievienojot 2-3 ēdamkarotes tomātu pastas, gatavajam ēdienam būs skaista krāsa.
Ar ķīniešu un japāņu virtuves izplatību līdzrietumos parādījās saldskābās marinādes vistas gaļai. Tie parasti sastāv no sojas mērces, ingvera, jauniem ķiploku un sīpolu dzinumiem, selerijām un burkāniem. Reizēm tiem pievieno ananāsus, medu un skābus ābolus. Ir vērts atzīmēt, ka austrumos ēdieni netiek sālīti. Sāli aizstāja karstas garšvielas un mērces. Protams, šīs marinādes ir lieliski piemērotas krāsnī ceptas vistas garšvielām.
Ir ēdieni, kuros tas ir garšvielas un zaļuminoteikt garšu. Viena no tām ir grilēta vistas gaļa. Saskaņā ar klasisko recepti veselu mājputnu liemeni berzē ar sāli, garšvielām un augu eļļu. Tad liek uz stundu cepeškrāsnī, lai cep 200 grādos. Klasiskā grilētu vistas garšvielu sastāvā ir melnie pipari, muskatrieksts, majorāns, sīpols, ķiploki un kadiķis. Tieši šī kombinācija piešķir tai pievilinošu aromātu, skaistu garozas krāsu un unikālu garšu.
