Kapsulas ir ne tikai skaistas sēnes, bet arī ļoti skaistasgaršīgi. Lai baudītu gardu garšu gan rudens periodā, gan visu gadu, noteikti vajadzētu veikt marinētas garneles. Šo sēņu recepte patiešām neradīs jums grūtības, jo pat nepieredzējuši saimnieces ar to spēs tikt galā.
Priekšrocība
Lāčuks piesaista mīļotājus no "klusas medības"jo tie ir ļoti garšīgi, bet galvenais tas nav pat tas. Šajās sēnēs nekad nav tārpu, tie nav uzņēmīgi pret tārpiem, un to miesa neuzkrāpj starojumu, kas tos vienmēr ēd, pat neapstrādātā veidā.
Liellopu ēdieni
Jūs varat veikt daudz šāda veida sēņudažādi ēdieni. Garneles tiek ceptas, sautētas, sālītas, pievienotas kā pīrāgu pildījums, kas ir ēst zaļā un žāvētā veidā, kā arī saldētas. Bet īpaši garšīgi tiek iegūti marinēti.
Marinēšana
Marinēšanas process var būt atšķirīgs, galvenais ir sekot dažiem vispārējiem noteikumiem.
- Sēnes vislabāk savāktas augusta beigās un septembrī. Šajā periodā to struktūra ir elastīgāka un blīvāka, tās nav tik brīvas kā pēc rudens lietus sezonas.
- Nav vērts uzglabāt savāktās sēnes vairāk kā 10 dienas, labāk to apstrādāt tuvākajā nedēļā pēc montāžas.
- Pēc savākšanas šķiņķi šķiro un šķiro pēcizmēri. Lielākos tos vajadzētu sagriezt, un mazākiem tiem vajadzētu palikt nemainīgiem. Tas jādara, lai visas sēnes marinētu vienādi.
- Liemeņa kājas jāpārtrauc, tikai vārīšanai ir jāatrodas gripas.
- Ja jūs vairākas reizes izskalējat gatavas sēnes zem vēsas, tekošā ūdens, tas nodrošina ilgu marinādes saglabāšanu, kas nozīmē, ka šo saglabāšanu var uzglabāt gadu vai vairāk, nebaidoties no bojājumiem.
- Gatavo marinētu ēdamgaldu gatavošana ir iespējama tikai emaljas vai stikla traukā. Tie ir vienīgie materiāli, kas nerūsē etiķi, kas ir daļa no marinādes.
Marinētas gailenes. Recepte
Pirms sēņu kodināšanas,rūpīgi nomazgājiet gailenenes, noņemiet visas meža atkritumu - lapas, augsni, smiltis, sagriež kājas un viegli nožāvējiet sēņu cepurītes sausā pannā vai cepeškrāsnī 15 minūtes. Pēc procedūrām jūs varat turpināt marinēšanu.
Garšaugu gailenes
3 kg žāvētu sēņu būs nepieciešams:
- Pāris glāzes ūdens.
- Trīs lielie sāli.
- Pusi tasi granulēta cukura.
- Stikla etiķis 9%.
- ¾ glāze rafinēta augu eļļa.
- Krustnagliņa - pēc izvēles (ne katrs mīl šo garšvielu).
- Piparu garšvielas un lauru lapas.
Sagatavošana:
- Mazgātas, mizotas, žāvētas gailenenes jāraksta ūdenī 20 minūtes, periodiski noņemot veidotās putas. Pēc tam sēnes iemet caurduris, iztukšo ūdeni un mazgā gailenes ar aukstu ūdeni.
- Atsevišķā traukā marināde ir vārīta no visiemsastāvdaļas, kas ir iekļautas receptē. Pēc šķidruma vārīšanās, sagatavojiet gatavos gailenenes un pagatavojiet tos marinādē tikai 5 minūšu laikā.
- Pēc tam, kad sēnes ir ievietotassagatavo burkas iepriekš, pārlej ar marinādes gailenēm, izvelciet vākus. Pēc pilnīgas dzesēšanas apgrieziet burkas ar sēnēm otrādi, marinētas gailenes tiek izņemtas uzglabāšanai vēsā vietā.
Pēc vienas un tās pašas gatavošanas metodes jūs varat marinēt gailenenes, izmantojot cita veida marinādes. Sālījums ir paredzēts 3 kg gatavām sēnēm.
Pirmā metode:
- Pusotru glāzi ūdens.
- Divas glāzes 9% etiķa.
- Četras ēdamkarotes sāls.
- Divas karotes cukura.
- Lauru lapas, zirņu pipari, krustnagliņas.
Otrā metode:
- Divi glāzes ūdens.
- Trīs ēdamkarotes sāls.
- Pusi tasi granulēta cukura.
- Viena glāze etiķa 9%.
- Glāze augu eļļas.
- Zirņu pipari, lauru lapas.
Marinētas gailenenes ziemai ar burkāniem un sīpoliem
Lai sagatavotu sēnes šādā veidā, jums būs nepieciešams:
- Trīs kilogrami gatavo gailenēm.
- Divi ar pusi litru ūdens.
- Četras karotes sāls.
- Piecas ēdamkarotes granulēta cukura.
- Melnie un saldie pipari.
- Divi vidēja izmēra sīpoli.
- Divi vidēji burkāni.
Sagatavošana:
- Mazgātas, mizotas, žāvētas gailenenes sakrata 20 minūtes, notecina ūdeni un vēlreiz mazgā sēnes.
- Ielej emaljētā ūdens traukā, ieklājietsēnes, sasmalcinātu sīpolu pusgredzenus, burkānu salmiņus un citas sastāvdaļas, kas iekļautas recepti, izņemot etiķi. Vāriet 5 minūtes, neaizmirstiet noņemt putas, kas parādās.
- Pēc tam pievienojiet etiķi un vāra visu kopā ne ilgāk kā 3 minūtes.
- Gatavos gailenenes kopā ar dārzeņiem ielieciet sagatavotās sterilizētās burkās, aizveriet tās ar vākiem un atstāj pilnīgi atdzist, pēc tam uzglabāšanu var noņemt.
Marinētas gailenes - karaliskā uzkoda, sulīga,mutes dzirdināšana un neticami garšīgas sēnes iepriecinās jūs aukstā ziemas vakarā. Gailenes var darboties kā neatkarīgs ēdiens, kā arī piedeva dažādiem salātiem.
