Varbūt mūsu padomju pagātnē katrā ģimenēnedēļas nogalēs viņi cepa vai vafeles, vai sīkdatnes - riekstus, vāveres, sēnes. Vismaz, manuprāt, caurules ar kondensētu pienu ir atmiņas no bērnības.
Caurule
Jaungada dienā man radās radiniekielektriskā vafeļu dzelzs, un tagad, nedēļas nogalēs, mani bērni pieprasa gatavot caurules vafeles gludeklī Es biju pārsteigts, noskaidrojot, ka ir daudz vafeļu mīklas receptes, un mēs pat saņēmām mūsu favorītus.
Visbiežāk mēs izgatavojam vafeļu ruļļus ar kondensētu pienu saskaņā ar šādu recepti: 200 grami sviesta; 200 grami cukura; 200 g kviešu miltu; 5 vistas olas.
Nelielā katliņā (vai katliņā) uz nelielas uguns izkausē sviestu. Miltus izsijā caur sietu - tāpēc tie ir piesātināti ar skābekli, un caurules ar iebiezinātu pienu izrādīsies maigas un kraukšķīgas.
Tagad sakuliet olas ar mikseri (līdzsulīgas putas). Olas ielej ar sviestu, samaisa un, turpinot sist, pamazām pievieno cukuru, tad miltus. Tā rezultātā mīklai jābūt gludai, bez gabaliņiem un pietiekami šķidrai.
Mēs pievienojam mūsu vafeļu dzelzi tīklam un gaidām, līdz tassakarsīs. Dažreiz es sastopu padomu vafeļu dzelzs plāksnēm ieziest ar augu eļļu. Tas jau ir lieki, jo mīkla jau ir diezgan taukaina (pateicoties sviestam).
Tagad mēs turpinām tieši cepšanuvafeles. Cik daudz mīklas jālej? Jūs pats to sapratīsit gatavošanas procesā. Šeit jums jāpierod: ar vienu karoti var nepietikt, bet ar vienu kausu - daudz.
Mēs cepam vafeļu līdz zeltaini brūnai, noņemam to no vafeļu dzelzs plāksnes un sarullējam to caurulītē. Jūs nevarat gaidīt vafeles atdzišanu: tā kļūs trausla un vairs nesaritīsies.
Kad visas vafeles ir gatavas, pievērsīsimies krēmam. Tam nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 200 grami sviesta; viena kondensētā piena bundža; jebkuri rieksti (valrieksti, lazdu rieksti, mandeles).
Iebiezinātu pienu vai nekavējoties nopērciet vārītu pienu, vaivāra paši pusotru līdz divas stundas. Tas ir vienkāršs jautājums: jums ir jāsamazina burka ūdens kannā un jāatstāj vārīties uz lēnas uguns. Galvenais ir neaizmirst pievienot ūdeni un laikus izslēgt plīti, lai nebūtu jāmazgā sienas un griesti no iebiezinātā piena. Gatavo iebiezināto pienu ielieciet traukā, atdzesējiet, pievienojiet mīkstinātu sviestu un kārtīgi samaisiet.
Izmantojot konditorejas šļirci (vaiparasts plastmasas maisiņš) caurules piepildām ar iebiezinātu krēmu. Riekstus sasmalcina (to ir ērtāk izdarīt ar blenderi), pēc tam tos apkaisa vafeļu vaļējām malām. Kondensētā piena ruļļi ir gatavi pasniegšanai!
Ko vēl jūs varat pagatavot ar iebiezinātu pienu un vafeļu ruļļiem? Es iesaku jums pagatavot garšīgu kūku. Viņš neatstās vienaldzīgus ne bērnus, ne pieaugušos.
Vārīšanas caurules ar iebiezinātu pienu, kā aprakstīts iepriekš,tikai nepievienojot riekstus. Turklāt mēs gatavojam skābo krējumu. Recepte ir vienkārša: 500 gramus skāba krējuma ar mikseri sakuļ ar vienu glāzi cukura, līdz krēms sabiezē. Mēs iemērkam caurules ar iebiezinātu pienu tajā un ievietojam tos traukā koksnes formā. Mēs izrotājam kūku ar sasmalcinātiem riekstiem vai konditorejas pulveri.
