Vai zinājāt, ka rieksti ar vārītu iebiezinātu pienu,kā arī Kijevas kotlets pieder pie pārsteidzoša kulinārijas fenomena - padomju virtuves? Tāpat kā gaļas ēdienu, šāda veida cepšanu ir gandrīz neiespējami atrast ārpus sestās daļas suši, kas kādreiz bija liels štats. Bet mūsu bērnības gados Padomju Savienībā visur tika pārdotas metāla veidnes nacionālās delikateses cepšanai. Bija pat īpaši lazdu rieksti - divpusējas pannas kā vafeļu gludekļi, ar kuriem cepumus vienkārši cepa uz gāzes. Bija arī elektriskās plaukti. Pajautājiet saviem vecākiem vai vecmāmiņām: varbūt viņiem kāds no šiem guļ starpstāvā?
Šos vienkāršos un gardos cepumus var pagatavotvairākos veidos. Protams, vecmāmiņa, ja atradīs lazdu riekstu, pateiks arī savu recepti. Dažas mājsaimnieces gatavo mīklu bez olām. Citi rūpīgi atdala baltumus no dzeltenumiem, un pirmos apvieno ar sāli un majonēzi - viņi saka, ka tas dod riekstiem garšvielu. Arī pildījums tiek sagatavots visādā ziņā: vārītu iebiezinātu pienu sajauc ar riekstiem, sviestu, "Nutella", drupām (produktu spraudeņiem).
Sīkdatnes sākas ar kondensēta vārīšanupiens - ja jūsu rokās ir parasta produkta bundža. Šis process ir garš un aizņem trīs vai trīs ar pusi stundas. Un tad jums tas ir jāatdzesē. Etiķetes tiek noņemtas no kārbām un ieliktas - neatverot! - katlā ar aukstu ūdeni. Kad šķidrums iztvaiko, noteikti pievieno ūdeni. Bankām jābūt pilnībā segtām. Tā rezultātā jums vajadzētu būt viskozai, kafijas ar pienu krāsas vielai, kas ir daudz cietāka nekā vienkāršs iebiezināts piens. Tagad jūs varat iegādāties gatavu vārītu pienu - stikla vai metāla kannās. Nu, kamēr topošais pildījums tiek gatavots, mēs sāksim mīklu.
Rieksti ar v
Ar putotāju sakuļ divas olas un trešdaļu glāzes cukura. Pievieno 100 g mīkstināta sviesta, 100 g majonēzes un atkal sakuļ. Mēs dzēšam karoti sodas soda ar etiķi un pievienojam olu masai. Divas glāzes miltu izsijājiet caur sietu uz galda virsmas, dariet to pašu ar trešo glāzi cietes (jebkura). Pamazām pievienojiet miltus kopējai masai un mīciet, līdz pazūd gabali. Mīklai jābūt elastīgai un ne pārāk izturīgai. Mēs to ievietojam ledusskapī uz stundu.
Rieksti ar vārītu iebiezinātu pienu bez olām
250 grami margarīna vai nedaudz sviestamīkstina un labi samaisa ar pusi glāzes skāba krējuma un tādu pašu cukura daudzumu. Pievieno ar etiķi dzēsto sodu (pusi tējkarotes), citrona sulu (pāris pilienus), sarīvētu miziņu un trīs glāzes miltu. Mīklai, neskatoties uz olu trūkumu, jābūt mīkstai un maigai.
Tagad, kad mēs vienā vai otrā veidā esam mīcījuši pamatni, mēs sākam cept savu rieksti ar vārītu iebiezinātu pienu. Kā to izdarīt? Sildiet elektrisko vai parasto lazdu riekstu, notīriet tā iekšpusi ar augu eļļu. Sarullējiet mazas mīklas bumbiņas, ievietojiet tās padziļinājumos. Aizveriet ierīces augšējo daļu, cieši nospiediet rokturus, pēc tam atveriet pannu un noņemiet lieko mīklu ar nazi. Atkal aizveriet un apcepiet tieši uz plīts, uz vidējas uguns: divas minūtes no sāniem, kur atrodas ieplakas, un minūti no tās, kur atrodas čaumalu izliekums. Ja jums nav lazdu riekstu, bet ir veidnes, tad produktus cep cepeškrāsnī 180 C temperatūrā līdz zeltaini brūnai. Beigās čaumalas savieno ar iebiezinātu pienu, kas sajaukts ar pildījumu.
