Вареная сгущенка – это вкусное лакомство, которое visi atceras no bērnības. Atšķirībā no ierastās, tai ir vairāk “dziļa” garša un bagātība. Šāds iebiezināts piens ir piemērots daudziem desertiem un tiek izmantots kā neatkarīgs ēdiens.
Ja kāda recepte prasa vārītiebiezināts piens, ātrākais veids, kā to atrast veikalā konservu veidā. Kompozīcijā jābūt tikai pienam un cukuram, dažreiz var papildus iekļaut laktozi - tas neietekmēs produkta garšu.
Ja sastāvdaļu sarakstā ir augu tauki, biezinātāji, konservanti un garšas pastiprinātāji, tad šim produktam būs sliktākas īpašības un tas jāiznīcina.
Jūs varat arī pats pagatavot iebiezinātu pienu un pat to vārīt. Šajā gadījumā jūs varat sasniegt nepieciešamo konsistenci, kuru ir diezgan grūti atrast, pērkot galaproduktu veikalā.
Šīs delikateses pašgatavošana prasa daudz laika. Tādēļ jums jābūt gatavam tam, ka vārīšana prasīs apmēram trīs stundas.
Komponenti:
Saldā recepte:
1. Paņemiet dziļu kastroli, ielieciet tajā kondensētā piena kannu un piepildiet to ar ūdeni. Ūdenim vajadzētu pilnībā pārklāt burku.
2. Uzvāra ūdeni un trīs stundas vāra burku ar mazu jaudu.
3. Pārliecinieties, ka vārīšanas laikā ūdens līmenis nekad nenokrīt zem kannas.
4. Katliņā ielej vēsu ūdeni, lai tas atdziest.
5. Pēc divām stundām kannu var izņemt un atvērt.
Receptei labāk ņemt pagatavotu iebiezinātu pienusaskaņā ar GOST 2903-78, tā kā no tā jūs varat pagatavot tikai vajadzīgās kvalitātes vārītu iebiezinātu pienu. Gatavošanas laikā nav ieteicams atstāt virtuvi, jo šķidrums var ātri izvārīties un izraisīt kannas pārkaršanu un pārrāvumu.
Kondensētais piens parasti tiek pārdots cieši noslēgtā veidābundžas, bet jau vairākus gadus veikalu plauktos varat atrast kannas ar īpašu gredzenu ērtākai atvēršanai. Nav ieteicams tos ņemt vārīšanai, jo vārīšanas laikā trauka iekšpusē rodas paaugstināts spiediens, kas var atvieglot konservu atvēršanu. Tas var ne tikai sabojāt deserta sagatavošanas procesu, bet arī sabojāt ķermeņa daļas. Karsts iebiezināts piens no atvērtas kannas var nokļūt uz atklātas ādas un izraisīt apdegumus, kā arī sabojāt tapetes, griestus un virtuves komplektu. Tāpat nav ieteicams strauji atdzesēt burku, jo tas var izraisīt arī konservu plīsumus.
Krējuma pagatavošana, izmantojot iebiezinātu pienu, ir vienkārša. Vārīts kondensētā piena krēms sastāv no ļoti vienkāršām sastāvdaļām. Gatavošanas laikā visiem komponentiem jābūt vienādā temperatūrā.
Lai izveidotu klasisku krēmu, jums būs nepieciešams:
Recepte:
1. Sviestu sakuļ istabas temperatūrā, izmantojot mikseri.
2. Pievienojiet šai eļļai iebiezinātu pienu un atkal sakuliet līdz viendabīgai masai.
3. Pievienojiet nedaudz vanilīna.
Šo maisījumu var izmantot eļļošanaikūkas, kā pildījumu saldējumam vai kā pildījumu maizītēm. Ja vēlaties, jūs varat sajaukt riekstus ar vārītu iebiezinātu pienu, tad krēms izrādīsies blīvāks, bagātāks, bet to būs grūtāk izmantot kā kūku un konditorejas izstrādājumu starpslāni, bet tas kļūs par lielisku neatkarīgu desertu.
Šajā receptē tiks izmantots krēms ar vairākar zemu tauku saturu, tāpēc to var ēst, ievērojot dažas diētas. Pēc šīs receptes sagatavojis kūku ar vārītu iebiezinātu pienu, jūs varat iegūt mēreni mīkstu, mitru un elastīgu desertu ar patīkamu konsistences pildījumu.
Smidzināšanas sastāvdaļu saraksts:
Nepieciešamie komponenti kūku slāņiem:
Produkti krēmam:
Kūkas recepte ar vārītu iebiezinātu pienu:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Eļļojiet cepšanas trauku ar 12 cm rādiusu ar sviestu. Apakšā ielieciet pārtikas pergamentu un visu apkaisa ar nedaudz miltiem.
2. Apvienojiet skābo krējumu un soda. Atsevišķā traukā sajauciet miltus un cepamo pulveri.
3. Olas un cukuru sakuļ ar mikseri vai blenderi, līdz izveidojas balta masa. Pievienojiet tam iebiezinātu pienu un sakuliet, līdz tie ir pilnībā sajaukti.
4. Pievieno krējumu un vēlreiz sakuļ.
5. Šim maisījumam pievieno miltus un cepamo pulveri un vēlreiz sakuļ ar mikseri.
6. Visu ielej cepamtraukā un atstāj cepeškrāsnī 40 minūtes.
7. Izņemiet gatavo kūku un trīs stundas atdzesējiet istabas temperatūrā.
8. Nogrieziet pašas augšas daļu un atlikušo kūku sagrieziet trīs daļās.
9. Puto auksto krējumu līdz stingrībai.
10. Atsevišķā traukā sakuļ sviestu ar iebiezinātu pienu līdz gaisīgai konsistencei.
11. Tad tam pievieno putukrējumu un lēnām maisa.
12. Katru kūku apsmērē ar iegūto krēmu un krējumu.
13. Topošās kūkas augšdaļu un sānus apsmērē tikai ar krējumu
14. Kūkas augšpusē un sānā apkaisa riekstus.
Kūka ir gatava pasniegšanai.
Viens no labākajiem konditorejas izstrādājumu veidošanas pamatiem ir mīkla ar vārītu iebiezinātu pienu. Tas ir mīksts, elastīgs, un pēc cepšanas tas kļūst porains un viegli iemērc.
Komponenti šāda testa izveidošanai:
Recepte:
1. Sakuliet visus četrus dzeltenumus, līdz izveidojas gaiša viendabīga masa.
2. Pievienojiet sviestu un iebiezinātu pienu. Sakuļ ar mikseri līdz viendabīgai masai.
3. Pievienojiet miltus un cepamo pulveri. Maisa līdz viendabīgai masai.
Mīkla ir gatava.Ja tas izrādās pārāk šķidrs, tad varat pievienot nedaudz miltu. To var ievietot cepšanas traukā uz pusstundu 180 grādu temperatūrā, tad jūs saņemat ļoti garšīgu kūku.
Izmantojot šo recepti ar vārītu iebiezinātu pienu, jūs varat pagatavot ļoti vafeles no bērnības.
Lai pagatavotu desertu, jums būs nepieciešams:
Turklāt pildījumam var būt nepieciešama ēdamkarote sviesta.
Recepte:
1. Ūdens peldē izkausē sviestu.
2. Ar mikseri sakuļ olas ar cukuru un vaniļu
3. Apvienojiet maisījumu ar kausētu sviestu.
4. Pievienojiet miltus, samaisiet līdz biezai.
5. Eļļojiet vafeļu dzelzi un karsējiet divas minūtes katrā pusē
6. Pievienojiet 50-70 gramus maisījuma vafeļu gludeklim, vienmērīgi izklājiet un cepiet.
7. Iegūto pienu un sviestu sajauciet ar maisītāju līdz viendabīgai konsistencei, lai iegūtu pildījumu.
8. Uz gatavās vafeles ielieciet apmēram 50 gramus pildījuma un sarullējiet mēģenē.
Deserts ir gatavs.
Lai pagatavotu saldumus, jums vajadzētu uzzināt, kā pagatavot mājās vārītu iebiezinātu pienu.
Komponenti:
Lai kondensētais piens izrādītos, jums tas ir nepieciešamsizmantojiet tikai svaigu pienu. Vārīšanās laikā šāds piens var sarīvēties, tāpēc, lai novērstu šo notikumu, ieteicams tam pievienot nedaudz soda. Nākotnē soda nebūs jūtama.
Recepte:
1. Ielejiet pienu dziļā traukā, apvienojiet ar cukuru un soda.
2. Lai panāktu pilnīgu cukura izšķīšanu.
3. Paņemiet metāla trauku ar biezu dibenu un ielejiet tajā pienu.
4. Ieslēdziet sildvirsmu ar pilnu jaudu un uzvāra.
5. Samaziniet jaudu uz pusi, pagatavojiet apmēram stundu, laiku pa laikam samaisiet.
6. Gatavo produktu ievieto šķīvī vai burkā, lai atdzesētu.
Deserts ir gatavs ēst.
Gatavošanas laikā jūs varat pielāgot blīvumusaldumi, jo tumšāks maisījums, jo biezāks tas ir, bet pēc atdzesēšanas produkts sabiezē vēl vairāk. No viena litra piena iegūst puskilogramu gatavā iebiezinātā piena. Šī vārīta iebiezinātā piena recepte ir visvienkāršākā un lētākā.
