Кофе вьетнамский известен по всему миру благодаря unikāla kvalitāte un neparasta garša. Šī dzēriena aromāts sastāv no šokolādes, vaniļas, kakao, krējuma un karameles. Ja jūs kādreiz esat sajutuši savu neparastu garšu ar vislabākajām nokrāsām, tad jūs paliksiet šī dzēriena ventilatoru mūžīgi.
Kafija ir Vjetnamas pazīme.Tās vēsture sākās 1857. gadā. Šīs valsts kolonizācijas laikā Francijas audzē šeit pirmos kafijas kokus, nosakot, ka Vjetnamas klimats ir ideāls graudu nogatavošanai. Ngeāna province no 1888. gada kļuva par vietu, kur parādījās pirmie stādījumi. Nedaudz vēlāk kafiju sāka audzēt un novākt pie Tai Ngujenas plato un Centrālajā kalnu reģionā.
Divdesmitā gadsimta vidū šis tīkams dzēriensbija otrais komerciālais kultūraugu valstī, un tas ilga līdz sākās Amerikas-Vjetnamas karš, kas iznīcināja Vjetnamas ekonomiku. Taču, pateicoties lieliskajai mīlestībai pret šo brīnišķīgo dzērienu, pagājušā gadsimta 80.gadu sākumā tā tika atjaunota valstī. Kopš 1996. gada Vjetnama kafijas eksportēšanā ieņem otro vietu pasaulē. Tagad tās ražošanas centrs ir Daklakas province, kas atrodas 1500 metru augstumā virs jūras līmeņa. Stādījumi aizņem 506 tūkstošus hektāru, raža ir aptuveni 2-2,5 tonnas no hektāra. Gada raža ir aptuveni 1 miljons tonnu.
2001. Gadā valsts pievienojās"Starptautiskā kafijas organizācija" un dzēriena kvalitātes kontrole ir kļuvusi stingrāka. Diemžēl nepilnīgas audzēšanas un apstrādes metodes, kā arī nepareiza uzglabāšanas un transportēšanas apstākļi pasliktina produkta kvalitāti. Bojāto graudu un sēnalu klātbūtnes dēļ dzēriens bieži neatbilst pasaules standartiem. Ne vienmēr tiek ievērotas audzēšanas un novākšanas tehnoloģijas, un zaļie tiek bieži izņemti kopā ar nogatavinātajiem augļiem. Turklāt, jo vecāks ir koks, jo zemāka ir graudu kvalitāte. Parasti notiek viltojumu gadījumi, kad kafijas pupiņu vietā tiek izmantotas sojas pupas.
Galvenās šķirnes ir Robusta un Arabica.Pēdējā šķirne ir viscienītākā starp cienītājiem. Arābijas pupiņas satur daudzas ēteriskās eļļas, pateicoties kurām dzērienam ir spilgts aromāts un maiga garša ar skābu. Šo šķirni audzē ziemeļu vēsos reģionos. Robusta satur divreiz vairāk kofeīna, tāpēc dzēriena garša ir nedaudz rūgta. Šī šķirne ir visizplatītākā un budžeta. Robusta aug vietās ar augstu mitruma līmeni un pastāvīgi augstu temperatūru.
Trun Nguyen Arabica Se - vēl viena populārašķirne, kas aug tikai Vjetnamā. Dzērienam ir skāba garša ar atsvaidzinošām ziedu notīm. Šai kafijai nav rūgtuma, un tai ir neliela vaniļas pēcgarša.
Tikpat cienīga šķirne ir Katimor.Šis vjetnamiešu kafijas veids ir krustojums starp Cattura un Hibrido de Timor. Catimore ir raža un izturīga pret slimībām. No tā pagatavotais dzēriens ir piesātināts ar garšaugu un augļu aromātiem.
Šo šķirņu izmaksas ir atšķirīgas un var svārstīties no 5 līdz 15 ASV dolāriem par 1 kg. Kafijas cienītāji atzīmē, ka visi veidi ir pārsteidzoši aromātiski un uzmundrinoši, pēc pirmā malkojuma jūs vēlaties iegādāties visas šķirnes testēšanai.
Vjetnamiešu kafijai ir arī mazāk izplatītas šķirnes, kuru izmaksas ir daudz augstākas. Šādu šķirņu cena svārstās no 20 līdz 60 ASV dolāriem par 1 kg.
Šī ir viena no retākajām sugām.Augs ir diezgan kaprīzs, augļus dod neregulāri, raža nav paredzama. Tāpēc šķirne tiek uzskatīta par nederīgu rūpnieciskai audzēšanai. Excelsa ir lieli graudi, kofeīna saturs tajos ir minimāls, tādēļ pat pēc grauzdēšanas ir jūtams intensīvs zaļumu aromāts. Spriežot pēc klientu atsauksmēm, ne visiem patīk tīrs dzēriens no šīs šķirnes, taču, ja to pievieno elites kafijas maisījumiem, iegūst unikālas kombinācijas ar izcilām garšām.
Daklakas province ražo eliti, kurai piederaugstas kvalitātes kafijas pakāpe. Tās cena ir augsta, un to izskaidro fakts, ka šai sugai ir bagātīga, ļoti plaša garša, spilgts aromāts un gara pēcgarša. Cooley ievērojami uzmundrina, tāpēc tiek uzskatīts par līderi enerģijas dzērienu vidū. Šīs šķirnes fani atzīmē, ka tas labi sader ar ledu, vienlaikus tonizējot un atdzesējot, kas dzērienu padara karstā laikā neaizstājamu.
Vjetnamiešu Kuli kafija tiek ražota ļoti ierobežotā daudzumā. Vislabākos Robusta un Arabica šķirņu graudus profesionāļi izvēlas šī dzēriena ražošanai.
Tas ir ekskluzīvs un dārgs izskats.Turklāt vjetnamiešu Luwak kafija ir viseksotiskākā šķirne tās īpašās ražošanas metodes dēļ. Mazie plēsīgie dzīvnieki (musangi) barojas ar nobriedušiem un aromātiskiem kafijas koku augļiem, sagremojot tikai čaumalu. Pēc kafijas pupiņu apstrādes ar dzīvnieku kuņģa sulu tās novāc, mazgā un grauzdē. Musangas graudos graudi ir piesātināti ar muskusu un maina to ķīmisko sastāvu, kā dēļ dzēriens iegūst unikālu aromātu, unikālu garšu ar šokolādes notīm un garu un spilgtu pēcgaršu.
Ekskluzīvākā šķirne ir “savvaļas” Luwak.Tas izskaidrojams ar vākšanas sarežģītību, jo savvaļā dzīvnieki pārvietojas absolūti brīvi. Šī kafija tiek novākta nelielos daudzumos, aptuveni simtos kilogramu gadā. Daļēji mākslīgā ražošana, kad musangus audzē fermās, ir plašāk izplatīta. Dzīvnieki tiek turēti būros un katru dienu tiek baroti ar svaigām, nogatavojušām kafijas ogām. Trīs līdz četri cilvēki ir iesaistīti barošanā. Vesels dzīvnieks vakarā apēd līdz kilogramam ogu. No šī daudzuma iegūst tikai 50 g zaļās pupiņas, kuras darbinieki savāc, mazgā un nosusina.
Tiek uzskatīts, ka vjetnamiešu kafija ir Luwakspēcīgas ārstnieciskās īpašības. Kur šodien nopirkt šo dzērienu? To var izdarīt specializētos kafijas veikalos. Tā cena plantācijā ir aptuveni 15 USD par 100 g. Eiropā dzēriena izmaksas sasniedz 400 USD par 1 kg.
Atsauksmes par Luwak kafiju ir neskaidras, ne visiuzdrīkstas izmēģināt tik neparastā veidā iegūtu dzērienu. Kāds tajā neko īpašu neatrod, atzīmējot tikai skābu garšu, citiem šī kafija ir neparasti garšīga, maiga, ar šokolādes notīm. Turklāt šī dzēriena cienītāji saka, ka šī kafija nemaz neietekmē sirdsdarbības ātrumu.
Vjetnamiešu kafijas pagatavošana nav iedomājamaīpašs filtru kafijas automāts. Tie ir izgatavoti no alumīnija, nerūsējošā tērauda. Dārgāko gabalu ražošanai tiek izmantots sudrabs. Pateicoties šai ierīcei, tiek iegūta stipra un aromātiska vjetnamiešu kafija. Kā to pagatavot, mēs jums sīkāk pateiksim. Mēs ceram, ka jums patiks dzēriens.
Lai pagatavotu vienu nepieciešamo dzēriena porciju:
Filtrs ir uzstādīts uz stikla vaikeramikas kauss. Tad tajā ielej maltu vjetnamiešu kafiju, vienmērīgi sadalot to pa filtra dibenu. Graudaugu daudzums ir atkarīgs no iecienītā dzēriena stipruma. Pārklājiet kafiju ar presi un nedaudz saspiediet to, vairākas reizes pagriežot uz sāniem. Tvertnē ielej apmēram 10 ml verdoša ūdens, lai atvērtos malto graudu aromāts, pēc 15-20 sekundēm pievienojiet atlikušo ūdeni.
Pēc trauka aizklāšanas mēs gaidām dzēriena sākumupilēt. Ja pilieni ātri nokrīt, tad kafija nav pietiekami saspiesta. Ja tas ir lēns, tad, gluži pretēji, tas ir pārāk stingrs. Optimālais alus pagatavošanas laiks ir 5 minūtes. Gatavo dzērienu filtrē caur filtru.
Šajā receptē papildus galvenajām sastāvdaļāmir arī iebiezinātais piens. Bagātīgā un rūgta kafijas garša lieliski sader ar iebiezinātā piena saldumu. Turklāt dzērienam ir unikāla pēcgarša.
Kā šādā veidā pagatavot vjetnamiešu kafiju? - tu jautā. Tas nav grūti.
Lai to sagatavotu, jums jālejiebiezināto pienu karstumizturīgā glāzē un atkārtojiet pagatavošanas procedūru, kas aprakstīta iepriekšējā receptē. Process, kā vērot, kā karstie smaržīgie pilieni izšķīst iebiezinātā pienā, ir vienkārši apburošs. Pēc kafijas pilnīgas iziešanas caur stiklu un filtra noņemšanu. Pēc tam jūs varat maisīt dzērienu un baudīt brīnišķīgo garšu un aromātu. Ja vēlaties, pēdējā gatavošanas posmā pievienojiet ledu.
Aiciniet viesus nobaudīt pagatavoto tēmuvai kā citādi īsta vjetnamiešu kafija. Pārskati neapšaubāmi būs patīkamākie. Šis ekskluzīvais dzēriens spēj dot lielu garšas baudījumu gan īstiem kafijas cienītājiem, gan eksperimentētājiem. Tie, kas vismaz vienu reizi ir izmēģinājuši vjetnamiešu kafiju, nekad neaizmirsīs šī unikālā dzēriena garšu.
