Šis makreļu ģimenes loceklisatšķiras no tā lietderīgajām īpašībām. Šīs zivs gaļā ir neticami liels daudzums nepiesātinātu taukskābju (Omega 3 un Omega 6), kas veicina sirds un asinsvadu sistēmas un cilvēka smadzeņu veselības uzlabošanos. Mēs to saucam par zivju tunzivīm.
Tunzivju ēdieni ir diezgan dažādi.Piemēram, basku ļaudis lepojas ar to, ka ir pagatavotas no zivīm, papriku un kartupeļiem gatavotas martitako sautējums. Itālijā populārā "carpaccio" ir neapstrādāta tunzivju gaļa. Tas ir piepildīts ar olīveļļu (šim produktam ir patiesi valsts vērtība), jaunie fenheļa sēklas, malti melnie pipari un sāls. Japānā tunzivis ir suši pildījums. Klasiskajā versijā tunzivju gaļas šķēlītes iemērc sojas mērcē un ietin ruļļos ar gaļīgām avokado šķēlītēm.
Tunzivis, kas atrodams plauktosveikalos parasti sagriež filejas vai steikus, kas izslēdz kaulu gaļas saturu. Tas ievērojami atvieglo jebkādu tunzivju ēdienu gatavošanu. Eiropā bieži vien ir iespējams tikties, lai pārdotu maltu gaļu no šī makreles ģimenes pārstāvja.
Iegādājoties tunzivis veikalā šķēlēs fileju veidā, nevisir nepieciešams nekavējoties atvērt iepakojumu un mēģināt īstenot savas kulinārijas idejas. Ļaujiet gaļai stāvēt istabas temperatūrā. Bieži vien, steidzoties, svaigi tunzivju ēdieni atšķiras no tiem, kas izgatavoti no zivīm, kuras ir iesaldētas. Ja gaļas šķēles nav pietiekami atkausētas, tad vaļīgas, saplēstas šķēlītes ir neizbēgamas, nevis skaistas un kārtīgi sagrieztas. Gaļai, kas sagriezta no sānu vai muguras muskuļiem, ir sarkana krāsa. Lietošanai ir pieļaujami gaišāki toņi, bet tumsas vietas tiek noņemtas.
Ņemot vērā tunzivju ēdienus, jums vajadzētu sāktvienkāršākais ir cepta fileja. Jūs varat cept gan pannā, gan dūmos uz grila. Lai tunzivis paliktu tunzivis, nevis masa ar izteiktu ceptu gaļas garšu, zivis jāpārgriež diezgan bieži. Vēlēšanās nāk, kad puses ir tikai nedaudz brūninātas. Ideālā gadījumā grauzdētajiem gabaliem jābūt gaiši rozā griezuma vidū un brūniem malām. Grilēšanu vislabāk veikt olīveļļā.
Jaunas gaumes meklētājiem receptesTunzivju ēdieni nodrošina mērcē gaļas mērcēšanu. Kā alternatīvu tunzivju šķēles var uzglabāt sojas mērcē ar medu (3: 1) ne ilgāk kā 10 minūtes. Ātra grauzdēšana, un šis ēdiens atbilst daudziem kulinārijas gardumiem. Garša ir neaizmirstama!
Jūs varat iegādāties konservus un gatavot diezgangaršīgi tunzivju ēdieni (svaigi ne vienmēr un ne visur jūs varat iegādāties). Šajā gadījumā salāti un mērces ieņem īpašu vietu. Lai pagatavotu sānu ēdienu, cepiet smalki sagrieztu sīpolu olīveļļā ar mizotiem tomātiem (2 gab.). Pāreja aizņem mazāk nekā 5 minūtes. Pēc tam pievienojiet smalki sagrieztu rozmarīnu (bet nedaudz, pateicoties gaišajai garšai), sāli, pipariem. Izņemiet no karstuma un pievienojiet konservētas zivis. Šāda spaggeti mērce ir gandrīz neaizstājama ikdienas uztura ēdienkarte Celentano dzimtenē.
Kopumā ir vērts atzīmēt, ka tunzivju ēdieni navraksturīga īpaša ēdiena gatavošanas grūtība. Visbiežāk atlikušās sastāvdaļas ir tikai papildinājumi, kas uzsver šīs zivju garšu. Jūs varat izgatavot gandrīz visu no konserviem - zivju zupām, gravīsiem, mērcēm, uzkodām un pat parastajiem cepešiem. Izvērtējot tunzivju gaļas garšas īpašības un blīvumu, daudzi pamanīs, ka zivis maz atšķiras no parastās dzīvnieku gaļas. Tas ir tikai tunzivju ēdienu patēriņa ieguvumi vairāk nekā acīmredzami.
