Japāna ir vismodernāko tehnoloģiju zeme.Un kulinārijas Japāna ir dažāda veida suši un ruļļi. Un, ja šie ēdieni mums šķiet eksotiski, tad japāņiem tie ir ikdienas ēdiens. Nav precīzi zināms, kur tieši parādījās suši, jo tas bija sen, kaut kur 4. gadsimtā pirms mūsu ēras. Un šī ēdiena dzimtene var būt Ķīna, Taizeme vai Vjetnama. Bet 7.-8. Gadsimtā šī recepte sasniedza Japānu, un kopš tā laika suši tiek uzskatīti par japāņu ēdienu. Sākumā rīsus izmantoja neapstrādātu zivju raudzēšanai. Pēc līdzīga principa kāposti tiek raudzēti mūsu apgabalā. Rīsos raudzētās zivis, kas izdala pienskābi, tika glabātas līdz diviem gadiem. Vispirms šie raudzētie rīsi tika izmesti. Bet tad, kad tika izgudrots rīsu etiķis, zivju fermentācijas laiks tika ievērojami samazināts, un rīsi kļuva ēdami. Tā parādījās vienkāršākais suši tips - nari suši, un šis ēdiens sastāvēja tikai no rīsiem un zivīm.
Protams, nari suši nebija kulinārijasšedevrs. Bet kopš tā laika Japānas kulinārijas zinātne ir ievērojami uzlabojusies, un ir parādījušies jauni, garšīgi un noderīgi suši veidi. Visu šo sugu kopīgā sastāvdaļa ir rīsi. Taču pildvielas, garšvielas, garšvielas, kā arī to dažādās kombinācijas tagad ir daudz. Viņi arī atšķiras pēc formas un sagatavošanas metodes. Bet saskaņā ar dažām pazīmēm, visu veidu zemes tiek iedalītas noteiktās grupās. Un šeit ir daži no tiem.
Viens no populārākajiem suši veidiem irnigiri Tagad tas tiek pasniegts gandrīz visos suši bāros un japāņu restorānos. Nigiri sastāv no gareniska rīsu gabala, kas tiek darīts plaukstās. Un šo rīsu virsū klāj neapstrādātas zivis vai jūras veltes. Šīs jūras veltes var būt garneles, astoņkāji, kalmāri vai tunzivis. Arī nigiri ir nepieciešams pasniegt sojas mērci un wasabi. Un maltītes laikā visas šīs sastāvdaļas ir sajauktas.
Ir arī veidoti suši, piemēram,gunkan-maki. Šī ēdiena pamatā ir rīsu ovāla bumba. To nospiež arī plaukstās. Šo suši forma atgādina laivas, un tās bieži izmanto, lai izgatavotu suši ar kaviāru vai ar smalki sagrieztiem pildījumiem. Pildījums var būt makaroni, sagriezti salāti vai natto. Un pa perimetru gunkānu ieskauj nori lente.
Futomaki suši ir cilindriskas formas.Ārā tie ir ietīti nori jūraszālēs un izskatās ļoti iespaidīgi. Šis suši veids izmanto vairāku produktu pildījumu. Sastāvdaļas tam tiek izvēlētas tā, lai iegūtu dažādas krāsas un gaumi. Šis suši ir diezgan liels. To platums un biezums var būt līdz 4 centimetriem.
Ir arī suši veidi, kurus sauc par ruļļiem (krievu valodā- "plāni ruļļi"). Šis tips ietver hosomaki suši. Tās ir mazas un cilindriskas formas, un hosomaki ārpusi ir arī pārklāti ar nori. Šis suši tiek gatavots, izmantojot makisu bambusa paklāju. Vienā šādā rullī tiek izmantots tikai viens produkta pildījums. Tas var būt lasis, krabis, tīģergarneles, lasis, lachedra vai pat gurķis.
Un inarizushi ir vēl viens suši veids,kas izskatās kā ar rīsiem piepildīta soma. Šis maisiņš parasti tiek gatavots no fritēta tofu pupiņu biezpiena. Vēl viens šādas maisa "materiāls" var kalpot kā plāns omlete vai pat žāvēts ķirbis. Bet chirashizushi ir drupans suši. Šeit rīsus vienkārši liek uz šķīvja un pārkaisa ar pildījumu.
Un saraksts turpinās un turpinās.Suši, kuru veidi šeit tiek parādīti, ir tikai neliela "sauszemes planētas" daļa. Un, lai tos sagatavotu, jums precīzi nav jāievēro recepte. Šeit jūs varat parādīt savu iztēli un radošumu. Bet, izvēloties rīsus suši pagatavošanai un to pagatavošanu, ir nepieciešams stingri ievērot visus noteikumus. Ar pildījumu jūs varat pilnībā eksperimentēt un izveidot savu oriģinālo suši.
