Tiek aprēķināts sabiedriskajā ēdināšanāīpašā veidā atšķiras no citām darbības jomām. Iemesls ir tas, ka šie uzņēmumi ne tikai ražot pārtikas produktus, bet arī to ieviešanu, parasti mazumtirdzniecības tīklā.
Pašlaik pārtikas izmaksasieņem nozīmīgu vietu grāmatvedībā. Atveriet daudzas organizācijas, kas sniedz šāda veida pakalpojumus un, manuprāt, ir liels pieprasījums. Krievijas tiesību aktos ir identificētas vairākas ēdināšanas organizāciju kategorijas, starp kurām ir arī restorāni, kafejnīcas, bāri, ēdnīcas, bufetes un citi. Visi šie veidi atšķiras no diapazona diapazona un pakalpojumu klāsta.
Valsts stingri uzrauga kvalitātiražoti produkti. Lai to panāktu, valdība rada īpašas vienības un organizācijas, kas veic uzraudzību un kontroli pār ievērošanu sanitārajām normām, kā arī kvalitāti un svaigumu no produktiem, ko izmanto gatavošanā. Piemēram, sanitāri epidemioloģiskā stacija, Tirdzniecības nodaļa, produktu kvalitāti, patērētāju aizsardzības departaments. pēdējā nodaļa strādā aktīvi izstrādāta mūsdienu apstākļos, jo tur ir vairāk un vairāk gadījumi konflikts starp patērētājiem un ražotājiem.
Cenas sabiedriskās ēdināšanas nozarē
Aprēķinot gala produkta izmaksasražotājs pilnībā ņem vērā visas ražošanas izmaksas un ietver arī organizatoriskās izmaksas un tirdzniecības peļņu, un, protams, tiek ņemta vērā arī peļņas norma plānošanas periodā. Par šo vai šo ēdienu cenu nosaka grāmatvedis-kalkulators, kurš vada viņam paredzēto recepšu kolekciju. Šajā dokumentā viņš var atrast visus datus, kas vajadzīgi aprēķināšanai, līdz precīzai masai, kādai vajadzētu būt katrai trauka sastāvdaļai, un tās svaram īstenošanā.
Aprēķins sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumos ņem vērā abusražošanas izmaksas un pieprasījuma un piedāvājuma līmenis pašreizējā profila tirgū. Izņēmumi ir tikai īpaši gadījumi, kas noteikti tiesību aktos. Turklāt valdība kontrolē cenas un neļauj uzņēmējiem tos pārvērtēt. Regulējošais instruments ir arī likumi un nolikumi, piemēram, tiek noteikts maksimālais tirdzniecības pabalsts, jo īpaši valsts izglītības iestādēs: skolās, universitātēs, tehniskajās skolās.
Aprēķinot publiskiUzturs ir vērts pievērst uzmanību vienam nozīmīgam niansei. Daudzi izklaidējas, kad ir jāatspoguļo izejmateriālu un pusfabrikātu iepakošanas, piegādes un uzglabāšanas bilances izmaksas. Ir divi galvenie veidi:
Izmantojot pirmo opciju, vissradušies izdevumi tiek atspoguļoti finanšu pārskatos debeta ieraksta veidā uz Preces kontu. Ja tiek piemērota otra metode, tad visas izmaksas iekļauj "Pārdošanas izmaksu" kontā. Bet tad, ja ir nerealizēta izlaides atlikums, šī izdevumu daļa tiks uzskatīta par nepilnīgu produkciju.
Turklāt aprēķini sabiedriskās ēdināšanas jomāTas nav iespējams, neņemot vērā noteiktus zaudējumus, kas rodas iekraušanas, izkraušanas vai transportēšanas laikā. Visus zaudējumus var nosacīti sadalīt normatīvā un neregulētā veidā. Bijušie uzņemas dabiskus zaudējumus saraušanās, noplūdes vai svara zuduma dēļ, mainoties temperatūras apstākļiem. Un otro atribūts jebkāda veida bojājumiem īpašumam, piemēram, ražošanā laulības, cīnīties par transporta un pat zādzību. Ja sabiedriskās ēdināšanas nozarē preces tiek bojātas nepareizas uzglabāšanas dēļ, ierēdnis tiek uzskatīts par atbildīgu, kas neparedz nosacījumus, kas vajadzīgi, lai nodrošinātu produktu uzturēšanu saskaņā ar valsts standartiem. Grāmatvedības pārskatos šie zaudējumi tiek uzskatīti par pārmērīgiem un tos sedz ierēdnis.
