Siekalas ir dzidrs šķidrums, neviskam krāsas. Tas ir siekalu dziedzeru noslēpums, kas izdalās mutes dobumā. Tas nodrošina garšas uztveri, veicina artikulāciju, eļļo sakošļātu pārtiku. Turklāt siekalām ir baktericīdas īpašības, tās attīra mutes dobumu, aizsargā zobus no bojājumiem. Sakarā ar fermentiem, kas atrodas sekrēcijā mutē, sākas ogļhidrātu gremošana. Rakstā tiks apskatīts cilvēka siekalu sastāvs un funkcijas.
Šie dziedzeri, kas atrodas priekšpusēgremošanas traktam, ir nozīme cilvēka mutes dobuma labā stāvokļa nodrošināšanā un ir tieši iesaistīti gremošanas procesā. Medicīnā siekalu dziedzeri parasti tiek sadalīti mazos un lielos. Pie pirmajiem pieder bukālā, molārā, labālā, lingvālā, Palatin, bet mūs vairāk interesē lielie siekalu dziedzeri, jo siekalu sekrēcija galvenokārt notiek tajos.
Šajos sekrēcijas orgānos ietilpst sublingvāls,submandibular, parotid dziedzeri. Pirmais, kā norāda nosaukums, atrodas hyoid krokā zem mutes gļotādas. Submandibular, kas atrodas apakšējā žoklī. Lielākie ir pieauss dziedzera dziedzeri, kas sastāv no vairākām lobulām.
Jāatzīmē, ka gan mazi, gan lieli siekalidziedzeri tieši neizdalās siekalās, tie rada īpašu noslēpumu, un siekaliņas veidojas, kad šis noslēpums mutes dobumā tiek sajaukts ar citiem elementiem.
Siekalas skābuma līmenis ir no 5,6 līdz 7,6 unTas sastāv no 98,5 procentiem ūdens, un satur arī mikroelementus, dažādu skābju sāļus, sārmu metālu katjonus, dažus vitamīnus, lizocīmu un citus fermentus. Sastāvā galvenās organiskās vielas ir olbaltumvielas, kas tiek sintezētas siekalu dziedzeros. Daži proteīni ir no sūkalām.
No visām vielām, kas veido siekalucilvēkiem, visinteresantākie ir fermenti. Tās ir organiskas vielas, kurām ir olbaltumvielu izcelsme, kuras veidojas ķermeņa šūnās un paātrina ķīmiskos procesus, kas tajās notiek. Jāatzīmē, ka fermentos nenotiek ķīmiskas izmaiņas, tie kalpo kā sava veida katalizators, bet tajā pašā laikā tie pilnībā saglabā savu sastāvu un struktūru.
Kādi fermenti ir siekalās? Galvenie no tiem ir maltāze, amilāze, ptialīns, peroksidāze, oksidāze un citas olbaltumvielu vielas. Viņi veic svarīgas funkcijas: veicina pārtikas sašķidrināšanu, ražo tā sākotnējo ķīmisko apstrādi, veido pārtikas vienreizēju un aptin to ar īpašu gļotādu vielu - mucīnu. Vienkārši sakot, fermenti, kas veido siekalas, atvieglo ēdiena norīšanu un izlaišanu kuņģī caur barības vadu. Jāatceras viena nianse: normālas košļājamās reizes ēdiens mutē ir tikai divdesmit līdz trīsdesmit sekundes un pēc tam nonāk kuņģī, bet siekalu enzīmi, pat pēc tam, turpina iedarboties uz pārtikas kamolu.
Saskaņā ar zinātniskiem pētījumiem fermenti kopumā iedarbojas uz pārtiku apmēram trīsdesmit minūtes, līdz brīdim, kad sāk veidoties kuņģa sula.
Lielākajai daļai cilvēku siekalās irgrupas specifiskie antigēni, kas atbilst asins antigēniem. Tas satur arī specifiskas olbaltumvielas - fosfoproteīnu, kas iesaistīts zobu un zobakmens aplikuma veidošanā, un salivoproteīnu, kas veicina kalcija fosfora savienojumu nogulsnēšanos uz zobiem.
Nelielos daudzumos siekalas saturholesterīns un tā esteri, glicerofosfolipīdi, brīvās taukskābes, hormoni (estrogēni, progesterons, kortizols, testosterons), kā arī dažādi vitamīni un citas vielas. Minerālus attēlo hlorīdu, bikarbonātu, jodīdu, fosfātu, bromīdu, fluorīdu, nātrija, magnija, dzelzs, kālija, kalcija, stroncija, vara uc katjoni. Siekalas, samitrinot un mīkstinot pārtiku, nodrošina pārtikas vienības veidošanos un atvieglo rīšanas procesu. Pēc piesūcināšanas ar sekrēciju pārtika tiek pakļauta sākotnējai ķīmiskai apstrādei jau mutes dobumā, kuras laikā ogļhidrātus daļēji hidrolizē α-amilāze līdz maltozei un dekstrīniem.
Iepriekš mēs jau esam skāruši siekalu funkcijas, bet tagadparunāsim par viņiem sīkāk. Tātad, dziedzeriem radās noslēpums, tas sajaucās ar citām vielām un izveidojās siekalas. Kas notiek tālāk? Siekalas sāk gatavot pārtiku sekojošai gremošanai divpadsmitpirkstu zarnā un kuņģī. Turklāt katrs enzīms, kas ir siekalu daļa, reizēm paātrina šo procesu, sadaloties mazos elementos (monosaharīdos, maltozē) atsevišķās produktu sastāvdaļās (polisaharīdos, olbaltumvielās, ogļhidrātos).
Zinātnisko pētījumu procesā tas tika atklātska cilvēka siekalām bez pārtikas sašķidrināšanas ir arī citas svarīgas funkcijas. Tātad, tas attīra mutes gļotādu un zobus no patogēniem mikroorganismiem un to vielmaiņas produktiem. Aizsardzības lomu spēlē arī imūnglobulīni un lizocīms, kas ir daļa no siekalu bioķīmiska sastāva. Sekrēcijas darbības rezultātā mutes gļotāda tiek samitrināta, un tas ir nepieciešams nosacījums ķīmisko vielu divpusējai transportēšanai starp siekalām un mutes gļotādu.
Siekalu īpašības un ķīmiskais sastāvs maināsatkarībā no sekrēcijas izraisītāja ātruma un rakstura. Piemēram, lietojot saldumus, cepumus, jauktajās siekalās īslaicīgi palielinās laktāta un glikozes līmenis. Salivācijas stimulēšanas procesā slepenībā ievērojami palielinās nātrija, bikarbonātu koncentrācija, joda un kālija līmenis nedaudz samazinās. Smēķējošas personas siekalu sastāvs satur vairākas reizes vairāk tiocianātu nekā nesmēķētāji.
Atsevišķu vielu saturs mainās līdz arnoteikti patoloģiski apstākļi un slimības. Siekalu ķīmiskais sastāvs ir pakļauts ikdienas svārstībām un ir atkarīgs no vecuma, piemēram, gados vecākiem cilvēkiem kalcija līmenis ievērojami palielinās. Izmaiņas var būt saistītas ar intoksikāciju un medikamentiem. Tātad, strauja siekalošanās samazināšanās notiek ar dehidratāciju; ar cukura diabētu palielinās glikozes daudzums; urēmijas gadījumā palielinās atlikušais slāpekļa saturs. Mainoties siekalu sastāvam, palielinās zobu slimību un gremošanas traucējumu risks.
Parasti pieaugušais ražolīdz diviem litriem siekalām, kamēr sekrēcijas ātrums ir nevienmērīgs: miega laikā tas ir minimāls (mazāk nekā 0,05 mililitri minūtē), savukārt nomodā - apmēram 0,5 mililitrus minūtē, savukārt stimulējot siekalošanos - līdz 2,3 mililitriem minūtē. Katra dziedzera izdalītais noslēpums tiek sajaukts mutes dobumā vienā vielā. Iekšķīgi lietojams šķidrums (vai jauktas siekalas) atšķiras ar pastāvīgas mikrofloras klātbūtni, kas sastāv no baktērijām, spirohetām, sēnītēm, to vielmaiņas produktiem, kā arī siekalu ķermeņiem (leikocīti, kas migrēja mutes dobumā galvenokārt caur smaganām) un deflētām epitēlija šūnām. Siekalu sastāvā papildus ietilpst izdalījumi no deguna dobuma, krēpas, eritrocīti.
Siekalošanos kontrolē veģetatīvaisnervu sistēma. Tās centri atrodas iegarenajā smadzenē. Stimulējot parasimpātiskās beigas, veidojas liels siekalu daudzums, kurā ir mazs olbaltumvielu saturs. Un otrādi, simpātiskas stimulācijas rezultātā tiek izdalīts neliels daudzums viskoza šķidruma.
Bailes dēļ siekalošanās samazinās,stress, dehidratācija, tas gandrīz apstājas, kad cilvēks guļ. Atdalīšanas stiprināšana notiek pēc garšas un ožas stimuliem un mehāniskas stimulācijas rezultātā, ko košļājamā laikā rada lielas pārtikas daļiņas.
