8. klases skolas mācību programmā bioloģijā irgremošanas temats. Pēc darba pabeigšanas par šo tēmu katram skolēnam jāapzinās, ka pārtika tiek apstrādāta no brīža, kad tā nonāk mutes dobumā. Un pirmais pārtikas pārstrādē ir produktu ar zobiem slīpēšana un siekalu fermentu ietekme uz pārtiku, kas iekļuvusi mutē.
Kāpēc ārsti iesaka ne tikai košļātcieta, bet arī mīksta, pusšķidra pārtika? Tā ir jānodrošina, lai fermentiem būtu iespēja veikt pārtikas pirmapstrādi, sadalot to sastāvdaļās.
Воздействие слюны на крахмал называют enzīmu hidrolīze. Tā kā pati ciete ir inerta viela, šī reakcija notiek siltuma un katalizatora ietekmē. Pašlaik tas ir amilāzes enzīms, kas atrodas cilvēka siekalās. Tieši viņš sadala cieti mazākos komponentos, it īpaši dekstrīnos.
Šis process, ikviens jūtas par parādukošļājamies, piemēram, ar cieti saturošiem pārtikas produktiem, piemēram, maizi. Pēc kāda laika jūs varat sajust saldo garšu mutē, kas norāda, ka ir sākusies cietes hidrolīze, un tas pakāpeniski sadalās ogļhidrātos. Viens no svarīgākajiem cilvēka ķermeņa ogļhidrātiem ir glikoze.
При окислении её в каждой клетке человеческого Ķermenis ražo ūdeni un oglekļa dioksīdu. Arī šī reakcija ir saistīta ar enerģijas atbrīvošanu, kas ir nepieciešama visu orgānu darbībai. Glikozes pārpalikums, ko iegūst cietes hidrolīzes rezultātā, tiek pārvērsts par uzturvielu glikogēnu, kas tiek nogulsnēts aknās "rezervē".
Lai to pierādītu bērniem, tiek ierosināts veikt laboratorijas darbu ar nosaukumu “siekalu ietekme uz cieti”.
Ir ieteicams sākt ar bioloģisko nodarbību, kurā skolotājs plāno veikt laboratorijas darbus, „siekalu ietekme uz cieti”, ir ieteicams sākt ar frontālo apsekojumu. Studentiem tiek uzdoti šādi jautājumi:
Šīs aptaujas laikā galvenaissiekalu funkcija gremošanas sistēmā. Un frontālās sarunas beigās skolotājs nosaka laboratorijas mērķi bērniem: eksperimentāli noskaidrot, kāda ir siekalu ietekme uz cieti, un kādi ir apstākļi, kādos ir aktīvs siekalu fermenti.
Laboratorijas darbam ir nepieciešamspiedāvāt studentiem sagrieztus gabalus kvadrātveida decimetra cietes marles, vates tampona, bļodas, farmaceitiskā joda ūdens šķīduma lielumā. Risinājumu var ieteikt bērniem pašiem, atmetot ūdenī dažus pilienus joda. Šķidrumam jābūt stipras tējas krāsai. Lai gan ietaupītu laiku, ir pieņemami dot bērniem gatavu risinājumu. Pusaudžu sagatavošanas process neradīs nekādu mācību efektu, lai atrastu atbildes uz jautājumiem par tēmu „siekalu ietekme uz cieti”.
Kokvilnas tamponu nepieciešams samitrināt ar siekalām un uzrakstītgabals no cietes marles jebkura burta. Pēc tam nedaudz cietinātā marles gabals rokās jāsamazina - tas aktivizē fermentu darbu, kas sāk ietekmēt cieti. Pēc tam šādā veidā apstrādātā marles gabals ir iegremdēts joda ūdenī.
Vieta, kur siekalas tika uzliktas, paliksbalta, un pārējā teritorija kļūst zila. Tas ir, uz zila fona tiks parādīts balts burts. Kāpēc tas notika? Siekalām izdevās sadalīt cieti tās sastāvdaļās, daļēji pārvēršoties glikozē. Jods neietekmē glikozi, tāpēc siekalās rakstītā vēstule nekļūst zila.
Pēc eksperimenta puiši piezīmju grāmatiņāreģistrē laboratorijas darba gaitu “Siekalu ietekme uz cieti. Secinājums ". Var palīdzēt ieteikt konkrētus jautājumus, kas palīdzētu no šīs pieredzes iegūt nepieciešamo.
