Ciete - kas tas ir? Produkta veidi un izmantošana

Balta, garšas pulveris, kas saspiež saspiešanas laikā, ir ciete. Kas

tā ir tās funkcijas organismāmēs apskatīsim šo rakstu sīkāk. Ar minēto produktu bieži sastopamies kulinārijas un kosmētikas receptēs, tāpēc ir grūti pārvērtēt tās īpašības. Pēc tās izcelsmes ciete tiek sadalīta vairākos veidos: visbiežāk ir kartupeļi, tad kvieši, rīsi un sago. Un ir arī kukurūzas ciete - gaišs, duļķains šķīdums (tāpēc tiek izmantots piena želejas pagatavošanai) un visbiežāk izmantotā tapioka. Visi šie veidi ir svarīgi gremošanas ķēdē, jo tie ir galvenais ogļhidrātu piegādātājs, kas savukārt tiek pārveidoti enerģijā.

Ciete: kas tas ir?

Ķīmiskais sastāvs norāda uz cietiogļhidrāti. Tas ir dabisks polimērs, kas galvenokārt sastāv no cc-D-anhidroglikozes atlikumiem. Cietes graudi ir sadalīti divos veidos: amilopektīni un amilozes. Šī sastāva dēļ parasti ir cietes kļuvusi viskoza vai elastīga plēve, saskaroties ar karstu ūdeni. Ciete, kas ražota no dažādām izejvielām, ir atšķirīga graudu izmēra, struktūras un izturības molekulārās saites, neskatoties uz to identisko izskatu. Visbiežāk tās ir kartupeļu un graudaugu cietes.

Kartupeļu ciete: kas tas ir?

Kā jau minēts, kartupeļu cietevisbiežāk ēdiena gatavošanā un kosmetoloģijā. Turklāt tas ir diezgan pieprasīts farmakoloģijā, kas ir ziedes, tabletes, pulveri un citas zāles. Šo produktu iegūst no pašiem bumbuļiem. Tas ir bagāts ar diētisko šķiedru, ogļhidrātu, olbaltumvielu, fosfora, kalcija un PP grupas vitamīniem. Pateicoties savelkošajām, apvalkojošajām un mīkstinošajām īpašībām, šis pulveris tiek veiksmīgi izmantots kuņģa-zarnu trakta ārstēšanai: tas aptver kuņģa sienas, mazina iekaisumu un mazina zāļu negatīvo ietekmi. Attiecībā uz ārējo lietošanu cieti lieto, lai samazinātu apdegumu, ādas slimību un dermatīta sāpes un niezi. Diezgan bieži tas darbojas kā viena no terapeitisko un profilaktisko sejas un matu masku sastāvdaļām. Ar iekšējo cietes uzņemšanu novēro holesterīna līmeņa pazemināšanos un asinsspiediena stabilizāciju, un uz to balstīti skūpsti ir galvenais uztura uzturs.

Graudaugu ciete: kas tas ir?

Otrajā vietā pēc kartupeļiem (pēc saturacietes) ir labība. Visbiežāk ir kvieši, rīsi un kukurūza. Citi cieti saturoši pārtikas produkti ir jutīgāki pret laika apstākļiem, tāpēc tie aug vietās ar noteiktu klimatu. Starp tiem ir mieži, rudzi, auzas, griķi, sorgo un prosa.

Kā pagatavot cieti mājās

Neskatoties uz zemo cenu un pastāvīgo pieejamībuno minētā produkta plauktos daži cilvēki labāk izvēlas cieti pagatavot paši. Tam būs nepieciešami kartupeļu bumbuļi, vēlams vēlu nogatavojušās šķirnes (tiem ir lielāks šīs vielas saturs). Rūpīgi izskalojiet kartupeļus un noņemiet bojājumus un acis no ādas. Tad izejvielas sagriež sloksnēs un sasmalcina blenderī, sulu spiedē vai smalkā rīvē. Ielieciet caurdurī 3-4 slāņus marles, caur to filtrējiet iegūto putraimi un pārējo izskalojiet ar nelielu daudzumu ūdens virs tā paša trauka. Pēc 2-3 stundām ūdens kopā ar peldošajām daļiņām jāiztukšo un jāaizstāj ar jaunu. Ir svarīgi "netraucēt" balto nogulumu apakšā. Ir nepieciešams atkārtot ūdens nomaiņu dienas laikā ik pēc 2-3 stundām. Jo biežāk notiek procedūra, jo tīrāka un labāka būs ciete. Nosusiniet pulveri uz paplātēm, izklājiet to plānā kārtā. Ir svarīgi nepieļaut caurvēju vai vēju, pretējā gadījumā žāvētā daļa var lidot atsevišķi. Gatavo pulveri ieteicams uzglabāt cieši noslēgtā traukā.