Ķīmija ir unikālā un interesantākā zinātnekuras palīdzību var izskaidrot daudzus procesus, kas notiek ap mums dzīvē. Piemēram, kāpēc dzelzs pakāpeniski rūsē, kā arī tas, kāpēc alumīnija karote tik ātri sasildās, ja tiek iemērkta karstā tējā. Ķīmija ieskauj mūs pilnīgi visur: etiķskābe vai etiķis, nātrija hlorīds vai labi zināms sāls, kā arī tādas vielas kā jods, balinātājs, alkohols un daudzi citi. Bet ķīmijā ir viela, kas ir pazīstama ikvienam, un to sauc par cieti. Ciete var iegūt ar ķīmisku metodi, bet visbiežāk to iegūst no kartupeļiem. Aplūkosim visu, kas ar to saistīts, sākot ar ķīmisko formulu un beidzot ar tā īpašībām un to, kā var atpazīt cieti.
Izskatās cietes formulaveidā: C6H10O5, ir vairākas interesantas īpašības. Piemēram, ikviena mīļākā želeja sasalst tikai tāpēc, ka tajā ir diezgan liels daudzums cietes. Ciete izskatās kā parasts pulveris, tam nav smaržas, ir gandrīz bez garšas, un interesantākā ir tā, ka tas nedaudz sarecina. Šī cietes fiziskā īpašība ir saistīta ar to, ka cietes molekulas ir diezgan lielas.
Parasti cieti, tās formulu un dažas īpašībastika atvērti salīdzinoši nesen. Cietes ražo augi, ne tikai kartupeļi, bet arī citi, piemēram, kukurūza un kvieši. Cietes kartupeļi satur tikai divdesmit procentus, kviešu un kukurūzas graudu daudzums pārsniedz septiņdesmit procentus. Cietes veidojas, kad fotosintēze apvieno sešas oglekļa dioksīda molekulas un piecas ūdens molekulas, pēc kurām izveidojas viena cietes molekula un sešas skābekļa molekulas.
Как было указано выше, химическая формула Ciete satur sešus oglekļa atomus, desmit ūdeņraža atomus un piecus skābekļa atomus. Tas liecina ne tikai par to, ka cietes molekula ir ļoti liela, bet arī, ka tai ir absolūti organiska izcelsme, ti, tā pieder pie ķīmijas sekcijas, ko sauc par organisko. Šo vielu uzskata par sarežģītu, pieder pie polisaharīdu daļas, lai gan tā nav cukurs vai līdzīga viela. Ciete tiek saukta arī par organisko vielu, kas satur skābekli, vai citādi - skābekli saturošas organiskās vielas.
Tiek ņemta vērā arī cietes strukturālā formulakomplekss, tā struktūru var aplūkot internetā, jo to vienkārši nav iespējams rakstiski nodot. Mēs varam tikai teikt, ka ciete, tās formula precīzāk satur vairākas OH grupas, no kurām katra ir savienota ar oglekļa atomu. Daudzi cilvēki sajauc šo molekulu ar jebkura spirta molekulu, kad viņi dzird par OH grupu, bet patiesībā C6H10O5 molekulā ir cietes.
Ja vēlaties atpazīt cieti, tad jūs to nedaravajag daudz un ilgi domāt par to. Kvalitatīvā reakcija uz cietes klātbūtni vielā ir šāda: mēģenē vienkārši nokrīt daži pilieni joda šķīduma. Ja šķīdums uzreiz kļūst skaidrs, tad, bez šaubām, varat parakstīt cauruli un pārliecinieties, ka tajā ir cietes. Ja jūs vēlaties pārbaudīt šo reakciju jūsu apstākļos, tad paņemiet nelielu kartupeli, sagrieziet to un pēc tam viegli pipeti pāris pilienus joda (kas tiek pārdots aptiekās brūču cilderizācijai). Pēc kāda laika jūs redzēsiet acīmredzamu kvalitatīvas reakcijas ietekmi uz cieti: kartupeļi pakāpeniski sāk kļūt zilā vietā vietā, kur ir jods.
Итак, теперь Вы знаете о крахмале достаточно daudz (kas ir ciete, formula, īpašības un kvalitatīvā reakcija). Protams, visa iepriekš minētā informācija nav pilnīga, bet, ja jūs gatavojaties organiskās ķīmijas pārbaudei, tas noteikti palīdzēs jums.
