Wie van ons herinnert zich het sprookje niet meerAli Babu en de 40 dieven uit The Thousand and One Nights? Het concentreert het exotisme van het Oosten, talloze schatten in de grot en magische woorden: "Sim-sim, open!", De deur openen naar de wereld van geluk, gezondheid en rijkdom. Het fantastische woord "sim-sim" of "sesam" in het Arabisch betekent een klein oliezaadje - sesam. Deze smaakmaker is al sinds de oudheid bekend in Egypte en China, India en Afrika, maar ook in de landen van het Midden-Oosten.
Sesamzaad is het oudste product: De Assyrische legende zegt dat de goden, die de wereld begonnen te scheppen, sesamwijn over hun lippen sprenkelden. Tegenwoordig wordt dit wonderbaarlijke genezende drankje toegevoegd aan een verscheidenheid aan gerechten en heerlijke gebakjes, waaruit de meest waardevolle sesamolie, takhin halva, wordt verkregen. In volksrecepten worden sesamzaad en olie gebruikt om problemen met het maagdarmkanaal, de bloedsomloop, de ademhalingssystemen, in de gynaecologie, met neuralgische aandoeningen en vele andere aandoeningen te behandelen.
De sesamplant behoort tot de categorie eenjarigen metlangwerpig klein fruit - peulen-capsules, waarin de zaden rijpen. Sesamzaadjes zijn er in een grote verscheidenheid aan tinten, variërend van wit, geel, roodachtig en bruin tot zwart.
Rijpe vruchten, bij de minste aanraking, klikken luid en verspreiden de sim-sim. Sesamum indicum is een lekker en gezond medicijn.
"Verjongend" of sesamzaad heeft een nootachtige, zoetige amber die intenser wordt tijdens het frituren. In India worden de donkerste zaden als de meest geurige beschouwd.
Waar valt sesam nog meer op? Door de eigenschappen van de olieplant (55-60% vet) konden de Ouden beginnen met de productie van een waardevol dieetproduct. In het tijdperk van de beschaving is het gebruik van sesamolie - de kampioen in het verlagen van het cholesterolgehalte in het bloed - zeer relevant geworden. Honderd gram van dit elixer van onsterfelijkheid bevat tot 75% van de dagelijkse waarde van koper, 35% - calcium, 31% - magnesium.
Door de aanwezigheid in sesamolie van natuurlijkantioxidanten, het verjongt cellen, reguleert het zuurstofmetabolisme in lichaamsweefsels en versterkt het immuunsysteem aanzienlijk. Zink, calcium en fosfor in sesam helpen osteoporose te voorkomen, omdat ze de vorming van botweefsel helpen. Bovendien is sesam al lang een favoriet onder producten die een grote hoeveelheid calcium bevatten (tot anderhalve gram per 100 g sim-sim), ijzer - ongeveer 15-16 mg, magnesium - 540 mg.
Sesamzaadjes hebben een genezende werking enluchtwegaandoeningen - bronchitis, longaandoeningen en astma. Het wordt aanbevolen om dagelijks een theelepel sesamzaadjes te consumeren om het vrouwelijke voortplantingssysteem te normaliseren. Dit vermindert het risico op mastopathie en het optreden van andere gynaecologische problemen.
In cosmetica, universele sesamoliegebruikt in gezichts- en lichaamsverzorging. Dankzij zijn verzachtende en hydraterende eigenschappen voedt het de dermis, waardoor het risico op uitdroging en irritatie wordt verminderd. Het is bekend dat dit "vloeibare goud" onze huid op betrouwbare wijze beschermt tegen negatieve invloeden van buitenaf. Sesamolie wordt zowel in pure vorm als als levengevend bestanddeel van veel cosmetica gebruikt.
Bij het koken wordt sesam vaak gebruikt om te besprenkelen.brood, koekjes, broodjes en taarten. De Japanners bedekken traditionele taarten met sesamzaadjes. Sim-sim wordt toegevoegd aan het paneren bij het bakken van stukjes vis, vlees of groenten. Het geeft ook een verfijnde smaak aan verschillende salades.
Voedingsdeskundigen waarschuwen echter: hoe nuttig en voedzaam sesam ook is, het caloriegehalte is bijna gelijk aan het caloriegehalte van melkchocolade. Als deze lekkernij 550 kcal in 100 g van het product bevat, dan zal dezelfde hoeveelheid sesam 560-580 kcal naar het lichaam brengen. Daarom geven aanhangers van een gezonde levensstijl er de voorkeur aan zich te beperken tot één theelepel sim-sim-zaden per dag, niet meer.
Sesamolie en zaden die aan voedsel worden toegevoegd, verbeteren niet alleen de smaak van voedsel, maar bieden ook aanzienlijke voordelen voor uw gezondheid.
