Saaie messen in de keuken - een bekend probleem!U kunt gebruik maken van de hulp van speciale services, maar het is eenvoudiger en sneller om zelf hulpmiddelen te verscherpen. Dit is immers soms niet alleen nodig in het dagelijks leven, maar ook voor de jacht, wanneer professioneel slijpen van messen vereist is, wat zijn eigen geheimen heeft.
Het slijpen van messen was een bijzondere kunsteigendom van enkelen. Ambachtslieden konden met behulp van hun eigen uitvindingen en trucs een mes slijpen tot de scherpte van een scheermes. Voor het slijpproces worden nu vaak de zogenaamde Japanse waterstenen gebruikt, die voor gebruik twintig minuten in water worden gezet. Vervolgens moet de slijpsteen op een stabiel oppervlak worden geplaatst (soms worden ze met de standaard verkocht).
Het belangrijkste doel dat moet worden bereikt inmessenslijptijd - dit is de installatie aan de snijkant van het gereedschap in de juiste hoek. Hoe scherper de slijphoek van het mes, hoe beter het zal snijden. Er moet aan worden herinnerd dat de slijpstraal van de snijkant minimaal moet zijn. Als de verscherping van goede kwaliteit is, blijft er ongeveer vijf micron aan de punt over. Verplichte procedure - polijsten van de snijkant, het is nodig voor een betere conservering van het metaal.
Bij het slijpen van een mes met watersteenhet is noodzakelijk dat water (als de steen grofkorrelig is) in een dunne stroom water op het oppervlak terechtkomt, of u kunt uw vingers gewoon in water dopen en de steen bevochtigen (als het een fijne korrel is). Met behulp van een kleine kiezel - nagura - ontstaat er een suspensie op het oppervlak, wat de verscherping gunstig beïnvloedt: hiervoor moet je de steen ermee wrijven. Het moet meteen duidelijk zijn dat de slijphoek van het mes de hoek is waaronder het mes wordt geslepen ten opzichte van de steen. Het kan anders zijn. Jachtmessen worden onder een hoek van twintig graden geslepen. Snijgereedschappen zijn minder bot en worden daarom onder een grotere hoek geslepen. Nadat u de benodigde hoek hebt gekozen, plaatst u het mes op de slijpsteen, drukt u erop met twee vingers en slijpt u het. Je kunt bewegingen maken met het mes terug of hun richting veranderen. Het slijpen begint vanaf de plaats aan het handvat en bereikt geleidelijk de punt. Het uiteinde van het mes moet in boogvormige bewegingen worden geslepen. Slijp niet in afzonderlijke delen, anders kunnen er stappen op het mes verschijnen. Het mes moet aan beide kanten worden geslepen, waardoor de druk geleidelijk afneemt. Hierna moet je een andere slijpsteen kiezen, fijnere korrel.
Tegenwoordig zijn er speciale apparatenwat het proces vereenvoudigde en openbaar maakte: bijvoorbeeld een door Spiderko vervaardigde slijpmachine, die verschillende soorten stenen combineert. Met zijn hulp wordt het instrument in slechts 40 bewegingen op de gewenste scherpte gebracht. In dit geval wordt een mes één voor één uitgevoerd en vervolgens op een andere steen, waarbij het verticaal wordt vastgehouden. Slijpstenen zijn gemaakt van aluminium-keramiek. Ze slijpen alle soorten roestvrijstalen messen zeer goed.
Soms bij het verwerken van een mes, de hoek van messenslijpenmoeten veranderen. Dit probleem doet zich voor als de fabriekshoek niet samenvalt met de hoek waaronder de slijper is ingesteld. De oude, beproefde methode zal hier helpen - met behulp van grove steen en olie om de gewenste hoek te vormen. Daarna kunt u het slijpapparaat opnieuw gebruiken voor de uiteindelijke verwerking van het gereedschap.
Het staal waaruit de messen zijn gemaakt, is verdeeldop postzegels en heeft verschillende kenmerken. Dienovereenkomstig zal de slijphoek van het mes variëren, waarmee bij de fijnafstelling rekening moet worden gehouden. Voor gereedschappen die in de keuken worden gebruikt, wordt een hoek van dertig graden aanbevolen. Voor grote en krachtige messen - veertig graden. Meestal is het moeilijk om de staalsoort te bepalen en daarom is de keuze van de gewenste slijphoek intuïtief. U kunt de sporen van het mes verwijderen met een stevige afwasspons en vloeibaar wasmiddel.
Na bestudering van het voorgestelde materiaal, verscherpingkeukenmessen zijn niet moeilijk voor je. Het volstaat om het benodigde gereedschap voor te bereiden, veiligheidsmaatregelen in acht te nemen bij het werken met messen - en het resultaat zal scherp zijn, geslepen tot de toestand van een scheermes.
