Er zijn gerechten die op een bepaald tijdstip zijn afgestemdhet seizoen. Fijnproevers die de voorkeur geven aan kersenknoedels, wachten niet altijd op deze vruchten. Ze zijn bereid een compromis te sluiten en genoegen te nemen met een kersenvulling of bevroren bessen te gebruiken om de smaak van de zomer dichterbij te brengen.
Vareniki is een gerecht uit de Slavische keuken, datgeniet een enorme populariteit in de post-Sovjet-ruimte, vooral in Oekraïne. Liefhebbers van dit gerecht zijn niet beperkt tot kersenvulling, iedereen heeft zijn eigen smaak. Dumplings met kersen en andere bessen, maar ook met vlees, kwark en groenten worden hoog gewaardeerd. U kunt voor elke smaak een gerecht bereiden. Ook dumplings met kersen kunnen worden bereid op ongezuurd deeg met toevoeging van gist of kefir. Alle opties zijn even goed, maar de gastvrouw maakt de keuze op basis van haar culinaire vaardigheden en huishoudelijke voorkeuren.
Om een deeg te maken voor dumplings met kersen,de volgende componenten zijn vereist: tarwemeel - 250-300 gram, kefir (melkwei) - 150-200 gram, water - 100 gram, 5 gram zout, eieren - 2 stuks, 5 gram zuiveringszout, 50 gram suiker.
Eieren moeten met zout worden geslagen in een schuimmixer,meng met afgekoeld gekookt water en kefir. Zeef de bloem in een kom door een fijnmazige zeef om het product los te maken. Giet nu in een dunne stroom geleidelijk het vloeibare deel in de bloem met suiker en frisdrank (zonder azijn), terwijl je alles met een mixer met een speciaal mondstuk tot een gladde massa mengt. Het deeg moet steil genoeg worden, dus we roeren verder met onze handen. Laat de afgewerkte massa 15 minuten trekken bij een temperatuur van 20-25 ° C voor een betere zwelling van de gluten, zodat het meer plastisch wordt.
Om de dumplings met kersen lekker te maken ensappig, je moet de bessen goed voorbereiden voor de vulling. Spoel de kersen onder water en giet ze op een handdoek om eventueel achtergebleven vocht te verwijderen. Met behulp van apparaten of handmatig, door één rand af te snijden, verwijderen we het bot van de vrucht. Leg de kersen op een bord en laat 10 minuten staan om het sap van de bessen te laten wegvloeien. Als je verse bessen buiten het seizoen kookt en bevroren kersen gebruikt, moet je ze binnen 7-9 uur uit de vriezer halen en in de koelkast ontdooien bij een temperatuur niet hoger dan 3-5 ° C zodat het vochtverlies minimaal is.
Rol het deeg uit op een tafel van ongeveer 3 mm dikmet een deegroller. Kersenknoedels kunnen in elke vorm worden gemaakt, dus kies zelf. Traditioneel worden ze gevormd in de vorm van een maand, of ze kunnen de vorm hebben van gevouwen driehoeken of vierkanten. Daarom hebben we op basis van onze eigen voorkeuren de lege plekken weggelaten. Als de knoedels met kersen de vorm van een maand hebben, maken we mokken; als het driehoekig is, snijden we de vierkanten. Houd er rekening mee dat de dumplings groter zijn dan dumplings in grootte, dus de omtrek en diagonaal van de blanco's mogen niet minder zijn dan 5 cm Leg in het midden van het deeg van de gewenste vorm 3 kersen strikt in het midden, bestrooi met een kleine hoeveelheid suiker en griesmeel (om het sap te absorberen zodat de dumplings niet uitsteken ). We maken de randen vast en de dumplings met kersen zijn klaar.
Het fijne van het gerecht is dat je het altijd kunt makenvoor toekomstig gebruik. Leg hiervoor de dumplings met kersen in één laag (zodat ze niet aan elkaar plakken) op bakpapier en leg ze in de vriezer tot ze hard worden. Nu kunnen ze worden opgevouwen en bewaard in een plastic zak of doos bij temperaturen onder het vriespunt. Sappige en malse knoedels zullen zowel in de zomer als midden in een strenge winter verrukken.
Maak knoedels met gestoomde kersen. Je kunt ze ook gewoon koken door ze in kokend water te plaatsen, terwijl je tegelijkertijd roert, totdat ze drijven, zodat ze niet aan elkaar plakken en aan de bodem van de pan blijven plakken. Daarna worden ze op een bord gelegd. Dumplings met kersen worden heet op tafel geserveerd, gegoten met kersensiroop of zure room. Om kersensiroop te maken, heb je sap nodig, dat voorzichtig moet worden verzameld. Voeg er suiker aan toe (op basis van 100 gram sap, 10-15 gram suiker) en kook ongeveer vijf minuten op laag vuur tot een stroperige consistentie. Serveer de siroop in een juskom of met de dumplings zelf in een geportioneerde schaal. Je kunt dumplings met kersen en koud voor thee als dessert serveren.
