In Rusland, sinds de oudheid, houden ze van brood en kunnen het.bakken. En vandaag zijn er honderden recepten die traditioneel zijn voor Rusland. En naast hen zijn er in veel regio's hun eigen soorten brood. Borodinsky is een van deze populaire soorten brood. Hij wordt niet alleen in ons land geliefd, vaak zijn het degenen die gedwongen worden ver van hun thuisland te leven die hem missen. Je kunt dergelijk brood in je eigen keuken bereiden, een oven hebben of, beter nog, een broodbakmachine.
Borodino noemde een kleine "baksteen" van zwartdonker krokant moutbrood met een dichte, brokkelige coeliakie. Ook winkelen Borodinsky is altijd bestrooid met korianderzaad erop, het kruidige aroma geeft bakken een speciale charme.
In wezen is Borodino roggebrood enhet betekent dat het gemaakt is van roggemeel. Het geeft brood dat een donkere kleur en een zure smaak heeft. Ook vullen kleur en smaak de mout aan, die zeker deel uitmaakt van het brood. Goed gebakken "baksteen" zal zijn met een glanzende, dichte korst. De bodemkorst mag niet achterblijven bij het kruim. En de kruimel moet elastisch zijn, maar niet plakkerig. Verwacht ook niet, het deksel van de broodbakmachine te openen, dat het deeg naar het deksel zelf zal stijgen en het broodje hoog zal zijn. Roggebrood stijgt niet hoog, in tegenstelling tot tarwebrood, daarom zijn Borodinsky-broodjes meestal klein.
Het is erg belangrijk om producten correct en nauwkeurig te meten.voor Borodinsky brood in de broodbakmachine. Het recept wordt meestal in grammen of lepels gegeven. Daarom hebben we voor het wegen van meel, mout of zemelen keukenweegschalen nodig. En voor zout, suiker en gist, kunt u speciale maatlepels kopen, die zeer eenvoudig zijn om kleine hoeveelheden bulkproducten te meten.
Een ander belangrijk ding is de volgorde van productbladwijzers inde beker. In verschillende ovens kan het anders zijn - in sommige gevallen moet u de eerste droge ingrediënten in een beetje nat leggen. En in sommige instructies wordt het over het algemeen aanbevolen om natte degenen met droge te mengen alvorens ze in de kom te doen.
Nadat u het Borodino-brood in de broodbakmachine hebt gebakken, mag u het brood niet meteen afsnijden, maar laat u het iets afkoelen. Gewoon door warm te worden, krijgt hij hetzelfde beroemde aroma en dezelfde smaak.
Neem de droge ingrediënten om brood in de oven van dit merk te bereiden:
Natte ingrediënten zijn onder meer:
In de Panasonic broodbakmachines is de modus aanwezigBookmark producten, variërend van droog tot vloeibaar. Dat wil zeggen, eerst meten en bloem, zout, korianderpoeder en gist in een kom doen. Giet vervolgens honing, olie, azijn, wort en water. Je hoeft er niet tussen te komen, hiervoor doet de broodbakmachine het voor je. Sommige ovenmodellen hebben een speciale spatel met perforatie voor het kneden van roggebrood. Als je er een hebt, zet hem er dan op. Het programma en de speciale subtiliteiten van het kneden zullen de smaak van het afgewerkte brood beïnvloeden.
Kies de "Rye" -modus, deze is op alle Panasonic-modellen. Aan het einde van het kneden kun je het deksel openen en korianderzaad erover strooien, dan zal de korst eruit zien, zoals brood uit een bakkerij.
Na het maken van Borodino-broodwe halen het brood op een houten plank, bedekken met een schone handdoek en laten afkoelen. Snijd geen warm brood, laat staan meteen opeten. Maar de gerijpte warme Borodino kan worden gesneden en geserveerd met de eerste en tweede gangen, maak er sandwiches of croutons mee.
Om brood in een MOULINEX-oven te bereiden, neem en leg de producten in de volgende volgorde:
Kies dus voor het programma "Borodino brood"bakken duurt ongeveer twee en een half uur. Vergeet na het kneden niet om korianderkorrels toe te voegen. Als je na het bakken merkt dat de bovenkant van het brood is gezakt, voeg dan de volgende keer wat meer bloem of een beetje minder gist toe.
In deze broodmachine maak je custardbrood. Neem voor het brouwen:
Meng alle ingrediënten en giet in een thermoskan, laat het een paar uur trekken, gedurende welke tijd het mengsel suikerachtig zal zijn.
Voor de basis van Borodino brood in een broodmachineneem 130 ml water en verdun hierin 2 eetlepels honing en 2 eetlepels appelazijn. Giet de theebladeren in een open kom en laat goed afkoelen, plaats het in een kom met broodbakmachine. Voeg er een oplossing van honing aan toe met water en azijn. Voeg ook twee eetlepels zonnebloemolie toe en begin met het leggen van de droge ingrediënten:
Kneden moet gebeuren op een programma dat is ontworpenvoor het maken van gistdeeg. Open periodiek het deksel en verzamel het deeg van de muren naar het midden met een siliconen spatel. Wanneer de batch voorbij is, moet je het oppervlak van het deeg met korianderzaadjes bestrooien, de gewenste modus instellen en het brood een bepaalde tijd bakken.
Bereid om Borodino-brood te bereiden in een Kenwood-broodmachine:
Meng al deze ingrediënten om theebladeren te maken, laat het een paar uur warm, gewikkeld in een handdoek of in een thermoskan en laat het afkoelen.
Los voor de test een eetlepel honing opeen half glas water. Doe in de kom van de oven 2,5 kopjes volkoren meel, om een theelepel snelle gist en 2 eetlepels suiker, 1,5 eetlepels droge zuurdesem te verhogen. Voeg een halve theelepel zout toe.
Giet na de droge ingrediënten de natte ingrediënten in de kom:giet de theebladeren, een eetlepel olie, dezelfde hoeveelheid gluten en giet aan het eind water en honing. Stel de modus in voor het kneden van het deeg met gist, laat het klaar kneden 3 uur op verwarming staan. Bestrooi aan het einde van deze tijd de toekomstige korst met korianderpitten en zet een programma op voor het maken van roggebrood.
