Морской окунь – это некрупная рыба rood-gouden kleur, meestal iets meer dan een kilo. Deze vissoort komt voor in de wateren van de Noord-Atlantische Oceaan. Zeebaars onderscheidt zich door wit vet vlees en wordt meestal in gerookte vorm verkocht. Ook wordt deze vis vaak gebakken en gebakken, dus we zullen leren hoe zeebaars te koken.
Baars in de saus
Probeer het onderstaande recept voor zeebaars.
Kook de zeebaars en voeg een speciale smaak toe met Hollandse saus op eigeel. Geloof me, het wordt gewoon ongelooflijk lekker en mooi (wat bijvoorbeeld belangrijk is voor een feestelijk gerecht).
Ingrediënten (op basis van 3 porties):
voorbereiding
U moet beginnen met het strippen van de buik en wassenvis. Schaal het, snijd zijn hoofd, staart en vinnen af. Giet water in een redelijk grote pan en breng het aan de kook. Voeg uien, laurierblaadjes, wortelen en paprika's toe. Na ongeveer 5 minuten (alleen de kruiden hebben tijd om hun aroma af te geven), doe je de vis in de pan.
Als het water een tweede keer kookt, zet dan het vuur lager zodat het niet te veel kookt. Zout alles. Over ongeveer een half uur is de zeebaars helemaal klaar.
Saus maken
Giet in een kleine emaille komdrie eidooiers, voeg gesneden boter toe. Kies gewoon de meest natuurlijke, niet gevuld met kruidensupplementen. Daar moet je het water afvoeren. Zet alles op laag vuur en roer de saus constant.
Wanneer het een uniform uiterlijk krijgt (vergelijkbaar met een vloeibare crème) en je ziet de eerste bubbels, dat wil zeggen, het heeft geen tijd om te koken, haal het dan onmiddellijk van het vuur.
Voeg citroensap toe aan de saus en meng goed. Zout een beetje en roer opnieuw.
Leg de vis op een schaal en giet de saus erover.
Enkele tips voor het koken van zeebaars
Hollandaisesaus komt geurig uit, erg lekkeren homogeen. Het past goed bij gekookte zeebaars, maar ook bij zeevruchten (mosselen, inktvis en garnalen), vlees en groenten.
Als bijgerecht bij gekookte zeebaars met saus zijn aardappelpuree, gekookte of gebakken groenten of rijst ideaal.
Zeebaars koken met gerookte borst
ingrediënten:
Zeebaars koken
Pers het sap uit de citroen, meng het met zout,olijfolie, peper en fijngehakte knoflook. Giet het resulterende mengsel aan alle kanten van de eerder gestripte en gewassen baarskarkassen. Bedek alles met plasticfolie en zet het een paar uur in de koelkast om te marineren.
Goed wassen en, zonder de schil af te pellen, kokenaardappelen. Maar zodat de groente half gaar is. Na een paar uur, als je vis volledig gemarineerd is, haal je hem uit de marinade en leg hem in een geschikte ovenschaal. Tussen de karkassen moet je stukjes gerookt borststuk leggen.
Snijd de gekookte aardappelen in kleine stukjes zonder ze te schillen. Sprenkel de helft van de marinade waarin de baars is bereid.
Hak peterselie fijn en meng met aardappelen. Leg de groente rond de baars, snijd ze in plakjes olijven en leg ze bovenop de schaal.
Overgiet alles met de rest van de marinade, bestrooi met paneermeel en bak 20 minuten in de oven op 180 graden.
Dat is alles, het gerecht is klaar, nu weet je hoe je zeebaars moet koken. Er is nog maar één laatste stap over - om het aan tafel te serveren. Je kunt ingemaakte groenten als bijgerecht gebruiken.
