Waarschijnlijk een van de meest populaire bijgerechten, enpasta is het makkelijkst te bereiden voedsel. Het lijkt erop dat het gemakkelijker is - ik gooide ze in het water en liet ze koken, maar zelfs hier moet je weten hoe je pasta correct moet koken, anders werkt zo'n eenvoudig gerecht misschien niet.
Обычно мы делаем так:we verzamelen water in een pan, wachten tot het kookt, doen zout, pasta en koken ze gaar. Water is in de regel niet erg veel - meestal precies zoveel als in een pan wordt geplaatst, maar dit is niet helemaal correct. Naast de hoeveelheid water zijn er veel andere factoren die van invloed zijn op hoe pasta wordt gemaakt.
De meest voorkomende problemen - pasta wordt verkregenaan elkaar geplakt. Dit probleem kan om verschillende redenen optreden. De meest voorkomende is de kwaliteit van pasta. De goedkoopste pasta wordt gemaakt met bloem van zachte tarwesoorten van de laagste kwaliteit, en goed, of helemaal niet van tarwe. Hoe goed een specialist u ook bent in het bereiden van pasta, u kunt ze nog steeds niet goed koken. In de regel heeft dergelijke pasta een vuile grijze tint, maar recent hebben fabrikanten hun toevlucht genomen tot verschillende trucs om het te verbergen, in het bijzonder gebruiken ze kleurstoffen, vaak elegant en smakelijk geel. Deze pastakleur suggereert dat ze misschien iets te verbergen hebben, maar dit is geen indicatie voor kwaliteit, omdat zeer zorgvuldige fabrikanten pasta kunnen schilderen, alleen zodat het product niet bleek lijkt tegen de algemene achtergrond bij concurrenten in vrolijke kleuren. Het is vermeldenswaard dat carotenoïden in de voedingsindustrie meestal worden gebruikt als gele kleurstoffen, en ze zijn niet schadelijk, integendeel.
Een indicator voor de kwaliteit van pasta is de hoeveelheidkruimels en gebroken stukjes op de bodem van de zak. Het is duidelijk dat ze tijdens het transport van alles kunnen overkomen en dat ze kunnen breken, maar pasta van goede kwaliteit zal niet verkruimelen en in kleine stukjes barsten. Chips erop zullen glanzend en gelijkmatig zijn, alsof ze gemaakt zijn van duurzaam maar kwetsbaar plastic. Op de een of andere manier, maar waarom heb je in principe gebroken pasta nodig? Pak degene die geen kruimels op de bodem van de zak hebben en je kunt niet fout gaan. Het is ook de moeite waard om op het uiterlijk van de pasta te letten: hun kleur moet uniform zijn, het oppervlak moet een beetje schijnen en ook hoogwaardige producten zien eruit alsof ze een doorschijnend effect hebben, zoals goed porselein - het valt vooral op als u besluit om pastahoorns te koken of bijvoorbeeld schelpen, dat wil zeggen gekrulde en volumineuze pasta, evenals dunne vermicelli.
De juiste hoeveelheid water kiezen is een vaardigheidmaakt ook deel uit van het verplichte trainingsprogramma voor het correct koken van pasta. Volgens de klassieke Italiaanse formule wordt voor 100 g pasta een liter water ingenomen. Natuurlijk, als we geen etentje of een tentoonstelling van onze eigen prestaties plannen, kunnen we iets minder water drinken, het belangrijkste is dat het minstens zeven keer meer weegt dan pasta - in een grote hoeveelheid water zal pasta vrijwel zeker niet aan elkaar plakken, en water zal dat niet zal in griezelig slijm veranderen, dat vervolgens moet worden gewassen. U kunt het beste niet met het oog handelen, maar vóór het koken van pasta de benodigde hoeveelheid water afmeten.
Pasta wordt alleen intens gekooktgezouten water, waaraan u ook een beetje plantaardige olie kunt toevoegen - dit is een extra garantie voor een acceptabel resultaat. Nadat het water weer kookt, moet de pasta worden geroerd, zodat ze allemaal van elkaar en van de wanden en bodem van de gerechten gescheiden zijn. In de toekomst kun je ze opnieuw mengen, ergens in een paar minuten, niet meer - dan zou je dit niet moeten doen, omdat de pasta al zacht zal zijn, of dit moet, indien nodig, voorzichtig gebeuren. Laat u niet leiden door de kooktijd die op de verpakking staat aangegeven - misschien heeft u een heel andere hoeveelheid tijd nodig, aangezien deze afhangt van de hoeveelheid water en pasta, en van de intensiteit van de vlam, en van de kwaliteit van het gas en van de hardheid van het water. Bovendien weet alleen jij hoe je pasta voor jezelf moet koken - tot de Italianen 'favoriete staat van "al dente" of tot ze volledig gaar zijn, zoals gebruikelijk in ons land, dus je moet ze regelmatig proberen om het juiste moment niet te missen, anders worden ze verteerd en opnieuw zullen bij elkaar blijven.
