Wat is de beste manier om ingelegde olie te koken: recept zonder sterilisatie en verschillende procestechnologieën

Onder ingeblikte champignons een echt meesterwerkHet wordt beschouwd als ingelegde boter. Een recept zonder sterilisatie is een van de opties waarmee u uw favoriete gerecht kunt bereiden zonder de extra extra tijd. Wat is het verschil tussen deze methode en de rest en hoe kan een dergelijke procedure het best worden uitgevoerd? Om deze problemen aan te pakken, moet u enkele van de meest interessante opties overwegen.

Origineel recept met mosterd en mierikswortel

С наступлением грибного сезона у хозяек er verschijnt veel werk. Ik wil nu niet alleen genieten van de geurige geschenken van het bos, maar ook op zijn minst tot de volgende zomer bewaren. Vooral populair was ingelegde boter. Een recept zonder sterilisatie maakt het mogelijk om ze snel en in grote hoeveelheden te bereiden. Er zijn zo originele opties dat het soms moeilijk is om de smaak van een toekomstig ingeblikt product voor te stellen. Je kunt bijvoorbeeld een recept proberen om een ​​marinade te bereiden per liter water die je moet nemen: 3 teentjes knoflook, 100 ml azijn 9%, 2 laurierblaadjes, 45 gram zout, 3 stokjes kruidnagel, 30 gram suiker, een blad van mierikswortel, 5 zoete erwten en evenveel gewone zwarte peper, een paraplu van dille en een eetlepel mosterdzaad.

In slechts enkele minuten kun je heerlijke ingelegde boter koken. Het recept zonder sterilisatie wordt in drie fasen geïmplementeerd:

1. Eerst moeten verse champignons worden gewassen en daarnadoe ze in een diepe, schone pan, voeg water toe en kook gedurende vijf minuten vanaf het moment van koken. Vervolgens moeten de producten in een vergiet worden gegooid en enige tijd worden bewaard om het water volledig te laten weglopen.
2. Giet water in een schone pan en voeg vervolgens alle ingrediënten toe die het recept biedt. Zet de container in brand.
3. Laat de champignons na het koken vallen en kook de producten 20 minuten samen.

Nog steeds heet, moeten ze in banken worden gegoten, gekurkt en vervolgens veilig worden opgeslagen op een koele plaats.

Ongewone toevoeging

Als je wilt, kun je niet heel gewoon kokeningemaakte boter. Met een recept zonder sterilisatie kunt u een verscheidenheid aan ingrediënten aan het hoofdproduct toevoegen. De samenstelling is heel interessant als het wordt gebruikt voor 1 kilo champignons: 120 gram zout, een liter water, 2 laurierblaadjes, 60 gram suiker, 2 kruidnagel, 50-55 gram azijn, 2 uien en een paar erwten gewone zwarte peper.

In dit geval zal de technologie enigszins verschillen:

1. De gewassen en geschilde champignons worden willekeurig in stukjes gesneden, nadat ze hun doppen van de benen hebben gescheiden.
2. Snijd de ui voorzichtig in ringen.
3. Gooi gehakte boter in een pot kokend water en kook ongeveer 10-11 minuten. Daarna moeten ze worden gewassen onder koud water.
4. Verdun het zout in een pan met water, voeg dan de champignons toe en kook ze tot alle stukjes op de bodem bezinken.
5. Gebruik een sleuf lepel, kant-en-klare oliën en breng ze over naar gesteriliseerde potten, afgewisseld met uien in lagen.
6. Voeg alle ingrediënten toe aan de resterende bouillon en bereid de marinade voor.
7. Giet champignons met hete pekel en rol de potten met metalen deksels stevig op.

Om af te koelen, houdt u de potten een aantal dagen ondersteboven en bedekt u ze voorzichtig met een warme deken.

Voorbereidingen voor toekomstig gebruik

Mensen blikken verschillende paddenstoelen in. Maar de lekkerste exemplaren zijn volgens de meerderheid ingelegde boletus. Een recept zonder sterilisatie voor de winter kan die componenten bevatten die later nuttig zullen zijn voor het maken van salades. Zoals u weet, wordt dit specifieke gerecht immers voornamelijk bereid met champignons uit blik. Voor werk heeft de gastvrouw in dit geval zeker nodig: voor 2 kilo verse champignons ½ liter water, 4 teentjes knoflook, 30 gram kristalsuiker en tweemaal zoveel zout, 5-6 erwten zwarte peper, 3 kruidnagels, anderhalve eetlepel azijn 9% en een set van je favoriete smaakmakers.

Alle acties worden in een specifieke volgorde uitgevoerd:

1. Eerst moeten verse champignons worden gesorteerd en gescheidenvan vuil, verwijder voorzichtig een dunne film van de dop en maak het been schoon. Hierna moet de olie onder stromend water worden afgespoeld. Verfijnde producten kunnen worden opgestuurd voor verdere verwerking.
2. Doe de voorbereide champignons in een grote pan,giet koud water en kook gedurende 15 minuten, voeg een beetje zout en azijn (of citroenzuur) toe. Zodra ze een voor een naar de bodem beginnen te zakken, kan het proces als voltooid worden beschouwd. Nu kunnen ze een beetje worden uitgelekt en gedroogd.
3. Verdeel de boter in gesteriliseerde potten met gehakte teentjes knoflook.
4. Bereid de marinade voor. Om dit te doen, moet u zout en suiker in water oplossen en, door peper en kruidnagel toe te voegen, 4 minuten koken.
5. Giet de hete oplossing in potten zodat de champignons er volledig mee bedekt zijn en stuur ze vervolgens, afgedekt met nylon deksels, naar de koelkast voor opslag.

Ingemaakte boletus kan tot volgend najaar in deze toestand blijven. Het recept zonder sterilisatie voor de winter geeft de gastvrouw de mogelijkheid om er op elk moment haar favoriete salades van te maken.

"Groene marinade"

Elke persoon heeft zijn eigen concept van conservering. Door verschillende smaken kun je soms nieuwe interessante recepten maken. Dus hoe kun je anders nog ingelegde boter maken zonder sterilisatie? Het werkingsprincipe blijft in de regel hetzelfde. Alleen de samenstelling van de marinade verandert. Om de paddenstoelen aromatischer te maken, is het een goed idee om meer groenten aan de bouillon toe te voegen. Je kunt hiervoor de volgende samenstelling gebruiken: per kilo verse boter 1 ui, 30 gram steenzout, 3 eetlepels azijn, 6 laurierblaadjes, een beetje gemalen zwarte peper, ½ bosje verse dille, een theelepel gedroogde selderij en 6 pimenterwten.

Het inblikken gebeurt op de gebruikelijke manier:

1. Allereerst moeten alle champignons worden gesorteerd, geschild, gewassen en gedroogd.
2. Daarna moeten ze twee keer worden gekookt. De eerste keer na 15 minuten moet het water worden afgetapt. De tweede keer wordt de boletus gekookt in de marinade zelf. Voeg hiervoor alle ingrediënten toe aan het water (zonder azijn) en laat 45 minuten sudderen (dille en gemalen peper worden 5 minuten voor het einde van de bereiding gegoten).
3. Leg de vlinders voorzichtig in de voorbereide potten en rol ze op met de marinade.

Zo'n ingelegde boletus zonder sterilisatie zal een echte vakantie zijn op koude winterdagen, en jezelf herinneren aan warme tijden en de voorbije zomer.

Zonder voorkoken

Er zijn veel opties wanneer champignons zonder worden geroldvoorkoken. Dezelfde heerlijke ingelegde boter wordt verkregen. Een recept zonder sterilisatie met foto helpt u om alle stappen duidelijk in stappen te traceren. Eerst moet je alle benodigde componenten bereiden: voor elke kilo verse champignons, een derde van een glas water, 8 gram kaneel, 150 gram azijn, 30 gram zout, kruidnagel, 12 gram suiker, laurierblaadjes en 5 pimenterwten.

Verder is het nodig:

1. Kook water met zout en azijn in een pan. Dit wordt onderdeel van de marinade.
2. Voeg champignons toe en breng alles weer aan de kook. Dan moet je wachten tot de bouillon zo transparant mogelijk wordt en de boletus vol vertrouwen naar de bodem begint te zinken.
3. Voeg letterlijk 5 minuten voor volledige bereiding alle resterende ingrediënten toe aan de compositie.
4. Nu hoef je alleen maar de champignons over te brengen naar schone potten en ze af te dekken, bij voorkeur met plastic deksels.

Op een koude plaats zal dergelijk ingeblikt voedsel de hele winter stil staan. Maar deze optie kan alleen worden gebruikt voor goede en bewezen paddenstoelen.