Lekkere maaltijd - dit is een van de belangrijkstemenselijke vreugde. Het is dan ook niet verrassend dat asceten, die zichzelf beroven van gastronomische hoogstandjes, geleidelijk afstand doen van het leven. Niemand roept natuurlijk om hard te slaan en zich over te geven aan excessen, maar sommige stereotypen op het gebied van voedsel maken het moeilijk om ontdekkingen te doen. Is het bijvoorbeeld mogelijk om bevervlees te eten? Of een beer? Maar wordt slangenvlees giftig?
Ja, iedereen weet dat veel dieren in het Rode Boek staan, maar daar zijn minder jagers van. Dat trekt mensen naar bizarre gerechten die een nieuw scala aan emoties beloven.
Wat weet de gemiddelde persoon van bevers?Er zullen zeker dammen, scherpe tanden en een harige huid van dieren, zo schattig in hun harde werk, in je opkomen. Bevers zelf zijn in een goed seizoen redelijk goed gevoed en hun vlees wordt gewaardeerd door ervaren jagers. Kenmerkend is de donkerrode kleur van het vlees, die wordt veroorzaakt door een teveel aan bloedcellen die zuurstof bevatten. Daarom kunnen bevers lange tijd onder water staan.
Sommige smaken van proevers met betrekking tot smaak kunnen gerechtvaardigd zijn, omdat vers karkas een specifieke smaak heeft die niet kan worden verwijderd.
Het verschijnt bij het snijden van een beverstroom.Daarom moet u het vlees vakkundig snijden, anders kan de indruk worden bedorven. Dus is het mogelijk om bevervlees te eten? Ja, want zelfs de kerk, die bevers als vis classificeerde, beschouwde hun vlees als mager en stond het gebruik van stoofpot op vrijdag en tijdens vasten toe. In Europa gaan recepten van bevers door van generatie op generatie.
Tegenwoordig, zelfs die mensen die verre van het tellen van calorieën en balans van BZHU zijn, is het bekend dat mensen zonder eiwitten, vetten en koolhydraten niet kunnen bestaan.
Zelfs de beruchte vetten die je bang makennaam, zijn noodzakelijk voor de volledige ontwikkeling van het lichaam, omdat zonder deze het haar niet zal groeien, de nagels beginnen te schillen, de huidrimpels en rimpels verschijnen vroeg. Zonder koolhydraten zal er geen energie en interesse in het leven zijn, dat wil zeggen dat een persoon lusteloos, moe en ongeïnitieerd wordt.
Nou, en eiwit is een bouwmateriaal, gebaseerd opwaarvan spieren worden gevormd, wordt een persoon sterker en veerkrachtiger. Als u begrijpt wat het voordeel is van bevervlees, moet u allereerst het gehalte aan 20% eiwit in de samenstelling benadrukken. Het jonge beverkarkas smaakt veel frisser en rijker. Het vlees smaakt naar ganzenvlees, alleen minder vettig. Door vlees te verwerken, kunt u een specifieke geur of de volledige verdwijning ervan door roken verminderen.
Bevers zijn verrassend selectieve knaagdieren die zich uitsluitend voeden met plantaardig voedsel en daarom geen overmatige vetophopingen hebben.
Bevervlees krijgt nuttige eigenschappen vanwege het overvloedige gehalte aan mineralen en vitamines. In de VS wordt een beverstaartgerecht in veel gezinnen als een delicatesse beschouwd.
In Rusland is het jagen op bevers verboden, en inderdaad, in ons land zijn er niet een groot aantal van deze grappige dieren.
Het vlees van een jonge bever kan wat hard zijn, daarom moet het vlak voor het koken in water met wat azijn worden geweekt.
Het snijden van muskusklieren kan verminderengunstige eigenschappen. Bevervlees heeft een specifieke smaak en geur. Trouwens, als de muskus niet wordt gesneden, zal het vlees zoet en relatief stijf zijn. Veel liefhebbers van bevervlees merken de uitstekende kwaliteit en enkele overeenkomsten met een konijn, kalkoen of zelfs varkensvlees op. Op het eerste gezicht lijken de bevers klein, maar ze hebben veel vlees. Bovendien is het donkerder dan rundvlees en zijn de botten erg dun en hol van binnen.
Veel mensen begrijpen niet hoe ze bevervlees moeten kokenen is het het waard, omdat het oneetbaar lijkt. In de praktijk is dit niet zo. Vers karkas moet eerst worden gedrenkt in water met azijn, dan het vlees snijden en het van de film verwijderen. Vervolgens moet het in porties worden gesneden en met knoflook worden gehakt.
Om smaak toe te voegen, wordt het vlees gepekeld in citroensapen specerijen. Om geen nuttige eigenschappen te verliezen, moet bevervlees worden gekookt op gemiddelde temperaturen en met een minimale hoeveelheid olie. Het vlees absorbeert de geur van groenten goed, dus voordat u bevervlees kookt, wordt aanbevolen om gesneden wortels, uien en andere aromatische groenten te bereiden, die in een gietijzeren ketel moeten worden gedaan, waar stukjes vlees worden gestoofd.
Voor het serveren kunt u voor een beter aroma van het gerecht een saus van geraspte appel, knoflook, tijm en zure room bereiden. Het beste bijgerecht wordt beschouwd als gekookte aardappelen.
De dominantie van bevers in Wit-Rusland werd de redenideeën over het verwerken van bevervlees, maar de mensen waren sterk tegen en wilden niet op deze dieren jagen. Een dergelijke stemming werd verklaard door de lage populariteit van bont en de hoge prijzen van jachtvergunningen. Maar bovenal worden de jagers tegengehouden door de overtuigingen en uitspraken volgens welke het doden van een bever ongeluk en mislukking in het bedrijfsleven met zich meebrengt.
Jagers worden moe van het preken nuttigeigendommen; Bevervlees in de zomer is bijzonder voedzaam, omdat bevers zich voeden met waterplanten en hun vlees is verrijkt met biologisch actieve stoffen. Het genezende effect van de consumptie van dergelijk vlees is erg hoog. Maar ondanks al deze gegevens blijft het percentage beverproductie onder het normale niveau en de dieren bevolkten de rivieren en veroorzaakten overstromingen van de gebieden. Bovendien kunnen de dieren zelf voor zichzelf opkomen, zoals een bever in het voorjaar bewees, een gepensioneerde aanvielen en hem bijten.
Veel dieren worden slechts gedeeltelijk gegeten, wat voor Greenpeace het meest schandalig is. Toch verliest het dier zijn leven omwille van een of twee gerechten, die de kieskeurige fijnproever misschien ook niet lekker vindt.
Een bever kan sindsdien volledig etenzelfs staarten van dieren die bakken, koken, eerder opgefrist hebben een hoge energiewaarde. Bobryatin wordt beschouwd als dieetvlees, omdat het een laag vetpercentage heeft, maar het doordringt het hele karkas en smelt tijdens het koken, waardoor het vlees een zachte nasmaak krijgt.
Veel jagers houden zelf van beversvlees, gezondwaarvan de eigenschappen hen niet minder dan een sappige smaak aanspreken. Een zoetige smaak maakt het vlees nog makkelijker. Bovendien wordt het gekenmerkt door uitstekende verzadiging en volledige verteerbaarheid. En de lever van de bever zal een geschenk zijn voor de jager, omdat het snel en zonder extra ingrediënten wordt bereid.
In de natuur is de makkelijkste manier om kebab van de bever te maken.Het hele karkas is geschikt voor dit gerecht, behalve de ribben. Het vlees wordt enkele uren gepekeld met uien, azijn, kruiden en karwijzaad. Tegelijkertijd kunt u beverstaarten koken, wat een geweldige snack zal zijn. Schil ze, laat ze weken in water met azijn en kook ze in rijstbouillon.
Een zeldzame persoon weerstaat categorisch de verleiding om een onbekend gerecht te proeven, maar is het vandaag echt mogelijk om naar de winkel te gaan en een gram van driehonderd bever te halen?
Weinig mensen weten hoeveel bevervlees kost, enuiterlijk is het niet mogelijk om het te herkennen. In sommige winkels kunt u zelfs beer- of ree-vlees bestellen, maar de veeleisende fijnproever moet het vlees controleren op geur en zelfs smaak.
Geen specifieke geur, tot een minimumbuitenlandse insluitsels en maximale versheid van vlees - dit zijn de belangrijkste punten die de aandacht van de koper vereisen. De prijs van heerlijk vlees kan niet laag zijn. Een paar jaar geleden werd het kuit- en konijnenvlees geschat op 600-800 roebel per kilogram. Bevervlees doet qua voeding en smaak niet onder voor hazen en konijnen, maar wordt gekenmerkt door een hoge milieuvriendelijkheid en zuurstofgehalte, dus kost het 100-200 roebel meer. Beversstaarten die zo populair zijn in Amerika, bevatten B-vitamines en onverzadigde vetzuren.
