In het midden van de oogstperiode van de paddenstoelen is er altijd welde kwestie van hun verdere verwerking. Ik zou deze geschenken van bossen en velden willen veranderen in een echte culinaire delicatesse, een uitstekende snack en decoratie van elke tafel. Hier zijn enkele opties voor het bereiden van witte-melkchampignons voor de winter. Zouten is de beste optie voor dit soort paddenstoelen.
Hete manier
Dit is een van de snelste manieren.Dit is hoe je een stapel wit kunt inleggen. Heet beitsen is niet moeilijk. Begin met een grondige verwerking van paddenstoelen. Omdat ze meestal in het bos worden verzameld, is er veel afval: twijgen, bladeren en aarde. Dit alles moet worden verwijderd en met water worden gewassen. Verwijder vervolgens een dunne laag vellen van de doppen. Daarna is het noodzakelijk om de paddenstoelen ongeveer 4 uur in water te weken. Gedurende deze tijd is het nodig om het water verschillende keren te verversen.
Deze paddenstoelen hebben wat bitterheid en ze moet gaan.
Bak vervolgens 20 minuten melkchampignons en voeg toe aan het waterzout. Giet vervolgens de bouillon en giet een nieuwe portie warm water. Kook ongeveer 10 minuten. Het proces van koken vóór het zouten van witte melkpaddenstoelen, stelt u in staat het beitsen te versnellen. Kant-en-klare paddenstoelen moeten zich op de bodem van de pan bevinden. Nu geven we ze een beetje cool, en op dit moment bereiden we de banken voor. Leg vervolgens melkchampignons in potten, besprenkel ze met zout. We gebruiken ook gehakte knoflook, laurier, dille, peperkorrels en andere specerijen. Witte melkpaddenstoelen kunnen ook in een pan worden gekookt. Zouten met hetzelfde recept. Alleen van bovenaf is het nodig om onderdrukking te plaatsen. Houd de champignons na een dag op kamertemperatuur en breng ze naar een koelere plaats. Een dag nadat ze kunnen eten.
Coole manier
Это более долгий вариант приготовления, но не minder efficiënt omdat het zeer smakelijke witte melkpaddestoelen produceert. Het zouten wordt uitgevoerd met behulp van de volgende producten: een kilogram champignons, drie grote lepels zout (gejodeerd), een paar teentjes knoflook, eikenbladeren, dilleparasols, enkele blaadjes van kers en peperkorrels. We beginnen met de voorbereiding van Gruzdy. We raken ze aan, verwijderen de beschadigde, wormy en oud. Verwijder vuil en was ze met water. Het is beter als alle paddenstoelen ongeveer even groot zijn, dan zullen ze gelijkmatig uitdrogen. Daarom worden grote exemplaren in stukken gesneden. We nemen de juiste gerechten (geëmailleerd). De grootte hangt af van het aantal paddenstoelen en andere ingrediënten. We verspreiden champignons in een pot en vullen ze met een handvol grof zout. Giet vervolgens koud water en laat de champignons ongeveer twee dagen weken. Drie keer per dag moet u het water verversen, maar voeg geen zout toe. Op deze manier verwijderen we de bitterheid. Wanneer het inweekproces voltooid is, moet u de afwas nemen en de bodem van de bladeren van mierikswortel zetten. Leg vervolgens de champignons neer met een dunne laag doppen. Van boven plaatsen we alle pittige bladeren, knoflook en peper. Dus we gaan door met laag voor laag. We bedekken met puur gaas bovenop, we zetten houten onderdrukking en laden. Witte melkchampignons kunnen aan dit gerecht worden toegevoegd. Zouten duurt 20-30 dagen. Vervolgens kunnen de paddenstoelen worden gedeconstrueerd tot schone potten en worden ze gesloten. Als het beitsproces niet genoeg pekel bevat, moet een zwaardere lading worden geplaatst. Overtollige pekel is gedraineerd. Als de champignons erg zout zijn, worden ze gedrenkt voor het eten.
