Volgens voedingsdeskundigen is vis gezonder dan vlees.Waarom dan? Vis en zijn weefsels bevatten voldoende eiwitten, bijna hetzelfde als vlees. Het is bekend dat wanneer iemand weinig eiwitrijk voedsel eet, hij kwetsbaar wordt voor infectieuze en virale ziekten, zijn vermogen om te werken afneemt, apathie en lethargie verschijnen.
Niet alle eiwitten zijn echter gelijk gemaakt.In tegenstelling tot vlees is vis een bron van complete eiwitten. De voedingswaarde van verschillende vissoorten is niet beperkt tot alleen eiwitten. Ze bevatten ook hoogwaardige en licht verteerbare vetten, minerale elementen. Fosfor is een van de belangrijkste mineralen in vis. Het lichaam is gewoon nodig om vermoeidheid en lusteloosheid te bestrijden. Dit element wordt onder meer door het lichaam gebruikt voor het werk van zenuwcellen, voor de vorming en handhaving van de normale toestand van tanden, botten, bij de regulering van de stofwisseling.
Готовить блюда из сома не так уж и сложно.Maar aangezien deze vis erg vet is, is het het beste om hem met een minimale hoeveelheid olie te koken of helemaal te verwijderen. De vis moet eerst als volgt worden bereid:
Spoel onder stromend water en snijd de buik.
Verwijder de binnenkant.
Snijd de kop af of, als het recept alle vissen met de kop gebruikt, verwijder de kieuwen.
Spoel het karkas nogmaals grondig af en maak het schoon van de weegschaal.
Na al deze manipulaties wordt de vis gedemonteerdfilets zonder vel en botten, hetzij op filets zonder botten, of in hun geheel, in porties gesneden. Meervalgerechten kunnen in de oven, boven het vuur, in een koekenpan of grill worden gekookt. Je kunt de vis gebruiken om te barbecueën, of je kunt hem roken door zijn buik te vullen met een soort vulling.
Meervalschotel op open vuur
We nemen:
- vijftig gram droge witte wijn;
- honderd gram sojasaus;
- drie eetlepels mayonaise;
- gember;
- karwijzaad;
- mosterdbonen;
- korianderbonen;
- gestripte meerval.
We doen de voorbereide meerval in een kom,voeg de kruiden toe gemengd met wijn en laat een half uur marineren, zet het in de koelkast. Na dertig minuten halen we de vis uit de marinade, wachten tot het teveel is afgetapt en koken dan op een rooster boven open vuur tot ze gaar zijn. Naast dit recept zijn er ook andere meervalgerechten die ook erg lekker zijn.
Meerval gebakken in deeg
Voor dit gerecht moet je nemen:
- een pond meervalfilet zonder vel en botten;
- honderd gram diep vet;
- een glas bloem;
- vijf eieren;
- een glas melk;
- een halve citroen;
- tomatensaus of mayonaise;
- kruiden, smaakmakers.
Чтобы блюда из сома пролучились невероятно heerlijk, daarvoor wordt het meestal gepekeld. Om dit te doen, snijd de filet in stukjes en voeg kruiden, citroensap, kruiden toe en zet een half uur in de koelkast. Voeg zout, boter, bloem toe aan koude melk en meng. Voeg helemaal aan het einde het losgeklopte eiwit toe aan het deeg. Doop de gemarineerde filet in het deeg en frituur tot ze zacht zijn - ongeveer drie minuten. Leg de afgewerkte stukken op een bord bedekt met een servet, versier met gesneden citroen en kruiden. Als garnering voor vis kun je gebakken aardappelen met tomatensaus serveren.
Wat kun je nog meer koken met meerval? Hier zijn wat recepten.
Snijd de vis in porties, rasp met kruiden en rol in bloem of paneermeel. Bak tot ze zacht zijn in een pan.
Wikkel de meerval, in porties gesneden in folie, na het toevoegen van kruiden en bak in de oven.
Vul de gestripte vis (met de kop) met kruiden en citroen of wortels met boekweitpap, wikkel in folie en bak in de oven. In de oven wordt de hele vis ongeveer een uur gekookt en gehakt - veertig minuten.
Deze vis is erg handig en lekker, het is geen schandedienen als hoofdgerecht op tafel. Naast de tweede hete gerechten, kun je een uitstekende aspic maken van meerval, alleen de huid wordt eerst met een kous van de vis verwijderd, de binnenkant wordt van de botten gescheiden, gekookt en vervolgens gemengd met een bijgerecht. Ze vullen de huid ermee. De vis wordt op een schaal gelegd, versierd en met gelei overgoten.
