Niets verzoent zich soms met het trieste soms laatherfst, zoals de geur van geroosterde kastanjes. Deze geur verspreidt de straten van de meeste Franse, Spaanse en Italiaanse steden. Hij streelt de geur van toeristen en inwoners van mijn stad - Lviv. Hoewel alleen paardenkastanjes in Galicië groeien, groeien hun eetbare ondersoorten in overvloed in het nabijgelegen Transcarpathia. We hebben deze heerlijke nucleoli gebakken in grote vaten op mobiele trays vergelijkbaar met treinen. En in Turkije bijvoorbeeld in open braziers. Ze worden ook gebakken in speciale pannen. Kan ik thuis geroosterde kastanjes maken? Het recept met een foto staat hieronder.
De manier waarop ze worden gekookt is heel eenvoudig.Maar zorg eerst dat je eetbare kastanjes voor je hebt. Als je ze in november verzamelt, lijkt hun groene schaal meer op een egel en zijn er verschillende nucleoli verborgen in deze doos. En als je ze koopt, zorg er dan voor dat hun vorm een beetje lijkt op een ui en een rechte lijn heeft. Eetbare geroosterde kastanjes hebben een zoete smaak, terwijl paardenkastanjes een bittere smaak hebben.
Deze heerlijke nucleoli kunnen worden gekookt, gebakken, gebakken.Maar wat u ook met hen doet, u moet eerst de integriteit van hun bruine glanzende schil schenden. Omdat tijdens de warmtebehandeling het sap in de kern in stoom verandert en de noot op de meest onverwachte manier kan exploderen, uit de pan vliegend. En je kunt geroosterde kastanjes koken in een gewone koekenpan (maar niet teflon). Er is geen vet nodig.
Dus we snijden elk fruit kruiselings zodat datdoorboor de schil. We vullen de hele bodem van de pan met kastanjes. Het is raadzaam om ze met inkepingen omhoog te leggen, maar dit is niet belangrijk. We egaliseren het met een enkele laag. We bedekken met servetten, overvloedig bevochtigd met water. We zetten op middelhoog vuur. We bedekken voor de veiligheid met een deksel, omdat sommige geroosterde kastanje zeker zal exploderen. Meng van tijd tot tijd de nucleoli. We zorgen er ook voor dat de doekjes vochtig blijven - besproei ze indien nodig met water. Als dit niet wordt gedaan, zullen de nucleoli te hard zijn. Deze noten worden ongeveer twintig minuten gebakken. Hun schil zal dan zijn verkoold, de zichtbare nucleoli zullen bruin worden en de geur in het appartement zal geweldig worden.
Er is geroosterde kastanje, zowel solo alsneem het op in andere gerechten. De zoete smaak van nucleoli maakt het mogelijk om er desserts van te bereiden, maar ze zijn ook goed in sauzen en als vulling voor vlees - kalkoen, kip, konijn, varkensvlees. En net als straatvoedsel zijn kastanjes alleen goed als ze warm zijn. Bij afkoeling verliezen ze hun aroma, worden ze droog en smaakloos.
En uiteindelijk over hoe je kastanje kunt aanbrengengebakken. Snijd varkensvlees in porties, marineer in wijn, knoflook, kruiden. Fruit het vruchtvlees met ui, voeg aan het einde bouillon en marinade toe. Laat het ongeveer een uur sudderen. Voeg de schil van sinaasappel, twee handenvol geroosterde gepelde kastanjes en vijf stukjes vijgen toe. Blijf nog 15 minuten onder dekking. Voor gekookte bloemkool of spruitjes maak je een heerlijke saus. Gepelde korrels worden gepureerd met een blender, verdund met room, een beetje bewaard in een koekenpan en giet het gerecht met deze dressing.
