Zilverkarper is een vis die vrij populair is inKoken. Grote individuen worden als de meest waardevolle beschouwd, omdat kleine exemplaren veel botten bevatten. De bereiding van zilverkarper is gebaseerd op het gebruik van malse en vlezige filets in de meeste gerechten. En van een enorm hoofd wordt een prachtig oor gebrouwen.
Grote zilveren karper - vis, ideaal voor het bereiden van "vlees" gehakt
Ondanks het feit dat de kop van zilveren karper ismet betrekking tot het hele lichaam beslaat het bijna een kwart van zijn lengte, er is veel sappige en tegelijkertijd dichte filet in vis. Scheid de pulp van de nok, de ribben en verwijder de schil die eerder is gereinigd. Uit de resulterende vleesreepjes kunnen veel vleesreepjes worden bereid.
Zilveren karper: vis waarmee koteletten worden gemaakt
Producten |
- visfilet - 0,5 kg;
- een wortel;
- een appel;
- een ui;
- 100 g pulp van een brood;
- gemalen peper;
- een ei;
- zout;
- een snufje frisdrank;
- peterselie;
- plantaardige olie om te frituren.
Werkorder
Filet met uien door een vleesmolen.Maal wortels en appels op een middelgrote rasp. Pers het eerder in water gedrenkte brood uit en voeg toe aan alle ingrediënten. Drijf het ei in de massa. Breng op smaak met zout, frisdrank, peper en fijngehakte kruiden en meng het gehakt tot een glad mengsel. Bak koteletten in een hete koekenpan in plantaardige olie, vorm kleine, langwerpige platte cakes met natte handen. Optioneel gedoopt in paneermeel. Viskoekjes zijn heerlijk, zowel warm als koud.
Zilverkarper: ingelegde vis
Uitstekend gemarineerde visfilethartig voorgerecht. Snijd de pulp (500-700 g) in lange dunne reepjes en giet veel zout, plaats het product 12-16 uur in de koelkast. Was vervolgens de massa en ververs het water meerdere keren. Vul daarna de stukjes vis met 6% azijn zodat ze volledig ondergedompeld zijn in de vloeistof. Verwijder na 2,5-3 uur beitsen de zilveren karperstroken uit de oplossing. Rasp verse wortels (1 st.) Op een grove of speciale rasp. Uien (2 stuks) Snijd ze in halve ringen, het derde deel wordt gebakken in een half glas plantaardige olie. Giet de hete massa op de vis. Voeg daar de resterende rauwe uien, wortels, een eetlepel gemalen zwarte en rode peper toe, een speciale smaakmaker voor het maken van Koreaanse salades. De hoeveelheid kruiden hangt af van individuele voorkeuren. Voeg desgewenst sojasaus toe. Meng de massa en plaats twee uur op een koude plaats om erop te staan.
"Big-headed" zilveren karpervissen: hoe oor te koken
Na scheiding van de botten van de pulp heb jenok en enorme kop. Maak er een rijk oor van. Zorg ervoor dat je de kieuwen verwijdert om een bittere smaak te voorkomen. Kook de rand met groenten (gehakte aardappelen, uien, wortels). Verwijder vervolgens de botten. Snijd de vissenkop doormidden (om bijzonder grote exemplaren te scheiden heb je een keukenbijl nodig). Leg de stukjes in een kokende soep, zout het en breng op smaak met kruiden (laurier, gemalen rode en zwarte peper erwten). Na het verwijderen van het schuim tien minuten koken. Serveer het gerecht warm, bestrooid met verse kruiden.
