Na het verwijderen van het "ijzeren gordijn", bewoners van de voormaligeDe USSR maakte actief en met plezier kennis met nieuwe gerechten en dranken, die ze eerder alleen wisten uit boeken en zeldzame 'burgerlijke' films. Tequila stond ook op de lijst van aangename "sterke" ontdekkingen; maar weinig mensen weten dat sangrita haar onmisbare metgezel zou moeten zijn.
Laten we het eerst uitzoeken met een nieuwe kennis. Of het nu uit onwetendheid is of uit een oud geheugen, velen beschouwen het als cactusmaneschijn. De oorspronkelijke plant waarvan deze drank is gemaakt - blauwe agave is echter een familielid van lelies, maar uiterlijk lijkt het meer op de bekende aloë voor binnenshuis. Bij het kweken van deze plant worden de scheuten regelmatig afgesneden; alle niet-opgeëiste sappen hopen zich op in een verdikking die eruitziet als een ananas. Zo'n agave wordt al 12 jaar gekweekt, gedurende welke tijd "ananas" in gewicht van bijna een centner groeit. Op 12-jarige leeftijd wordt de plant gesneden, het sap eruit geperst en gebruikt om tequila van te maken.
De drank kan worden gemaakt van verschillende sterktes -van 35 graden tot 55. Tequila-variëteiten van de gebruikelijke graad (38-40) zijn het meest in trek. Fans van dit drankje verzekeren dat een kater erna niet dreigt, zo niet vermengd met iets.
Het goede nieuws is het gebrek aanlaagwaardige tequila (als het natuurlijk echt Mexicaans is). In haar thuisland wordt de kwaliteit van de geproduceerde drank streng gecontroleerd - dit is zowel de trots van Mexico als een belangrijk deel van het staatsinkomen.
Maar deze drank is zelfs voor veel geliefden onbekend.en tequila-liefhebbers. Allereerst is het niet-alcoholisch, waardoor het, vreemd genoeg, populair was in jeugdclubs, waar je ook geen tequila zult vinden. Hoewel sangrita in Mexico precies werd uitgevonden om de nationale alcohol te drinken.
Er zijn veel soorten sangrita. Het enige dat hen bindt, is dat elke sangrita, het recept waarvoor je hebt gekozen, sinaasappel- en tomatensap moet bevatten.
Heb je sangrita nodig? Het recept thuis is niet moeilijk te reproduceren. Als u geen sappen wilt persen, kunt u kant-en-klare sappen gebruiken. Voor 1/3 liter sinaasappelsap wordt 2/3 tomatensap ingenomen. Je hebt ook limoen nodig - 8 stuks als het groot is en 10-11 stuks als het te klein is. Het enige waar je mee moet worstelen is om Tabasco te vinden, dit is zo'n Mexicaanse saus. Tegenwoordig is het echter niet langer een tekort. Sangrita bevat ook zout. Het is beter om zeevruchten te nemen - de smaak zal veel helderder zijn.
Wat goed is aan sangrita - het recept staat het toepas het eindresultaat aan volgens uw eigen voorkeuren. Bij het mengen van sappen is het beter om een deel in de reserve te laten: een beetje sinaasappel of tomaten zullen verschijnen - u kunt toevoegen. De smaak van tomaten moet nog steeds zegevieren. Limoenen worden tot een mengsel geperst, beetje bij beetje wordt tabasco toegevoegd (het moet in de drank voelbaar zijn, maar niet overweldigend). De drank is gezouten als soep - sangrita, het recept waarvoor we studeren, moet zout zijn, maar niet te zout. Dus door beetje bij beetje een of ander ingrediënt toe te voegen, bereiken ze de smaak die de consument van de drank lekker vindt.
Als je van echte sangrita houdt, zal het recept dat zijnmoeilijker. Geen in de winkel gekochte sappen! Een kilo tomaten, drie sinaasappels, allemaal dezelfde limoenen. Tomaten worden gebroeid, geschild en in een blender tot een papperige staat gebracht. Van sinaasappels en limoenen (er zijn er maar twee in dit recept) wordt het sap eruit geperst.
Maar dan begint er iets nieuws. Gewone uien worden ofwel fijngehakt, of (beter) door een blender gehaald. Een halve theelepel suiker wordt aan het halffabrikaat toegevoegd, een daarvan is zout (zoals in het vorige geval, zou je de voorkeur moeten geven aan zeevruchten) en twee gemalen chili. Nadat alle componenten zijn gemengd, moet de resulterende cocktail afkoelen - en klaar voor gebruik.
Weten hoe je sangrita moet makenOp een "natuurlijke" manier kunnen de smaaknuances ook worden aangepast - maak het een beetje zuur of een beetje scherper, voeg wat meer kruiden toe. Kortom, de verbeeldingskracht is breed.
De cocktail is natuurlijk heerlijk op zich. Laten we echter niet vergeten dat de Mexicanen het hebben uitgevonden als een paar met tequila. Alleen bij haar wordt de smaak en het aromaboeket van beide dranken onthuld.
Houd er rekening mee dat er ook gebruiksregels zijntandem "tequila-sangrita". Het recept en de gebruiksmethode zijn eenvoudig, maar alle subtiliteiten moeten in acht worden genomen om alle rijkdom van deze combinatie te voelen. Allereerst wordt een sterke drank in zeer kleine glaasjes geschonken (je zou kunnen zeggen, in vingerhoedjes). Glazen mokken vergelijkbaar met bierpullen, alleen van een veel kleiner formaat - 250-300 milliliter zijn toegewezen voor sangrit. Bovendien worden vóór het schenken van de cocktail een paar ijsblokjes in de container gedaan, zelfs als deze goed is gekoeld.
Volgens de regels drinkt het kleintje eersteen slokje sangrita. Daarna blijft er een scherp-zuur gevoel in de mond, dat het lichaam voorbereidt om de sterke component van de "vereniging" te accepteren. Met het verschijnen van de gewenste smaak wordt hetzelfde kleine slokje tequila genomen. Deze slokjes wisselen elkaar af.
Andere kenners van de tequila-sangrita-combinatiegeloof dat tequila eerst wordt gedronken, maar niet onmiddellijk wordt doorgeslikt, maar op de tong rolt (als een goede cognac) of gewoon in de mond blijft. Nadat je de smaak van deze drank hebt geproefd, drink je sangrita en het volume moet twee keer zo groot zijn als die van tequila.
Sommige kenners adviseren om na drie tot vijf wisselingen te bijten met een schijfje limoen - ze zeggen dat dit het proces extra pikant maakt. Het is aan uw smaak.
De optie om beide drankjes in één glas te mengen, wordt niet verwelkomd door tequilaliefhebbers. Ze geloven dat dit een ontheiliging is van het proces en een vulgarisatie van de nobele smaak van agave-wodka.
Voel je als een gast van het hete Mexico!
