Honingzwammen zijn erg lekkere en gezonde champignons. Ze worden niet alleen gefrituurd, maar ook gebeitst. Het is tenslotte erg leuk om in de winter een potje champignons te openen bij elk gerecht of gewoon op een feestelijke tafel.
Uit het artikel leer je hoe je paddenstoelen kiest. En overweeg ook enkele basisrecepten voor champignons in blik voor de winter.
Honingzwammen zijn niet alleen eetbaar, maar ook vals.Daarom kan een onwetende persoon de verkeerde paddenstoelen kiezen, wat rampzalige gevolgen zal hebben. Om te voorkomen dat dit gebeurt, moet u leren hoe u ze correct kiest. Zelfs in de winkel kunnen immers giftige paddenstoelen worden verkocht.
Beide soorten honingpaddestoelen groeien dus hetzelfdeplaatsen. Daarom zijn ze moeilijk te onderscheiden. Op de poten van de eetbare paddenstoel, onder de hoed zelf, zit echter een vliezige kleine ring in de vorm van een rok, maar valse paddenstoelen niet.
Geur is een ander belangrijk verschil. Eetbare paddenstoelen ruiken naar paddenstoelen, terwijl valse paddenstoelen naar gewone aarde ruiken. Je kunt beide soorten ook onderscheiden op kleur.
Valse paddenstoelen zijn helderder, kleurrijker, wat je graag zou willen proberen. Ze kunnen zowel felgeel als rood zijn. Eetbare paddenstoelen zijn alleen lichtbruin.
Valse paddenstoelen hebben een gladde, mooie hoed enecht - geschubd. Een ervaren persoon ziet meteen de verschillen. Als je paddestoelen niet begrijpt, dan is voor jou het belangrijkste symptoom een vliezige ring. Let daarom onmiddellijk op deze indicator. Omdat je al weet hoe je paddenstoelen moet kiezen, kun je ze koken. Overweeg vervolgens een paar recepten.
Overweeg het gebruikelijke recept voor champignons in blikvoor de winter op een pot van drie liter. Om dit te doen, worden de paddenstoelen ontdaan van vuil en overtollige films. Vervolgens worden ze gekookt in gewoon gezouten water tot ze volledig gaar zijn.
Maak intussen een pekel klaar voor drie liter water.In de tank wordt 3 el toegevoegd. l suiker (smaak), en giet dan dezelfde hoeveelheid zout (mogelijk minder). We zetten de vloeistof op het vuur en gieten na het koken 80 ml van de gebruikelijke 9% azijn. Droge kruidnagels (2-4 stuks), piment of gewone peper - 6 erwten, evenals een lavrushka worden hier geplaatst. We wachten op de kokende marinade.
Als de champignons gaar zijn, laat ze dan een beetje afkoelen. Leg vervolgens voorzichtig uit met een schuimspaan in een kokende marinade, waarin honingpaddestoelen moeten worden gekookt tot ze volledig gaar zijn.
Verdeel hete champignons in een steriele pot van drie liter. Daarna worden honingpaddestoelen met marinade gegoten en opgerold.
Dit recept heeft een twist die zal toevoegenpittige champignons. Om ze te bereiden, giet je water (1 liter) in de pan, die op het vuur wordt gezet om te koken, waarna 3 kaneelstokjes en een paar stukjes peperkorrels (beter dan geurig) worden geplaatst. Vervolgens worden zout en suiker naar smaak gegoten. In de regel moet de marinade tegelijkertijd zout en zoet zijn. Leg nu 5 knoppen kruidnagel droog en een paar blaadjes peterselie. Azijn is nog niet nodig. Alles samen koken gedurende 3 minuten. De pan wordt van het vuur gehaald en er wordt azijn aan toegevoegd.
Champignons (2 kg) worden 5 minuten in gewoon water gekookt. Daarna wordt het oude water afgevoerd en wordt het nieuwe opgevangen. Het moet worden gezouten en de champignons gaar worden tot ze volledig gaar zijn.
Al het schuim moet tijdens het koken worden verwijderd.Als de paddenstoelen klaar zijn, worden ze overgebracht in potten en overgoten met vooraf bereide marinade. Rol het vervolgens op en maak het op een koele plaats schoon. Zoals je misschien al geraden hebt, is het hoogtepunt kaneel. Zij is het die de champignons een bijzondere pikantheid geeft.
Nu kent u al enkele recepten voor champignons in blik voor de winter. Als je je aan het recept houdt, zijn de paddenstoelen sappig, lekker en geurig.
Dankzij dit recept zijn honingpaddestoelen ergteder. Voor hun bereiding worden kleine champignons (1 kg) ontdaan van vuil en film en vervolgens ongeveer 40 minuten in zout water aan de kook gebracht (tot ze gaar zijn). Vervolgens worden de bereide champignons in een vergiet neergelegd zodat alle vloeistof weg is.
Ondertussen wordt een marinade voorbereid:water (0,5 l) wordt in de container gegoten en 4 peterselie, 3 hele teentjes knoflook (voor aroma), erwten (een paar stukjes), suiker en zout naar smaak (ongeveer 1 eetl. elk), gedroogde kruidnagelknoppen ( 2-3 stuks.) En tot slot wordt 50 ml appelciderazijn gegoten (indien gewenst kunt u deze vervangen door druiven).
Als de vloeistof kookt, doe er dan honingpaddestoelen in en kook ongeveer 10 minuten zodat ze verzadigd zijn met aroma en smaak.
Vervolgens verspreiden we de champignons in steriele potten, schenken we de marinade erin - en je kunt ze oprollen. Zoals je kunt zien, zijn er veel verschillende recepten voor het koken van champignons in blik voor de winter.
Er zijn enkele Bulgaarse recepteningeblikte champignons voor de winter, maar we zullen er maar één beschouwen - de klassieker. Om ze voor te bereiden, giet je ½ el in de pan. water, voeg zout (1 eetl.), laurier (2 stuks), 10 ml azijn en peperkorrels (5 stuks) hier toe. Meng de massa goed, voeg de champignons toe (ze zullen het sap starten) en zet alles samen op een langzaam vuur. In de regel worden honingpaddestoelen ongeveer 30 minuten gekookt.
Als de champignons gaar zijn, verwijder ze dan met een schuimspaanen doe het in potten, dek af, steriliseer - en u kunt veilig oprollen. Je hebt voor de winter lekkere en sappige champignons uit blik in potten gemaakt.
Dit is hetzelfde recept als het vorige.Het enige verschil is dat knoflook aan de marinade wordt toegevoegd, wat het gerecht nog meer smaak en pit geeft. In de regel moet je 3 teentjes knoflook nemen, maar het hangt allemaal af van je voorkeuren en het product zelf. In sommige gevallen kun je een heel hoofd toevoegen.
Champignons worden niet scherp, omdat tijdens het kokende bittere smaak van knoflook verdwijnt, maar tegelijkertijd produceert de marinade een interessant en onvergetelijk aroma. We hebben een ander recept voor champignons voor de winter onderzocht: champignons in blik met knoflook, die het aroma benadrukken.
Er zijn veel recepten voor champignons in blik voor de winter zonder azijn. Voeg in dit geval echter citroenzuur toe. Bereid deze voedingsmiddelen en kruiden voor:
Honingzwammen (1 kg) worden grondig gewassen en schoongemaakt.Giet vervolgens water in de champignons en wacht tot het kookt. Kook de champignons vervolgens nog 5 minuten en giet het water af, doe ze dan op een vergiet zodat alle vloeistof eruit komt. Vervolgens worden honingpaddestoelen opnieuw gevuld met stromend water en gekookt tot ze volledig gaar zijn.
Giet ondertussen 5 glazen water in de panen voeg naar smaak zout en suiker toe. In de regel net genoeg voor 1 el. l., maar u kunt meer, afhankelijk van uw voorkeur. In dezelfde container doen we verschillende blaadjes laurier (2-3 stuks), 4 knoppen kruidnagel, teentjes knoflook naar eigen goeddunken en 1 eetlepel. l citroenzuur.
Als de vloeistof met kruiden kookt, worden hier kant-en-klare champignons neergelegd. Ze koken nog eens 5-10 minuten. Vervolgens worden de hete champignons in steriele potten neergelegd en onmiddellijk opgerold.
Om heerlijke, geurige en knapperige paddenstoelen te koken, moet je je aan het recept houden. Eerst moeten champignons (2 kg) ongeveer 40 minuten in koud gezouten water worden gedrenkt.
Als de tijd om is, giet je het water eruit, giet je een nieuwe enzet de champignons langzaam aan de kook. Giet vervolgens de vloeistof en gooi de champignons in een vergiet. Terwijl er water uit stroomt, bereiden we de marinade: giet 80 ml water in de container en giet er ongeveer 1 eetlepel zout en suiker in. l Als de pekel te zout of te zoet is, voeg dan een beetje water toe en doe dan peperkorrels (8 stuks), een beetje laurier voor smaak en pikantheid (ongeveer 2-3 stuks) en 5 teentjes kruidnagel. Meng de kruiden en giet hier 30 ml van de gebruikelijke 9% azijn.
Verdeel de champignons in de gekookte marinade enkook tot ze gaar zijn (20-30 minuten). Giet hete champignons in potten en rol op. Je kunt de champignons met de container steriliseren en dan weet je zeker dat ze zeker voor de winter staan.
Je hebt een aantal basisrecepten geleerd voor champignons in blik voor de winter. Er zijn echter enkele kenmerken van beitsen die elke huisvrouw moet kennen:
Een pot van 1 kg bevat 1 kg middelgrote ingemaakte champignons. Tegelijkertijd, als je dezelfde hoeveelheid champignons neemt, maar dan vers, dan passen ze in potten van drie liter.
Voor het beitsen zijn niet alleen verse champignons, maar ook bevroren geschikt. Voor het inblikken is het niet nodig om ze te ontdooien.
Week de paddenstoelen voordat u ze gaat beitsenof kook in gewoon gezouten water met citroenzuur zodat alle schadelijke stoffen eruit komen. In de regel helpt zuur de schimmels hun natuurlijke kleur te behouden.
Terwijl champignons koken, is het absoluut noodzakelijk om het schuim te verwijderen dat periodiek op het wateroppervlak verschijnt.
Ingeblikte champignons zijn malser en smakelijker als marinade voor hen wordt bereid op champignonbouillon en niet op gewoon water.
Kruidnagel is een essentieel ingrediënt voor het beitsen, omdat het de paddenstoelen de bijbehorende smaak geeft.
Alle ingrediënten worden in een marinade gedaan en moeten minimaal 5 minuten worden gekookt. Dan kunt u er zeker van zijn dat onze conservering tot de winter zal duren en niet van tevoren zal verslechteren.
Als paddenstoelen zich in de wei verzamelen, dan koken de koksaanbevolen om de hoofdlengte van het been te verwijderen. Je kunt het alleen aan de onderkant van de hoed laten, ongeveer 2 cm, maar de benen hoeven niet te worden weggegooid, omdat je er een extra smakelijk gerecht van kunt maken.
Als de kappen te groot zijn, kunnen ze doormidden worden gesneden. Ze koken dus veel sneller.
Als u van plan bent paddenstoelen tot de winter te bewaren, zijn metalen doppen niet geschikt, maar ze moeten van tevoren worden gesteriliseerd om onaangename ziekten te voorkomen.
Nu kent u niet alleen de recepten van champignons in blik voor de winter, maar ook de kenmerken van beitsen. Daarom krijg je zeker heerlijke en geurige paddenstoelen.
Dus nu weet u hoe u champignons voor de winter kunt bewaren. De recepten zijn eenvoudig en vereisen geen complexe en dure ingrediënten. Daarom kan elke huisvrouw ingelegde champignons koken.
Voeg andere smaakstoffen toe aan de marinadeKruiden, smaak en aroma van paddenstoelen zijn meer verzadigd. In elk recept is het raadzaam om te experimenteren. Zo kan elke gastvrouw haar eigen, originele en unieke gerecht samenstellen.
