Приготовить бизе в домашних условиях решается не elke meesteres. Voor velen mislukt het zelfs bij de vijfde poging. Het ding is dat het creëren van deze delicate delicatesse, je moet het recept precies volgen. De geringste fout kan ertoe leiden dat je in plaats van een luchtcake een kleverige vormeloze massa krijgt. Maar als je weet hoe je bize correct moet koken en alle instructies moet volgen, zul je je geliefden kunnen behagen met een heerlijk dessert.
De ingrediënten in het recept voor BIZ zijn heel eenvoudig: eiwitten en suiker. Ze moeten worden genomen in een verhouding van 50 g suiker per 1 eiwit.
pak slaag
Een paar uur voordat je biza gaat maken, leg je de eieren in de koelkast, omdat de gekoelde eiwitten beter schudden.
Scheid de eiwitten voorzichtig van elkaar, laat zelfs geen kleine dooier achter.
Dan moeten eekhoorns grondig worden geslagen.Het beste is om dit met een mixer te doen. In een blender worden de eiwitten opgewarmd en raken ze daarom niet goed vast. Je kunt de blanken met de hand slaan, met een garde, maar dit kan lang duren.
In de tank voor het slaan moet er niet eens een kleine hoeveelheid water of olie zijn.
Als de blanken te langzaam worden gegeseld, plaatst u de klopbeker in een kom met ijs of koud water.
Voor een dikker schuim zorgt het recept voor bize voor de toevoeging van een kleine hoeveelheid zout of citroenzuur.
После того как белки достаточно взобьются, begin met het toevoegen van suiker een beetje. Giet het in kleine porties, meng voorzichtig met een spatel (niet in een cirkelvormige beweging, maar van beneden naar boven) en blijf kloppen.
Goed geslagen massa moet dik zijn. Je kunt de paraatheid als volgt controleren: til de garde over de tank, als het eiwit naar beneden stroomt, dan moet je blijven kloppen.
Bakken.
Nadat eekhoorns omhoog kloppen, kun je bakkenmeringue. Bereid hiervoor een bakplaat. Het moet worden bedekt met speciaal bakpapier of licht geolied. Op een geprepareerde bakplaat kan de massa met een lepel in kleine porties worden verdeeld. U kunt ook een spuitzak of spuit gebruiken. Met behulp van de gekrulde nozzles krijg je prachtig gevormde cakes.
Противень с бизе осторожно поставьте в прогретую tot 100 graden oven. Deze temperatuur moet tijdens het hele bakken worden gehandhaafd. Bize bakken moet 1 tot 2,5 uur zijn, afhankelijk van de grootte van de cake. Dit is een complex recept voor bize, het vereist niet alleen een grote investering van tijd, maar ook een zorgvuldige temperatuurregeling. Als het te hoog is, zal BIZ bruin worden en een onaangename smaak hebben. En als het te laag is, zullen de cakes slecht bakken en plakkerig zijn.
Tijdens het bakken kan de oven niet worden geopend, dit zal leiden tot een sterke temperatuurschommeling, waardoor de cake, die 5 tot 6 keer moet toenemen, zal vallen.
Nadat de biza klaar is, haal hem niet meteen uit de oven, laat hem afkoelen. Je kunt het zelfs 's nachts in de oven laten staan.
Koel de voorbereide biza voorzichtig af van het laken en doe het op een bord.
Als je niet een paar uur wilt doorbrengenbakken, probeer de taart in de magnetron te koken. Laat het bijtrecept ongewijzigd, leg de afgewerkte eiwitmassa in papieren vormpjes en bak in een magnetron op maximaal vermogen gedurende twee minuten. Laat de cake vervolgens afkoelen en haal hem uit de magnetron.
Decoratie.
Afgemaakte bize kan worden versierd met chocoladeschilfers,siroop of kokosnootvlokken. Om de cakekleur te maken, voeg wat voedselkleurstof toe aan de massa voor het bakken. U kunt natuurlijke kleurstoffen gebruiken, bijvoorbeeld bietensap.
Bizet met noten.
Als je voor het bakken een kleine noot in elke cake doet (bijvoorbeeld hazelnoten of pinda's), krijg je een erg smakelijke delicatesse.
Als biza er een beetje droog uitkwamje kunt een cake maken. Om dit te doen, leg biza-lagen, promazyvaya hen met gekookte gecondenseerde melk of vla. Bedek de cake met chocolade, slagroom of stukjes fruit.
Zoals je ziet, is het recept voor bize heel eenvoudig, maar met een beetje fantasie kun je van een gewone cake een prachtig dessert maken.
