Okroshka, waarvan de samenstelling erg kan zijnverschillende, als basis kan kvass, wei, kefir, mineraalwater hebben. De geschiedenis van dit gerecht is meer dan duizend jaar oud en gedurende al die tijd heeft het recept voor de bereiding ervan vele veranderingen ondergaan.
Okroshka op het serum wordt meer en meerpopulariteit vanwege zijn nuttige eigenschappen en lage calorie, en ook goedkoop. Serum is een bijproduct bij de productie van kwark en kazen en is daarom goedkoop.
Okroshka op serum wordt bereid uit de standaardeen reeks producten - gekookte aardappelen, eieren, ham, gekookte worst of gekookt vlees, radijs, groene uien, verse komkommers en groenten. Gebruik voor het tanken mosterd en een beetje suiker. Aardappelknollen worden gekookt en vervolgens in kleine blokjes gesneden. Groene ui, dille en peterselie fijngehakt. Dobbel eieren, komkommers, radijs en ham. Gesneden ingrediënten zijn gevuld met wei, zout, peper, voeg mosterd en suiker toe. Zet hem minstens een half uur in de koelkast. Okroshka op wei kan worden geserveerd met zure room of mayonaise.
Sommige huisvrouwen voegen een beetje saus aan het gerecht toevan mierikswortel en citroenzuur. Okroshka op serum kan in verschillende dichtheden worden bereid - het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeuren. Van vleesproducten kunt u gekookt kalfsvlees en rundvlees, kipfilet, kalkoen, gekookte worst, ham en vele andere producten gebruiken. Het belangrijkste geheim van het gerecht "Okroshka on Serum" is een harmonieuze smaak, waarbij een of meer van de ingrediënten niet mogen kloppen. Alle producten moeten in kleine, kleine blokjes worden gesneden.
Niet minder populair is okroshka,gekookt op kwas. Nu is deze drank te vinden in verschillende variaties op de schappen van winkels. Maar als je thuis thuis voor okroshki kookt, zal het veel nuttiger zijn.
Voorbereiding van deze traditionele Russische drankop verschillende manieren: van een klaar ferment, zwart brood, wort, met het gebruik van gist of zonder hen. De eenvoudigste manier om kvass te bereiden op basis van een droog mengsel. Drank wordt verkregen met een rijke broodsmaak heel mooie schaduw. Het zuurdeeg, gevormd tijdens de gisting, kan verder worden gebruikt. Idealiter wordt de drank bereid uit een mengsel van roggemout en droog kwas, maar als er geen bestanddeel is, kun je er op koken. Het eerste gekookte kwark ruikt een beetje gist, dus het is beter om het niet te gebruiken voor okroshki.
Het duurt 3 eetlepels droog kvas, roggecrackers, droge gist, kristalsuiker - 4 eetlepels, rogge gefermenteerde mout - ongeveer 2 eetlepels. In een schoon blik van 3 liter, mout, droog kwik en
suiker. Het mengsel wordt warm gekookt water "op de schouders" gegoten. In de afdak
een snufje droge gist en meng.Leg er een paar rogge kruimels op, dek af met een schone doek en laat afdruipen op kamertemperatuur. Kvass is de volgende dag klaar. Vóór consumptie moet kvass door een laag gaas worden gefilterd en worden afgekoeld.
De starter kan herhaaldelijk worden gebruikt, maar moet in de koelkast worden bewaard. Om een nieuw deel van het kvass te maken, moeten alle ingrediënten, behalve gist, aan het gistmiddel worden toegevoegd.
Naast wei en kwas, als basis voorokroshki je kunt yoghurt en afkooksel van rabarber gebruiken. Sprout wordt verdund met koud water of mineraalwater. Om de smaak van okroshka te verbeteren, kun je vullen met eigeel van hardgekookte eieren, gepureerd met suiker en mosterd. Om een aftreksel van rabarber te bereiden, wordt het gewassen, schoongemaakt, in kleine plakjes gesneden en gekookt. Dan moet de bouillon worden afgekoeld.
Veel huisvrouwen maken de huid vooraf schoon met komkommers, bedoeld voor okroshki. Verwijder het van de toppen van de groente, om de bitterheid niet te breken, die in principe in de buurt is.
