Bird's milk cake is een favoriete traktatie die velen van kinds af aan kennen. Het bestaat uit de meest delicate soufflé en zachte cake, en versier het met exquise chocoladeglazuur.
En hoe kun je jezelf nu een stuk van dit heerlijke dessert ontzeggen? Bovendien zijn er verschillende manieren om het voor te bereiden. Er zijn meer calorie- en dieetopties.
En thuis zo'n cake maken is niet bijzonder moeilijk - voor elke huisvrouw die zichzelf en geliefden echt wil behagen met dit ongewone zoete gerecht.
verhaal
Hoogstwaarschijnlijk weten niet veel mensen dat de maker van het recept voor dit dessert de banketbakker is van het Praagse restaurant (in het centrum van Moskou) - V. Guralnik
Hij was het, samen met zijn collega's, in de jaren '70jaren van de twintigste eeuw, maakte voor het eerst de cake "Vogeltjesmelk" volgens het recept, dat zo dol was op het Russische volk dat kilometers in de rij stonden bij het restaurant dat ooit in de rij stond voor zoetwaren.
En het recept is verspreid over alle steden van het land. Hoewel het patent en copyright al toebehoorden aan de maker.
Deze zoete traktatie is erg populair geworden.onder inwoners van onze en andere landen. Het was gewoon dat er in die tijd nergens anders ter wereld zo'n cake werd gemaakt - "Vogelmelk" - heerlijk en delicaat van binnen, mooi en origineel van buiten.
Natuurlijk, in de moderne tijd van ontwikkeldInformatietechnologie recept is lang voor niemand geheim geweest. Bovendien is er onder vrouwen zo'n oordeel dat de echte minnares degene is die weet hoe de taart “Vogeltjesmelk” te koken.
Er zijn momenteel een behoorlijk groot aantal recepten, evenals methoden voor de bereiding ervan. Maar wat stelt dit snoepgoed op traditionele wijze voor?
beschrijving
De cake bestaat uit meerdere lagen: cakes (een of meer) en soufflé.
Hoewel velen geloven dat de basis is gebakken uit koekjesdeeg, is dit in feite niet helemaal waar. Korzh lijkt qua samenstelling en textuur op een cupcake.
Nou, soufflé is gemaakt van eiwitten, suiker, boter, gecondenseerde melk, room en een verdikkingsmiddel - agar-agar (of gelatine, griesmeel).
Het gerecht is versierd met suikerglazuur en een chocoladevogel erop. In andere variaties - noten, crème bloemen, bessen enzovoort.
Het artikel bespreekt verschillende manieren om dit heerlijke en geliefde dessert te maken.
Klassiek
Dit recept voor "Bird's milk" cake (volgens GOST) is qua samenstelling en bereidingswijze het meest vergelijkbaar met de traditionele.
voorbereiding:
- Meng het agar-agar-verdikkingsmiddel (4 gram) met water en laat het 2 uur staan.
- Bereid het deeg voor shortcakes door 100 gram boter, eieren (2 stuks), kristalsuiker (100 gram) en vanilline (1 gram) te combineren. Voeg 140 gram bloem toe, meng.
- Gebruik een gespleten vorm om 2 identieke cakes te bakken (tijd - elk 10 minuten, temperatuur 200 ° C).
- Klop voor een soufflé 100 milliliter gecondenseerde melk en 200 gram olie.
- Warmteoplossend verdikkingsmiddel. Voeg 300 gram suiker toe - kook tot een witte schuimige hoed verschijnt.
- Klop het wit (2 stuks), voeg citroenzuur (5 gram), vanilline (1 gram), verdikkingsmiddel en oliemengsel toe.
- Plaats de cake in de cakevorm, giet 2/3 van de malse room die onderweg stolt en dek af met de tweede cake. Werk af met de overgebleven soufflé.
- De cake moet worden afgekoeld en vervolgens worden bedekt met chocoladesuikerglazuur (smelt de reep van 100 gram en voeg 50 gram boter toe).
Классический вариант приготовления данного het dessert thuis is niet versieren met een chocoladevogel. Maar op verzoek van de gastvrouw kun je de bovenkant bedekken met bessen, stukjes fruit of noten.
Gelatine recept
Er zijn recepten voor de vogelmelkcake met agar-agar (hierboven besproken) of met gelatine. Deze vrij gemakkelijk te bereiden optie kan een aanvulling zijn op uw huiscollectie met uw favoriete desserts.
Een cake maken "Vogelmelk" (stap voor stap recept):
- Meng voor het deeg 7 dooiers en 100 g suiker, klop.
- Voeg 150 g boter, vanillesuiker (5 g), bloem (200 g) toe aan het mengsel en klop.
- Vet een gespleten vorm in, leg 1/2 deel van het deeg voor de eerste cake, bak 15 minuten - op 220 ° C (dan ook de tweede cake).
- Los gelatine (20 g) op in water, warmtebehandeling tot het volledig is opgelost.
- Klop de soufflécomponent los - van boter (100 g) en gecondenseerde melk (200 milliliter).
- Klop wit (7 stuks), voeg vanillesuiker (5 g), citroenzuur (1,5 g), suiker (200 g), gelatine, boter met gecondenseerde melk toe.
- Vorm een cake met cake en room.
- Giet na het uitharden chocolade (100 g).
Honingcake van maïszetmeel
Een vrij origineel recept voor een geliefdezelfgemaakte zoetwaren. Voor zachtheid wordt bakpoeder aan de cakes toegevoegd, maïszetmeel en melk aan de soufflé toegevoegd en honing in het glazuur geeft het dessert een buitengewone pikantheid.
voorbereiding:
- Maak het deeg door boter (100 gram) met suiker (50 gram), ei (1 stuk), bakpoeder (10 gram) en bloem (150 gram) te kloppen.
- Leg de toekomstige twee cakes op bakpapier, bak ze elk 15 minuten - op 220 ° C.
- Koel voor de room het wit (5 stuks).
- Maal de dooiers (5 stuks) met 200 gram suiker, voeg melk (100 milliliter), maizena (20 gram) toe.
- Verwarm de massa met stoom - tot hij dik is, laat afkoelen.
- Klop de boter voor de room (150 gram), meng met het afgekoelde eimengsel.
- Los gelatine (20 gram) op in water - op het fornuis.
- Klop de eiwitten tot een dik schuim, meng met hete gelatine en voeg dan de romige massa toe.
- Vorm de cake op deze manier: begin onderaan en wissel de cake en de room af.
- Bereid het glazuur voor: meng de hete ingrediënten - chocolade (75 gram), boter (50 gram) en honing (25 gram).
- Giet glazuur op de afgekoelde cake. Na 60 minuten proef je de kant-en-klare bird's milk cake.
Oma's recept
Deze kookoptie omvat het gebruik van griesmeel voor room, wat een uitstekend alternatief is voor de klassieke kookoptie voor deze lekkernij.
In dit geval werkt griesmeel als een verdikkingsmiddel, waardoor het gebruik van gelatine of agar-agar uitgesloten is.
voorbereiding:
- Meng voor de room melk (750 milliliter) met suiker (150 g), verwarm op het vuur.
- Giet gemalen griesmeel (130 g) bij het kokende mengsel en kook tot het ingedikt is.
- Maal de citroenschil, pers het sap uit het vruchtvlees.
- Klop boter (300 g), meng met citroensap en schil, en griesmeelmengsel.
- Maak een deeg met opgeklopte boter (100 g), eieren (1 stuk), suiker (50 g), bakpoeder (10 g) en bloem (150 g).
- Bak taarten (2 stuks) in een gespleten cakevorm gedurende 10 minuten elk op 220 ° C.
- Vorm een cake: twee cakes en room in het midden. Koel.
- Giet over de gesmolten chocolade (100 g).
Recept voor fruitsoufflécake
Je kunt het roomrecept ook diversifiëren door er aardbeien, banaan en ander fruit en bessen aan toe te voegen. Dit geeft het gerecht een buitengewone frisheid en aroma.
voorbereiding:
- Het deeg is gemaakt van opgeklopte boter (100 gram), bloem (150 gram), suiker (50 gram) en dooiers (7 stuks).
- Het is noodzakelijk om de cake in de vorm (rond, vierkant, hart) voor de cake te bakken - 20 minuten (bij 180 ° C).
- Klop het afgekoelde eiwit los (7 stuks).
- Klop de roomboter (150 gram) met de gecondenseerde melk (200 milliliter).
- Los gelatine (20 gram) op in water, kook op het fornuis, voeg suiker toe (100 gram).
- Meng de opgeklopte eiwitten met hete gelatine en voeg dan de boter en gecondenseerde melkroom toe.
- Hak het fruit fijn en combineer met de soufflé.
- Doe de cake in een cakevorm, leg de soufflé erop, laat afkoelen.
- Giet over gesmolten chocolade (70 gram).
Recept zonder bakken
De heerlijke Bird's Milk cake (recept met gelatine en zonder eieren) kan ook gemaakt worden van een enkele soufflé. Dat wil zeggen, zonder de taarten te bakken.
Dit dieetdessert zal iedereen aanspreken die graag fit wil blijven.
voorbereiding:
- Los 50 gram gelatine op in 100 milliliter melk, kook.
- Meng 1 liter zure room (30% vet) met 200 gram suiker, klop.
- Voeg melk (400 milliliter) toe aan het mengsel.
- Voeg gelatine toe.
- Meng ½ deel van de soufflé met gesmolten chocolade (100 gram) of cacao, giet in een gespleten vorm, koel.
- Leg het tweede deel erop en laat het ook afkoelen.
- De cake kan worden versierd met room, noten, bessen.
Ondanks het feit dat het recept voor de "Bird's milk" cake (bereidingsfoto hierboven) niet bakken inhoudt, duurt het gerecht 3-4 uur om te koken. Maar het resultaat overtreft alle verwachtingen.
Multicooker-cake
Met de komst van zo'n geweldige assistent voor de gastvrouw in de keuken, zoals een multikoker, kunnen er veel gerechten (groente, vlees, vloeibaar, gebak, desserts) in worden gekookt.
Homemade Bird's Milk cake bereid volgens het recept is ook op zijn eigen manier lekker, delicaat en origineel.
voorbereiding:
- Klop de blanken los (3 stuks).
- Meng gelatine (20 gram) met water, voeg suiker (100 gram) toe en kook de siroop tot het kookt.
- Giet gelatine in het wit met een dunne stroom, zwaaiend.
- Maak een mengsel van opgeklopte boter (150 gram) en gecondenseerde melk (200 milliliter).
- Toevoegen aan soufflé, kloppen.
- Doe voor het deeg dooiers (3 stuks), suiker (120 gram) en bloem (150 gram) in een bak, klop tot een gladde massa.
- Vet de multikokerkom in met olie en leg het deeg neer.
- Bak 40 minuten in het bakprogramma.
- Leg de afgewerkte cake in een gespleten vorm, giet de soufflé erover, laat afkoelen.
- Versier de cake met vloeibare chocolade (100 gram).
Een eenvoudig recept met zelfgemaakte chocoladesuikerglazuur
Hiervan gemaakt Bird's Milk Cakemethode, heeft een aantal voordelen: heerlijke deegcake, maar ook luchtige en malse roomsoufflé. Het product is gevuld met zelfgemaakte chocoladesuikerglazuur. Bovendien wordt het gerecht bereid zonder het gebruik van room.
voorbereiding:
- Om de cake te bakken, moet je de dooiers (3 stuks) goed kloppen met boter (100 gram), suiker (150 gram).
- Voeg gebluste soda (4 gram) en tarwebloem (150 gram) toe.
- Bedek het formulier met papier en giet het deeg uit. Bak 20 minuten op 180 ° C.
- Om een delicate room te bereiden, heb je gelatine (10 gram) verdund in water, opgeklopte eiwitten (3 stuks), suiker (200 gram), citroenzuur (2 gram) nodig. Verbind alles.
- Maak chocolade van zure room (100 milliliter), cacao (40 gram), suiker (50 gram), vanille (2 gram) en boter (50 gram).
- Vorm een cake - leg de cake op de bodem van de vorm en leg een laag room, koel.
- Bedek met chocolade.
overzicht
Het artikel beschrijft de belangrijkste recepten voor de vogeltaart.melk ”, die thuis kan worden gebruikt voor het maken van toetjes. Uiteraard kan elke gastvrouw naar eigen inzicht enkele aanpassingen en toevoegingen maken.
Dit zoete en bij velen geliefde dessert blijkt in ieder geval erg lekker, voedzaam, aromatisch, mals.
