Cantharel - een van de meest favoriete champignons.de meeste inwoners van ons land. En zo'n populariteit is volledig gerechtvaardigd. Van alle eetbare paddestoelen bezet het een van de meest eervolle plaatsen, omdat het een aantal eigenschappen heeft die nuttig zijn voor mensen. Het is gewoon onmogelijk om cantharelpaddestoelen te verwarren met anderen. Deze felgele of oranje champignons zien er echt uit als stukjes zon verstrikt in groen gras.
Cantharelpaddestoelen hebben een zeer specifiek uiterlijk.Ze zijn integraal, dat wil zeggen dat het been niet loskomt van de dop. Het fruitlichaam is een trechter, meestal oranje van kleur, met een gladde schil van een hoed en dunne platen aan de onderkant. Deze paddestoel groeit voornamelijk in loofbossen. Maar heel vaak kan het worden gevonden in gemengde, en soms zelfs coniferen, maar dit is zeldzaam. Heel wat cantharellen kunnen worden getypt in gebieden met een gematigd klimaat. Ze groeien meestal in groepen, zoals champignonplukkers zeggen - in grote gezinnen. Ze worden zeer zelden alleen gevonden, en daarom, als je dit kleine wonder in het gras ziet, kun je veilig het hele gezin in de buurt zoeken. De cantharelpaddestoelen geven een bijzonder grote oogst 2-4 dagen na zware regenval.
Door het gehalte aan vitamines en essentieel voorAminozuren, deze schimmel is superieur aan vele andere soorten. Gerechten ervan worden opgenomen in de medische voeding voor verschillende oftalmische aandoeningen en ziekten, omdat hij een kampioen is in de inhoud van de belangrijkste sporenelementen, met name koper, zink en natuurlijk caroteen. De heilzame stoffen in deze paddenstoelen helpen de toestand van de ogen te verbeteren. Het gebruik ervan draagt bij aan de verbetering van de slijmvliezen van de ogen en verhoogt het niveau van weerstand tegen verschillende infecties en virussen. Sinds de oudheid worden cantharelpaddestoelen gebruikt om keelpijn, furunculose en andere ziekten te behandelen. Ze verlichten perfect elke ontsteking en dragen ook bij aan de eliminatie van radionucliden uit het lichaam.
Als we deze paddenstoelen beschouwen in termen vankoken, dan worden ze toegeschreven aan de derde klasse, omdat het vrij slecht wordt opgenomen. Maar deze kwaliteit interfereert niet met hun actieve gebruik. Cantharellen worden samen met eekhoorntjesbrood en champignons gebruikt. Ze passen goed bij verschillende groenten en vlees. Ze worden toegevoegd aan sauzen, gehakt en pasta's. En alle voorbehandeling bestaat alleen uit zeer grondig wassen en drogen. Maar toch, u moet weten hoe u cantharelpaddestoelen op de juiste manier kookt.
Je kunt ze op verschillende manieren bereiden.Ze zijn het lekkerst als ze worden geroosterd, hoewel dit het gemakkelijkste gerecht is om te bereiden. Maar bovendien worden de cantharellen gedroogd, ingelegd en gezouten, zelfs soepen worden ermee gekookt. Er zijn veel recepten voor hun voorbereiding. Er zijn zoveel soorten gefrituurde cantharellen uitgevonden die niet kunnen worden geteld, maar hun basis is nog steeds hetzelfde. Het bestaat uit het feit dat voorbereide gehakte champignons in een pan moeten worden geplaatst en, nadat het water is verdampt, olie toevoegen en bakken. Maar daarna kun je er al alles toevoegen wat je lekker vindt - gehakte aardappelen, kip, eieren, gekookte spaghetti of pasta. Je kunt gefrituurde cantharellen gebruiken als aanvulling op het vullen van pizza of taart.
Veel koks vinden het nodig om gegevens te kokenchampignons voordat je ze frituurt. Bak ongeveer 20 minuten en voeg citroensap toe aan het water zodat de paddenstoelen hun kleur niet verliezen. Maar deze maatregel is meestal overbodig. Het wordt voor het geval dat gebruikt. En meestal alleen in het geval van sauzen die ongelooflijk lekker zijn. Hier is de gemakkelijkste. 200 gr. cantharellen moeten bakken, giet 3-4 eetlepels. witte wijn, een beetje blussen. Voeg vervolgens 4-5 eetlepels toe. dikke dikke room en laat ongeveer 3 minuten sudderen.
U kunt cantharelpaddestoelen met anderen bereidenmanieren. Je kunt ze bijvoorbeeld in zure room stoven. Neem hiervoor de stoofpan. Smelt er een eetlepel boter in en bak hierin de gehakte teentje knoflook (klein). Voeg vervolgens een kleine fijngehakte ui toe, bak een beetje en leg een halve kilo voorbereide cantharellen, zout, peper en kruiden (optioneel). Voeg als de champignons gebakken zijn 100-150 ml niet-zure zure room toe en laat ongeveer 20 minuten sudderen onder het deksel. Laat het gerecht vervolgens een half uur brouwen. Eet smakelijk!
