Op houtskool gebakken kip - een echt gerechtluxueus en feestelijk. Het kan de belangrijkste decoratie van de feesttafel worden. Het unieke aroma “met rook”, een heerlijke korst en het meest malse lichte vlees - wat is er nog meer nodig voor een uitstekend resultaat?
Er is een grote verscheidenheid aan kiprecepten op de grill. In ons artikel zullen we de algemene principes van koken bespreken, praten over beitsen en de subtiliteiten van bakken.
Voedingsdeskundigen zijn van mening dat roodgloeiend bakkenkolen - een van de beste methoden voor warmtebehandeling van producten. Natuurlijk is deze methode inferieur aan het stomen in termen van het behoud van nuttige componenten, maar de smaak van het afgewerkte gerecht is uitstekend.
Mensen leerden lange tijd kip op kolen koken. We kunnen zeggen dat deze methode een van de oudste is. Tegenwoordig heeft het zijn relevantie niet verloren.
Tijdens het bakken wordt het vlees gestoomd,wordt erg zacht en zacht. In tegenstelling tot frituren, kunt u met deze kookmethode de sappigheid van het product behouden, de kip wordt niet droog. Een ander voordeel is het ontbreken van extra olie. Integendeel, er wordt overtollig vet verzameld van de dijen van de vogel.
Inspecteer het karkas zorgvuldig, verwijder het met een pinceteventuele veren. Snijd met een dun, dun mes voorzichtig de pakkingbus met het kanaal samen met het kanaal. Spoel het karkas van binnen en van buiten af. Als u niet van plan bent de vogel tijdens het koken te snijden, let dan goed op de nek: controleer of er een luchtpijp of struma in zit. Om ervoor te zorgen dat de vogel niet van het spit vliegt, moet u het karkas malen. Bind de uiteinden van de benen aan elkaar, maak een knoop over de staart, trek de uiteinden van het touw onder de borst, kruis, bind het karkas vast en houd er vleugels aan vast. Kantelt de vleugels terug naar de schoudergewrichten.
Vleeskuikens hebben geen voorafgaande behoeftemarineren, hun vlees zal sowieso zacht zijn. Maar de meeste koks slaan deze stap liever niet over, omdat je hiermee het vlees kunt voeden met heerlijke aroma's. Probeer een grote vogel te kiezen die ongeveer 2 kg weegt.
Een ander ding is gevogelte van vleesrassen.Voordat u kip op kolen kookt, moet deze in mineraalwater of kefir worden bewaard. Het is beter om het karkas direct in porties te snijden, zodat het vlees voldoende gebakken is.
Maar met de rassen van huiselijke lagen is het beter om dat niet te doencommuniceren helemaal. Het vlees van dergelijke kippen is veel taaier, de botten zijn enorm en er is bijna geen vet. Het warmtebehandelingsproces duurt lang. Het is beter om dergelijk vlees achter te laten voor het koken van bouillon of gelei.
Uiteraard kun je improviseren door in te stureneen bakje met een vogel is alles wat voorhanden is: mayonaise, een beetje sojasaus, tomatenpulp in een blender geperst, groen. Als u echter besluit om kip op houtskool te koken, zijn recepten voor succesvolle marinades in ieder geval handig.
Zure melk gemengd met tomatensap is geweldig voor kip. Deze marinade versnelt niet alleen het kookproces, maar geeft het vlees ook een prachtige gouden tint.
Als je van oriëntaalse noten houdt in vertrouwdrecepten, combineer in een bakje met 50 ml teriyaki en sojasausen, voeg de gemalen pulp van een sinaasappel toe samen met het sap, je favoriete kruiden. Wrijf het karkas in met het mengsel en laat minimaal 3 uur staan. Indien gewenst kan 1 el aan de marinade toegevoegd worden. l vloeibare honing.
Voor degenen die haast hebben, kan de beste maniereen gewoon sterk koolzuurhoudend mineraalwater worden. Giet water over de stukjes van de vogel, voeg kruiden toe en maak een vuur. De tijd die nodig is om een kampvuur met verbrande kolen te bereiden, zal voldoende zijn om de vogel voldoende te laten marineren.
Zure marinades voor kip zijn niet goed. Azijn bederft de smaak van vlees, droogt het op. Maar als je van pittige zuurheid houdt, is het perfect acceptabel om het karkas voor het bakken met citroensap te besprenkelen.
Als je kip op houtskool kookt, kun je groenten gebruiken. Landelijk en tropisch fruit, paddenstoelen zullen ook nuttig zijn.
Kip op houtskool in folie koken?Gebruik gerust uien, aubergine, courgette, jonge wortels, paprika. Als je aardappelen met bakstenen hakt en met vlees bakt, krijg je ook een heerlijk bijgerecht - geurig en sappig.
Bessen en fruit passen goed bij kip.Snijd de appel, peer in grote stukken, voeg plakjes sinaasappel toe, geschild uit de films. Leg het fruit in het karkas en steek de schil in met tandenstokers zodat ze niet uitvallen tijdens het bakken. De schil kan niet worden gesneden en de stengels en zaden moeten onmiddellijk worden verwijderd.
Is het de moeite waard om het karkas meteen te hakken, of kun je het snijden nadat de houtskoolkip klaar is? Handel op basis van stemming en beschikbare inventaris.
Op een groot rooster om te grillen kun je kokende hele vogel. Maak een incisie langs de ruggengraat of langs de kiel. Als u meerdere kippen tegelijk kookt voor een groot bedrijf, is het handig om de karkassen in twee of in vieren te snijden.
Voor het koken op spiesjes of spiesjes is het handiger om het vlees direct voor het bakken te snijden.
Op houtskool gegrilde kip is geweldig voorbijgerechten van aardappelen, pasta, rijst. Het is gebruikelijk om met vork en mes gevogelte te eten, maar als het feest plaatsvindt in een ontspannen picknicksfeer, kun je je niet houden aan strikte etiquetteregels. Stukken nemen is heel acceptabel met je handen.
Zorg ervoor dat u seizoensgroentensalade, zelfgemaakte augurken, gepekelde champignons of ingeblikte olijven serveert. Vergeet sauzen niet!
