Vareniki is een van de meest populaire gerechtenSlavische keuken. Hun belangrijkste voordeel is dat het eten vrij snel wordt bereid, het in grote hoeveelheden blijkt te zijn, en dat een verscheidenheid aan producten geschikt is als vulling: groenten, zuivelproducten, vlees, fruit en bessen.
Zoals al duidelijk is uit de titel van de sectie, de toespraak eringaat over zoete gerechten. In hen kan de vulling voor dumplings bestaan uit kersen of appels. Hoewel pruimen, abrikozen, harde perziken en bosbessen redelijk geschikt zijn voor deze rol. Het waren echter kersen die de bes werden die we met veel plezier in ons eten stopten. De vulling voor dumplings kan zowel uit blik als vers bereid worden. Laten we er meer in detail op ingaan. Terloops merken we op dat het ooit gebruikelijk was om zo'n traktatie in de Oekraïense nationale keuken te serveren. En toen werd het algemeen aanvaard.
Zoals eerder vermeld, zijn er verschillendevullingen voor knoedels. Hun recepten in grote hoeveelheden staan in elk kookboek. Er zijn echter ook vrij zeldzame. Tips voor het maken van vullingen met appelbollen zijn bijvoorbeeld niet in elke editie te vinden.
Maar tevergeefs, want het gerecht blijkt heel, heel te zijnsmakelijk. Vruchten worden genomen met een rijke zoetzure smaak. Appels moeten fijngehakt worden. U hoeft de schil niet te schillen. Verdeel een kleine hoeveelheid vulling over de deegcirkels. Suiker in elke knoedel, zoals in het geval van kersen, is optioneel. Hoewel het, indien gewenst, tijdens de bereiding kan worden toegevoegd. Maar in de dressing, die is gemaakt van zure room of suikersiroop, kun je helemaal een druppel citroenzuur toevoegen. Het gerecht zal blijken - je zult je vingers aflikken!
Dessert - dessert, maar laten we het over eten hebbensubstantiëler. Namelijk hoe de vulling voor dumplings met aardappelen wordt bereid. De variëteiten zijn trouwens ook verschillende. En elk heeft zijn eigen pikante nuances die het gerecht een bijzondere, unieke smaak geven. Het draait allemaal om de kruiden en aanvullende ingrediënten. Er is tenslotte een aardappelvulling voor dumplings in zijn pure vorm, en het gebeurt ook in een mengsel met fetakaas of harde kaas - zoals je wilt. Laten we stilstaan bij twee van de meest winstgevende opties.
Schil de aardappelen om het te koken,snijd ze in middelgrote stukken en kook ze gaar in gezouten water. Terwijl je wacht tot het proces is voltooid, hak je een paar uien fijn en bak je ze goudbruin in plantaardige olie. Bewaar de hoeveelheid niet, het wordt een dressing voor gehakt. Giet het water uit de afgewerkte aardappelen en stamp het goed. Gebruik een mixer of houten stamper. Het is belangrijk dat u een homogene massa krijgt, zonder klontjes. Voeg geen vloeistof toe, de puree moet dik en compact zijn. Vul het dan goed met frituur, zout en peper. De smaak moet rijk en pittig zijn. Dergelijke dumplings worden warm geserveerd. Ze worden ook op smaak gebracht met in olie gebakken uien, met ketchup. Of zure room, mayonaise - wie houdt er nog beter. Bestrooi met gehakte kruiden. Mierikswortel en mosterd passen er goed bij.
Het is veel gemakkelijker met haar. Rauwe aardappelen worden geschild, gewassen, in kleine blokjes gesneden. De vulling wordt op cirkels van steil gekneed deeg gelegd. Dumplings worden gekookt in goed gezouten water - om niet vers te worden. Ze zullen natuurlijk iets langer in een steelpan moeten worden bewaard dan bij aardappelpuree. Maar niet zozeer. Dit gerecht is erg lekker met zure room of zure room-champignonsaus. Bestrooi bij het serveren elke portie met gemalen peper. Het moet warm worden gegeten.
Maar dit gerecht kwam naar ons toe vanuit Moldavië enRoemeense keuken. Het is heerlijk, voedzaam en gezond. Gehakt wordt bereid op basis van aardappelpuree, waaraan een vrij grote hoeveelheid op een grove rasp geraspte hardgezouten kaas wordt toegevoegd. Natuurlijk is er geen zout meer nodig. En aangezien fetakaas zelf vrij vet is, kun je de ui in de vulling niet bakken. Hoewel dit een kwestie van smaak is, kun je pap niet bederven met boter. Ja, het is geweldig als je direct fijngehakte dille door de aardappelen mengt. Welnu, een gerecht wordt geserveerd met zure room of op smaak gebracht met plantaardige olie. Het past goed bij groentesalades - vers en ingeblikt. Afzonderlijk, voor alle dumplings met aardappelen, kunt u echtgenoten aanbieden - knoflooksaus. Om het te maken, wordt een knoflookkop door een pers gehaald, gevuld met zonnebloemolie, toegevoegd en een beetje gekookt water toegevoegd om de smaak te verzachten. Dit is ook zogezegd de Moldavische smaak.
Klassieke vulling voor knoedels met koolbereid uit verse groenten of gebeitst. In het eerste geval moet u dit doen: in een gietijzer goudbruin bakken, 2 uien bakken, niet te fijngehakt. Leg ze dan op een bord, doe meer plantaardige olie in de pan en doe de gehakte kool. Zonder deksel 10 minuten bakken op middelhoog vuur. Roer om aanbranden te voorkomen. Voeg vervolgens geraspte wortelen, uien, zout, peper, laurier, koriander toe, voeg een beetje water toe en laat onder het deksel bijna gaar sudderen. Voeg als laatste een paar lepels tomaat toe en eventueel wat suiker. Het zou leuk zijn om de dille of zaden te hakken. Je kunt verschillende kruidnagels als specerij gebruiken. Koel de afgewerkte kool, laat de overtollige olie weglopen. Als ze worden geserveerd, kunnen ze op smaak worden gebracht met gebakken uien met boter of spek, met geknetter. Het zal heerlijk zijn met zure room.
Kooktechnologie van deze vullingbepaald door de zuurgraad in de kool. Spoelen met matige verzadiging is niet nodig. U kunt onmiddellijk fijn hakken, de geraspte wortelen toevoegen en bakken in een diepe koekenpan, en dan zachtjes laten sudderen. Fruit de uien apart, voeg kruiden, laurierblaadjes, 1-2 paprika's toe. Sluit vervolgens de componenten aan. Hak voor een pittigere smaak een paar teentjes knoflook en wat peterselie.
Zeer zachte, zachte, aangename wrongelvulling. Voor dumplings is het zoet en zout. Het belangrijkste geheim van hoogwaardig gehakt is de uniformiteit van de wrongelmassa. Om dit te doen, moet u het product ofwel goed door een zeef malen, of meerdere keren door een vleesmolen halen of met een mixer kloppen. Cottage cheese kan in twee varianten worden gemengd - vet en niet erg. Klop er 1-2 eieren in. Als je van plan bent om dumplings als toetje te maken, voeg dan naar smaak suiker toe aan de vulling, zorg ervoor dat je vanilline krijgt. Je kunt rozijnen of gedroogde abrikozen toevoegen, maar ze moeten eerst in heet water worden gedrenkt en dan, als ze opzwellen, in kleine stukjes worden gesneden. Roer de vulling goed door en doe de dumplings erdoor! Ze moeten warm worden gegeten, met zure room. Voor pittig gehakt wordt aanbevolen om cottage cheese te mengen met fetakaas, gehakte groenten toe te voegen. Of zout en peper goed. Beeldhouwen zoals alle anderen. Serveer met zure room of gebakken uitjes.
En tot slot een heerlijke vulling voor dumplings meechampignons. Het is in de regel gemaakt van verse geschenken van het bos, hoewel gedroogde exemplaren ook perfect zijn. Was de champignons, kook tot ze gaar zijn. Gooi een vergiet erin. Als het afgekoeld is, fijnhakken, stoven, ui en plantaardige olie, zout, knoflook toevoegen. Maak het afgewerkte gehakt los van overtollige olie en doe het deeg erin. Dergelijke dumplings zijn goed met zure room en kruiden, met mayonaise.
