Если вы полагаете, что раки вкусны только в als een onafhankelijke biersnack vergist u zich diep. Er is maar één conclusie: je weet gewoon niet hoe je echte lekkernijen moet bereiden. Rivierkreeftensoep is bijvoorbeeld een geweldig, zeer mals en extreem gezond gerecht. Zeker echte fijnproevers weten van de smaak van zo'n soep.
Dit exotische gerecht kwam uit Frankrijk naar ons toe.En al meer dan een eeuw siert het de tafels van onze landgenoten. Het heeft een hoge energetische waarde, rijk aan licht verteerbare eiwitten en mineralen. Ondanks zijn hoge voedingswaarde is het zeer caloriearm of eerder vetarm. Daarom kunnen we met vertrouwen zeggen dat het gerecht een dieet is. Laten we verder gaan met de recepten.
De compositie is volkomen ongecompliceerd, zou je zelfs kunnen zeggenerg makkelijk. We hebben nodig: 15 stuks verse rivierkreeft, een glas yoghurt, bloem (50 g), een ui, twee kippeneieren, knoflook (vier teentjes), zwarte peper, aardappelen (twee wortelgroenten), zout en peterselie.
Het kookproces moet beginnen met een afkooksel.rivier ongewervelde dieren in licht gezouten water. Koel ze vervolgens af, verwijder klauwen, halzen en schelpen. Zeef de bouillon, kook er aardappelen in, snijd ze in kleine blokjes.
Doe het vlees, gescheiden van de schaal, in de bouillon,als de aardappelen bijna klaar zijn. Fruit de bloem met boter, gehakte uien en gehakte knoflook en breng over naar een pan. Giet ook gestremde melk in de bouillon, rij in eieren, voeg kruiden en peterselie toe. Breng de rivierkreeftensoep aan de kook en zet hem uit. Laat het een paar minuten trekken en serveer dan met bruin brood.
Het is moeilijk om zo'n lekkernij te weigeren. En waarom, nu zul je het ontdekken. Sla een voorraad van deze producten in: 20 stuks. schaaldieren, een glas slagroom, een lepel bloem, twee dooiers, tomatenpuree (10 g), een ui, zes liter vloeistof. Specerijen: dille, knolselderij, peper en zout.
We koken water, zouten het, gooien hele stelen erindille en rivierdieren. Het kookproces duurt gemiddeld 15 minuten. Van gekoelde rivierkreeftjes moet je de schaal en alle poten verwijderen en in de oven of magnetron drogen tot ze knapperig zijn. Verander de massa vervolgens in poeder.
Bak de gehakte bleekselderij met uien in een panop een mengsel van groente en boter. Voeg zodra de groenten goudbruin worden tomatenpuree, schelppoeder en bloem toe. Giet de uitgelekte rivierkreeftbouillon bij de groentemassa, laat een half uur sudderen.
Gedurende deze tijd moet de vloeistof in volume afnemenongeveer drie keer. Klop de bouillon met een blender, voeg room toe, wrijf in met dooiers, kook de rivierkreeftensoep. Doe het vlees en de verse kruiden, gepeld uit de schelp, in de afgewerkte schaal. Als je het eenmaal hebt geprobeerd, zul je er voor altijd verliefd op worden.
Ik wil meteen duidelijk maken dat dit gerecht aan staatminnaar. Laat je niet intimideren door zo'n ongewone compositie, alle ingrediënten zijn perfect met elkaar gecombineerd en geven een geweldige smaak. Je moet nemen: een liter kwas, verse komkommers (3-4 stuks), 10-15 rivierkreeftjes, drie gekookte eieren, zure room (tweehonderd gram), komkommer-augurk (150 ml), mierikswortel, zout en groene uien met veren.
Schil eerst de komkommers en hak ze fijndunne strepen. Combineer zure room met broodkvas, komkommer-augurk en giet over groenten. Zet het resulterende mengsel 20 minuten in de koelkast. Kook gedurende deze tijd rivierdieren.
Om het vlees mals, sappig en pikant te maken,kook het met veel dille en zout. In dit geval kan het laatste ingrediënt niet worden gespaard, omdat de harde schaal het binnendringen van zout voorkomt. Sommige mensen doen tijdens het koken peperkorrels in een pan.
We maken het vlees van de schaal schoon en snijden het. We halen de komkommers in pekel, doen in een kopje gehakte rivierkreeftjes, gehakte of geraspte eieren, gehakte uien, geraspte mierikswortel, zout en peper - zet 10 minuten in de kou Voeg bij het serveren van de koude rivierkreeftensoep kruiden en zure room toe aan elke portie.
Deze weergaloze soep heeft een highvoedingswaarde en verzadiging. Laten we proberen het te koken uit de volgende componenten: een halve kilo snoekbaars (je kunt vis naar eigen smaak meenemen), tien kleine kreeftachtigen, twee citroenen, verse tomaten (6 stuks), twee uien, wortelen, knoflook (drie wiggen), aardappelen (drie wortels) ... Neem ook twee eieren, rijst (50 g), rode peper, zout, peterselie en dille.
Giet ongeveer drie liter water in een diepe kom,doe stukjes karper, gewassen rivierkreeft, gehakte aardappelen, een ui, hele knoflook, een citroen en wortels in cirkels in de vloeistof - kook gedurende 15 minuten. Haal de rivierkreeftjes eruit, haal de schaal eruit - leg het vlees opzij en stuur de schil terug naar de bouillon. Kook nog een uur.
Neem een grote ketel, doe hem eringehakte uien en in blokjes gesneden tomaten. Voeg peper en zout toe aan groenten - laat afgedekt minstens 10 minuten zonder olie sudderen. Giet het gekookte mengsel vervolgens door een zeef.
Giet de tomaten-ui puree in de visbouillon eneieren geslagen met citroensap. Zorg ervoor dat u bij het toevoegen van het eimengsel de vloeistof constant roert om zure stremmen te voorkomen. Zet de rivierkreeftensoep op het vuur en verwarm tot 40 graden. Doe de gehakte greens in porties en rasp de citroenschil.
Je moet 10 rivierkreeftjes per kilo tomaten nemen,verse komkommer, ontpitte zwarte olijven (7-8 st.), een ui, wijnazijn (grote lepel), honderd gram plantaardige of olijfolie, basilicum, zwarte peper en zout.
Bewaar de tomaten in kokend water, pel ze af en maal ze in een keukenmachine met basilicum, azijn, olie en kruiden. Koel het mengsel af. Kook rivierkreeftjes met dille - zeef de bouillon. Verwijder het schild van de nek.
Verdeel de gesneden uien. Snijd de komkommer in reepjes, de olijven in cirkels. Breng alle ingrediënten (tomatenpuree, komkommers, uien, olijven, kruiden en vlees) over in de rivierkreeftbouillon en verwarm. Versier de soep van de rivierkreeftjes met een takje basilicum en een partje citroen. Geniet van de smaak en geniet van het eten dat je kookt!
