Elke jongen wiens jeugd voorbijgingeen dorp aan de rivier weet waarschijnlijk hoe hij rivierkreeft moet schoonmaken. Bewoners van grote steden komen deze delicatesse minder snel tegen: tijdens een picknick of in een café. Maar deze nuttige vaardigheid zal zeker niemand pijn doen.
Тем, кому не доводилось сталкиваться с procedure, lijkt het soms gewoon overweldigend. Inderdaad, in de bioscoop zien we vaak bizar bestek, meer als martelwerktuigen: tang, naalden, haken. In feite zijn ze helemaal niet bedoeld voor rivierkreeft, maar voor hun familieleden, die grote afmetingen hebben en een veel duurzamer chitineuze dekking hebben. Met behulp van dergelijke hulpmiddelen eet kreeften, kreeften, krabben. Maar het proces van het reinigen van rivierkreeft vereist enige kennis en vaardigheden. Dit is niet zo ingewikkeld, het is de moeite waard om het principe slechts eenmaal te begrijpen.
In een stilstaand zwembad zijn er ... rivierkreeft! De modderige bodem, holen, drijfhout, struikgewas van kustvegetatie zijn hun favoriete plekken. Kankers verschillen op een eigenaardige manier van bewegen. Ze hebben meerdere paar ledematen en een staart bedekt met platen. Daarom is het niet verwonderlijk dat ze, voordat ze worden schoongemaakt, grondig moeten worden gespoeld. Als u toegang heeft tot stromend water, zal het gemakkelijker voor u zijn. Stuur de rivierkreeftjes eerst naar het bad, vul ze. Vergeet ze een uur lang. Ze kruipen over elkaar heen en proberen eruit te komen. Tijdens deze ophef wordt een deel van het zand weggespoeld. Tijdens deze ingrepen worden ook de darmen gereinigd.
Maar aan de schelpen moet je wel knutselen. Het is goed als er gelegenheid is om rivierkreeften te laten douchen door er onder hoge druk water over te gieten. Als dit niet mogelijk is, vul ze dan met vloeistof in containers. Roer vervolgens met je handen, giet af en vul opnieuw tot het water helder is. Een belangrijke regel is dat als er dode dieren tevoorschijn komen tijdens deze badprocedures, ze worden opgevangen en weggegooid. Je kunt alleen levende rivierkreeftjes koken.
Dan moet je nog tijd besteden aan iedereen. U kunt uw kanker poetsen met een gewone tandenborstel. Spoel de buik onder stromend water. In de natuur, waar geen slang of kraan is, duurt de procedure langer. Je kunt water gebruiken uit hetzelfde reservoir waar de rivierkreeftjes werden gevangen.
Elke rivierkreeftjager kent de zijnekook methode. Iemand beweert dat er niets beters is dan gezouten kokend water, waaraan alleen laurier uit kruiden wordt toegevoegd. En iemand houdt van complexe recepten met een overvloed aan smaakmakers en kruiden. Zodra deze rivierdelicatesse klaar is! Ze worden gegrild, gestoofd in bier en melk, gekookt in bouillon ... Maar alle experts zijn het erover eens hoe je de rivierkreeftjes goed schoonmaakt: met je handen en na het koken, en niet rauw.
Over het algemeen is er geen wet die strikt regelt hoe rivierkreeften moeten worden schoongemaakt. Iedereen doet wat hem uitkomt. Daarom kunnen we slechts een paar aanbevelingen doen:
Laat gekookte rivierkreeftjes een beetje afkoelen voordat je ze gaat pellen. Het schild zal al warm aanvoelen, maar het sap dat van binnenuit spat, kan ernstig verbranden.
Sommige bierrestaurants bieden gasteneen ongewone traktatie van rivierdieren, ze in de lengte doormidden snijden en de helften grillen. In dit geval is er geen sprake van hoe de kanker moet worden schoongemaakt. Op de foto kunt u ervoor zorgen dat ze eenvoudig met uw handen of met klein bestek kunnen worden gegeten, in stukken uit elkaar te halen.
Gekookte rivierkreeftjes zijn geen gastronomische keuken. Deze lekkernij is geschikt voor een ontspannen sfeer in een hechte familie of gezellige kring. Vaak worden ze de belangrijkste gebeurtenis van een feest in de natuur. Dit alles draagt ertoe bij dat de regels van etiquette met betrekking tot de aanvoer en consumptie van rivierkreeften zeer democratisch zijn. Meestal worden ze gepresenteerd in een brede schaal en met de hand op geportioneerde borden gelegd. Er is geen bestek nodig om rivierkreeftjes schoon te maken en te eten. Tenzij er een paar zeer grote exemplaren met enorme klauwen in de vangst vallen. Mogelijk moet u een tang gebruiken om ze te openen.
Gesneden citroen wordt vaak geserveerd met rivierkreeftjes. Het moet gezegd worden dat de traditie van het serveren van zeevruchten, rode vis en schaaldieren met zure citrus een controversiële geschiedenis heeft. De beste koks geloven dat citroen of limoen de delicate smaak van het hoofdproduct verpest. En het is alleen nodig om uw vingers af te vegen om een specifieke geur te verwijderen. Maar sommige mensen houden van de zuurheid, die de expressieve smaak van rivierkreeft benadrukt. Daarom kun je in het gezelschap van een berg gekookte rivierbewoners vaak felgele citruscirkels vinden. Ze zullen ook nuttig zijn voor degenen die weten hoe ze rivierkreeften moeten schoonmaken, maar die het niet prettig vinden als hun handen naar hen ruiken. Verse groenten zijn zeer geschikt voor smaak, aroma en kleur. Dille is vooral lekker bij rivierkreeftjes.
