Nu populair gerecht, stroganoff van rundvlees,is een schat aan klassieke Russische gerechten, verspreid over de hele wereld. In feite wordt het "beef stroganoff" (of rundvlees in Stroganov-stijl) genoemd. Hij werd niet uitgevonden door de graaf, wiens naam nu is vereeuwigd in vele menu's van gastronomische restaurants en kookboeken, maar hoogstwaarschijnlijk door zijn chef-kok (vermoedelijk een Fransman) in de achttiende eeuw. Maar in ons land wordt het echter vaker zo genoemd - stroganoff van rundvlees, wat uiteraard betekent dat het vlees wordt "geschaafd", dat wil zeggen gehakt met een mes. "Rundvlees" in het Frans betekent koevlees, dus de naam bevat een bepaalde tautologie, maar het is niet zo belangrijk, het heeft geen zin om er een fout in te vinden, het is beter om te leren hoe dit gerecht te koken, het verdient het.
Время, которое предположительно понадобится на het creëren van een aristocratische vleesdelicatesse - anderhalf uur. Tegelijkertijd zullen voorbereidende procedures een uur duren, en het is noodzakelijk om het direct in slechts 30 minuten te doven (er zijn zoveel stroganovs van rundvlees bereid). Het recept bevat de volgende ingrediënten: voor vier porties wordt het aanbevolen om ongeveer 600 gram runderfilet, 400 gram gehakte champignons (champignons, maar beter natuurlijk, boletus of cantharellen), een kopje Russische tafelmosterd, zoveel zure room, suiker en zonnebloemolie, fijngehakt te gebruiken ui, een beetje tomatenpuree, 100 gram bloem, een half glas zure room en een bosje peterselie. Als er een beetje natuurlijke droge witte tafelwijn is, kan deze ook worden toegepast.
Het kookproces kan het beste worden gestart met vlees:het moet in dunne plakjes worden gesneden (over de vezels) en kloppen, en vervolgens zout en peper. Vervolgens wordt de ui in ringen gesneden. Samen met champignons wordt het gebakken in zonnebloemolie tot een gouden tint, waarna ze uit de pan moeten worden verwijderd en het voorbereide vlees erin moeten worden geplaatst. Bestrooi het rundvlees met bloem en bak het, en dan de champignons en uien terug.
Meng de tomaat om de jus te bereidenpasta, zure room, mosterd, suiker en water, en dit alles is gegoten vlees gestoofd met uien en champignons. In de laatste fase moeten twee of drie laurierblaadjes en, indien gewenst, peper worden toegevoegd aan stroganoff van rundvlees.
Далее кулинарный процесс переходит в пассивную podium. Een half uur lang wordt runderbiefstuk stroganoff gestoofd in een frituurpan of stoofpan met het deksel gesloten op een langzaam vuur tot het dik wordt. Aan het einde van het proces kun je een half glas wijn in een bijna klaar gerecht schenken, het zal aroma toevoegen, opnieuw bedekken en het nog tien minuten laten "reiken".
Вот так готовятся бифстроганы.Het recept is, ondanks zijn aristocratische oorsprong, niet het meest bewerkelijk, maar de samenstelling bevat eenvoudige en betaalbare producten, geen exotisch. Het vlees is erg zacht en zacht. Beef stroganoff is het hoofdgerecht, dat wordt geserveerd met een verscheidenheid aan bijgerechten. Dit kan rijst, aardappelen (puree of gebakken), boekweit, pasta zijn. Peterselie moet er in gesneden en bestrooid worden: het is mooi, lekker en heel gezond.
Het enige dat overblijft, is alle fans van de Russische keuken veel eetlust wensen.
