Rundvleesbroccoli blijft altijd een relevant en gewild gerecht voor elke gelegenheid. Het recept voor dit gerecht in de Italiaanse stijl wordt hieronder gepresenteerd.
ingrediënten:
- 450 g rundvlees (drumsticks, dijen, enz.);
- 1 middelgrote ui, fijngehakt;
- 1 middelgrote wortel, fijngehakt;
- 1 stengel (rib) selderij, fijngehakt;
- 15 g gedroogde champignons gedrenkt in 500 ml warm water;
- 1 stok kaneel;
- 3 teentjes knoflook;
- een paar takjes verse tijm;
- 1 eetlepel tomatenpuree (pasta);
- ongeveer 250 ml (1 kop) rode wijn (minder kan worden gebruikt);
- 400 g tomaten in blik;
- 1 eetlepel sinaasappeljam;
- een grote bos verse peterselie of basilicumbladeren, fijngehakt of gescheurd;
- zout en peper naar smaak.
Opties voor het bereiden van beef stroganoff:
- Gebruik in plaats van een kaneelstokje ¼ - ½ theelepel gemalen kaneel naar smaak.
- Witte wijn of cider werkt in plaats van rode wijn.
- Als u geen alcohol wilt gebruiken, kunt u 1 eetlepel balsamico of rode wijnazijn gebruiken.
- Vervang verse tijm door een ander vers kruid - oregano, marjolein, rozemarijn, enz., Of je kunt droge kruiden gebruiken.
- Gebruik ½ sinaasappelsap en schil in plaats van jam.
Hoe beef bestrogan te koken
Begin met het weken van de champignons in warm water. Voor dit recept moet je ze in kleine stukjes hakken. Hak wortelen en selderij fijn, je kunt ze raspen of hakken.
Snij de ui:
- Snij de ui doormidden.
- Begin de uienhelften schuin te hakken.
Snijd elk teentje knoflook in 2-3 stukkenhorizontaal. Neem een deel knoflook. Snijd het in kleine stukjes, beginnend bij het worteluiteinde en eindigend met het uiteinde van de staaf. Doe dit bij elke hap.
Hoe beef bestroganes te koken - vlees bereiden
Hak het vlees fijn om te versnellenkoken en vervolgens op smaak brengen met zout en peper. Plaats in een grote pan of steelpan op middelhoog vuur. Giet er ongeveer 1 theelepel olie bij en verdeel over de bodem van de pan. Voeg het vlees toe als het warm is. Als het vlees mooi bruin is, draai je het om naar de andere kant. Haal het vlees uit de pan.
Zet het vuur laag tot medium.
Voeg uien, wortels en bleekselderij toe aan de pan,meng met champignons, kaneelstokje en kruidnagel. Meng alles door elkaar en laat alles 5-10 minuten sudderen tot het zacht is. Voeg verse takjes tijm en knoflook toe en kook het rundvleesvrije rundvlees een paar minuten. Voeg tomatenpuree (pasta) toe en fruit alles een minuut of zo.
Giet er rode wijn of een andere alcohol bij. Als u wijn vervangt door azijn, moet u deze nog niet toevoegen. Laat de wijn op hoog vuur voor de helft verdampen. De schaal moet dik worden. Voeg de tomaten toe, breng alles aan de kook, zet het vuur middelhoog en laat ongeveer 15-20 minuten sudderen. Als je geen wijn hebt toegevoegd, moet je nu azijn toevoegen.
Breng de vloeistof aan de kook en doe het vlees terug in de pan. Verlaag de temperatuur tot laag, dek af en laat 1½ -3 uur sudderen. Roer het gerecht regelmatig.
Als het rundvleesvrije rundvleesgerecht klaar is, kun je naar smaak kruiden toevoegen.
Smelt de sinaasappeljam en voeg toe aan de schaal. Verwijder de komijn- en kruidenstelen. Voeg peterselie of basilicum toe vlak voor het koken.
Serveer het gerecht onmiddellijk.
