Sprot - een vis van niet meer dan 12 centimeter lang enmet een gewicht van ongeveer 15 gram, behorend tot de haringfamilie. Hij leeft in de Oostzee, in kleine hoeveelheden in de Middellandse Zee en de Zwarte Zee.
Van deze vis wordt al jaren ingeblikt voedsel gemaaktworden "Sprotten" genoemd. Momenteel worden verschillende kleine vissen gebruikt voor de bereiding van ingeblikt voedsel. We eten sprot van haring, sprot, sprot, enz. En alleen in de visfabrieken van de Baltische staten worden traditioneel "sprotten" bereid van de overeenkomstige vis.
Dankzij een unieke technologie die door de jaren heen niet verandert, behoudt ingeblikt voedsel zijn oorspronkelijke smaak, ongeacht het type vis.
Een toevallige vondst (arbeiders bij het repareren van een oudegebouwen gevonden ongebruikte verpakkingen voor sprot) suggereert dat sprot (ingeblikt voedsel) in Riga sinds 1890 in Malaya Molochnaya Street wordt geproduceerd door de firma "Maurice & Co". Ingeblikt voedsel werd aanbevolen om gekoeld te consumeren (dit stond op het etiket aangegeven), en ze werden "Tsar's sprats" genoemd.
Vis in blikvoer past op verschillende manieren. Het hangt af van de tijd van het jaar waarin er werd gevist. In de winter wordt de vis met de rug naar boven gelegd en in de zomer met de buik omhoog.
Zomervis is vetter, beweegt weinig in warm water, zijn rug breekt tijdens het koken.
Er wordt een monument voor sprot opgericht: een vis springt uit een bronzen blik. Het monument werd in 2008 geopend in Mamonovo, waar een grote fabriek staat voor de productie van visconserven.
De vis voor ingeblikt voedsel wordt grondig gewassen, verwijderdhoofd, in rijen op een speciale bakplaat gelegd en gedurende drie uur naar de rokerij gestuurd. Vervolgens wordt de vis stevig in potten geplaatst, met olie gegoten, op smaak gebracht met zout en peper. Banken worden verzegeld en gesteriliseerd.
Belangrijk: echte sprot wordt bereid met alleen plantaardige olie, zout en peper. Andere toevoegingen en kruiden zijn niet toegestaan, als ze op het sprotblik staan, is de vis erin hoogstwaarschijnlijk van slechte kwaliteit.
Onlangs hebben enkele fabrikantenbespaar op het roken van vis. Bereide karkassen worden eenvoudigweg behandeld met chemische "vloeibare rook", wat de fabrikant geld bespaart, maar buitengewoon ongezond is voor de consument.
Om zeker te zijn van de kwaliteit van de vis en de manier van roken, kun je zelfgemaakte haring sprot koken.
Koken sprot volgens het voorgestelde recept -het proces is eenvoudig en toegankelijk voor elke gastvrouw. Thee en uienvellen worden gebruikt als vervanging voor "vloeibare rook". Haring sprot, waarvan de foto's hieronder worden weergegeven, worden bereid uit de volgende producten:
Spoel de uienschil, voeg 2 glazen water toe en kook gedurende 15-20 minuten. Koel de bouillon en zeef.
Zet thee in 2 glazen water, koel, zeef.
Ontdooi de vis, spoel af, onthoofd en darmen.
Leg de vis stevig in een hittebestendige schaal met dikke bodem. Leg de Baltische haring weer op, zoals in ingeblikt voedsel.
Bestrooi de vis met peper (erwten) en laurierblaadjes, voeg olie toe. Verplaats en kantel alles voorzichtig zodat de olievulling tussen de viskarkassen doordringt.
Meng thee, infusie van uienschil, voeg zout toe. Roer alles goed door totdat de zoutkristallen volledig zijn opgelost.
Giet de vis met de resulterende zoutoplossing.
Doe de haring in een voorverwarmde oven tot 150 graden, bak op dezelfde temperatuur tot de oplossing kookt, verminder dan het vuur, verlaag de temperatuur tot 120 graden, kook ongeveer 2 uur.
Laat het gerecht dan afkoelen en haal dan pas de kant-en-klare sprot eruit.
Het recept kan naar wens worden aangepast:
Als je geen zin hebt om te rommelen met uienschillen, thee en de oven, maar je wilt thuis sprotjes van haring koken, gebruik dan het volgende recept.
producten:
Vis ontdooien, goed afspoelen,onthoofden, buik. Doe de haring in een pan met een dikke bodem, zout, bestrooi met peper, kristalsuiker, doe laurierblad, giet azijn en zonnebloemolie erbij. Vul de inhoud van de pot bij met water zodat de vis half in het water staat.
Dek de pan af met een deksel en zet op laag vuur. De kooktijd is ongeveer 2 uur. Haal vervolgens de pan van het vuur, laat volledig afkoelen en verwijder de voorbereide sprot.
Om het kookproces te versnellen, kunt u een snelkookpan of multikoker gebruiken, in dit geval is de vis in 1 uur gaar.
Het oorspronkelijke recept voor haring sprot is het gebruik van sojasaus. Het gerecht wordt op het fornuis gekookt en 24 uur gemarineerd.
Vereiste producten:
Vis ontdooien, grondig uitspoelen, onthoofden, darmen, in een pan met een dikke bodem of ketel doen, sojasaus inschenken.
Meng theeblaadjes met boter, voeg suiker, zout en laurierblaadjes toe. Meng alles goed.
Giet het resulterende mengsel bij de vis.
Zet de pan op het vuur, sluit de deksel en laat 1 uur sudderen.
Draai de vis niet om en verwijder hem niet. Zet de pot met vis een dag in de koelkast. Daarna kunnen de sprot worden verwijderd en geserveerd. Een heerlijke traktatie is klaar.
Met het voorgestelde recept kunt u sprot bereiden van Baltische haring (klein), lodde, verkhovodka, sprot en andere kleine vissen.
Vereiste ingrediënten:
Vis ontdooien, grondig wassen, darmen, koppen en vinnen verwijderen.
Schil de ui, was, snij in ringen.
Leg een laagje ui op de bodem van de ketel, leg er een laagje vis op, dan een laagje ui, een laagje vis, etc. Tussen de lagen op de vis leg je laurierblad, peterseliewortel, kruidnagel, zwarte peperkorrels.
Los de azijn op in een glas water.
Meng verdunde azijn met zonnebloemolie en zout.
Giet het mengsel bij de vis, sluit de ketel met een deksel en zet op laag vuur. Kook het gerecht 1,5 uur.
De smaak van sprot is op geen enkele manier minder dan ingeblikte sprot.
Sprot van Baltische haring, lodde, sprot en ander kleinvis is gemakkelijk thuis te koken. De bovenstaande recepten vereisen geen speciale vaardigheden, exotisch voedsel en veel tijd. Maar als ze hen volgen, zal zelfs een onervaren huisvrouw een delicatesse kunnen bereiden die niet slechter zal zijn dan in de winkel gekochte sprot in blik. En het nut van het gerecht zal geen twijfel doen rijzen: sprot van haring thuis is altijd vers en bevat geen schadelijke onzuiverheden.
Kook met liefde, behaag uzelf en uw dierbaren.
Eet smakelijk!
