Маскарпоне – это итальянский сливочный сыр.Het hoofdingrediënt - crème met een hoog percentage vet. De textuur lijkt op zachtgeklopte kwark of dikke dorpse zure room. Dit product bevat veel calorieën, omdat het 75% vet bevat. De smaak is romig en zeer zacht, en door zijn consistentie lijkt het room. Deze kaas wordt vaak gebruikt bij de bereiding van zoetwaren: desserts, cakes, gebak, enz.
Het is erg voedzaam en nuttig:het bevat vitamines van de groepen A, B, C, K, PP, calcium, kalium, fosfor, etc. Daarnaast bevat het als een derivaat van melk complete eiwitten en aminozuren die nodig zijn voor het lichaam. Door zijn rijkdom aan vitamines verbetert kaas het cardiovasculaire systeem, helpt het het immuunsysteem en het zenuwstelsel te versterken, helpt het depressies en prikkelbaarheid te bestrijden, versterkt het botten, verbetert het de groei en bevordert het de spierontwikkeling.
De schadelijke eigenschappen van het product zijn hoog.calorie-inhoud. Daarom kan overmatige consumptie van deze kaas leiden tot verhoogde cholesterol en obesitas, daarom vragen huisvrouwen zich vaak af wat ze mascarpone moeten vervangen. Vanwege de samenstelling wordt deze kaas bovendien niet aanbevolen voor mensen die lijden aan melkintolerantie, zwakke lever en ziekten van het darmkanaal, evenals kinderen jonger dan drie jaar.
Het is een multifunctioneel product:
De meest gebruikelijke manier om het te gebruikenis gebruik in zoetwaren. Maar het vinden in een winkel is moeilijk en kost veel. Dit feit stopt veel beginnende culinaire specialisten voordat ze interessante nieuwe gerechten bereiden. In dit verband rijst de vraag of het door iets kan worden vervangen. Het is daarom de moeite waard om mascarpone-kaas te overwegen: wat is het en hoe het te vervangen in verschillende gerechten.
Alvorens te praten over hoe kaas te vervangenmascarpone in verschillende gerechten, moet u de samenstelling van het product in meer detail overwegen. Het hoofdbestanddeel, zoals hierboven vermeld, is room met een vetgehalte van ten minste 20%. Wijnazijn, wijnsteenzuur en citroensap worden hieraan toegevoegd. Daarom heeft het product een fluweelachtige, rijke smaak.
Mascarpone wordt gebruikt bij de bereiding van sauzen,stoofschotels worden aan pasta en risotto toegevoegd, maar desserts worden het meest gebruikt. Omdat deze delicatesse erg vet is en veel calorieën bevat, proberen huisvrouwen het vaak bij het koken van hoofdgerechten en desserts. Voor het bereiden van stoofschotels, pasta of glazuur kunt u minder caloriearme, vetarme producten gebruiken, maar met desserts werkt dit niet. Dit roept de vraag op hoe de mascarpone-kaas moet worden vervangen, zodat de consistentie en smaak van het gerecht behouden blijven. Overweeg opties om dit product te vervangen door andere van melk afgeleide opties.
Ter vervanging van deze kaas in cake room ofeen ander dessert, je kunt een zelfgemaakt romig mengsel gebruiken. Neem hiervoor 150 g roomkaas, een kwart kopje twintig procent room en 2 eetlepels boter. In dit geval moeten kaas en boter op kamertemperatuur zijn. Klop de room goed op met een garde of een blender, voeg boter en kaas grondig met een vork toe. Meng alle ingrediënten tot een lichte, luchtige homogene massa is verkregen.
Om mascarpone in andere gerechten (bijvoorbeeld pasta, risotto, soepen, enz.) Te vervangen, kunt u minder vette en calorische vervangers gebruiken:
Еще один известный итальянский нежный сыр - ricotta. Daarom zijn velen geïnteresseerd in het gebruik van ricotta in plaats van mascarpone. U kunt. Het is bij uitstek geschikt als alternatief, omdat het dezelfde eigenschappen heeft: vergelijkbare textuur, zachte smaak en lichte textuur.
Voor een volledige vervanging heeft u 150 g kaas nodigricotta en 200 ml room van twintig procent (mogelijk hoger). Beide ingrediënten moeten in een container worden gedaan en met een blender worden gemengd of worden gecombineerd totdat een homogeen mengsel is verkregen, en vervolgens kloppen tot een lichte, luchtige massa is verkregen. In dit geval moet u dit mengsel onmiddellijk gebruiken, anders verliest het zijn eigenschappen.
De Italiaanse desserttiramisu is overal beroemdde wereld. Daarom wil elke zichzelf respecterende huisvrouw zichzelf en haar dierbaren minstens één keer met deze lekkernij in de watten leggen. Een van de belangrijkste ingrediënten in tiramisu is mascarponekaas, die soms moeilijk verkrijgbaar is in de winkel. Maar er zijn twee veelvoorkomende opties dan mascarpone vervangen door tiramisu.
Een alternatief voor deze kaas is pure vette wrongel of een mengsel van wrongel en room. En het wordt nog lekkerder als je cottage cheese, room, boter en melk mengt.
Mascarpone kan ook worden vervangen door gewone zure room. Om dit te doen, giet je het in een canvas zak en laat je het een nacht staan. Om een pond eindproduct te krijgen, heb je een kilo zure room nodig.
Mocht je toch mascarpone aan het gerecht willen toevoegen, maar het is niet in de winkel, dan kun je deze kaas zelf maken.
De meest voorkomende zijn twee manieren om uw eigen product te maken.
Neem room met een vetgehalte van minimaal 20% en citroensap met de snelheid van een lepel sap per glas room. Verwarm de room in een waterbad tot 90 ° C, voeg daar citroensap toe, roer. Giet het resulterende mengsel in een bak (plastic of roestvrij staal), dek af met gaas en laat het 12 uur op kamertemperatuur staan. Giet de resulterende vloeistof af en breng de dikke over in een zeef bedekt met gaas. Haal de zeef 24 uur in de koelkast, zet er een bakje onder zodat het resterende vocht eruit loopt. Doe de afgewerkte kaas in een bak met een hersluitbaar deksel. Zet het product in de koelkast. Consumeer binnen drie tot vijf dagen.
Neem zure room of een mengsel van zure room met kefir en hang een dag in gaas. De kaas is klaar als alle vloeistof is uitgelekt en de resterende massa harder is.
Voor liefhebbers van Italiaanse desserts en gewoonweg heerlijkJe moet jezelf niet beperken alleen omdat een van de hoofdingrediënten moeilijk te vinden is in de winkel, of omdat het erg veel calorieën bevat. Mascarpone kan gemakkelijk worden vervangen door een ingrediënt met een lager caloriegehalte, of, als dit niet mogelijk is, door een ander van melk afgeleid product met een passend vetgehalte. De smaak van het gerecht blijft uitstekend!
