Gerechten uit peulvruchten - geen honger is verschrikkelijk!

Peulvruchten zijn een zeer bevredigend voedsel, vroeger hebben ze met succes vlees vervangen tijdens het vasten. Koken met peulvruchten is niet bijzonder moeilijk.

We eten van tijd tot tijd bonen,bonen, soja, erwten en linzen, maar dit is geen volledige lijst van de peulvruchtenfamilie (er zijn meer dan 20.000 soorten). De meeste zijn niet geschikt voor voedsel, maar voor algemene ontwikkeling is het de moeite waard om te weten dat bijvoorbeeld pinda's, luzerne, acacia, klaver, mimosa, wikke en lupine ook peulvruchten zijn.

De voordelen van peulvruchten

Degenen die we etenbevatten veel vitamines, koolhydraten, ijzer, calcium, kalium, zetmeel. Peulvruchten zijn nuttig bij bloedarmoede, maar schadelijk bij hart- en galblaasaandoeningen. Voedingsdeskundigen zijn ervan overtuigd dat hun aandeel in onze voeding minstens 10% moet zijn. Bonenschotels worden perfect gecombineerd met plantaardige olie, kruiden, zure room, rauwe en verwerkte groenten, maar ze verdragen de zetmeelrijke (maïs, aardappel) en bloemingrediënten niet.

Hoe bonen te koken

We zijn het meest bereid om bonen te koken. De beste is chili en de chili is asperges. Het heeft een zeer laag caloriegehalte en een groot aantal vitamines en andere heilzame stoffen.

En hoe lekker!Dergelijke bonen worden echter, net als andere peulvruchten, bereid met courgette, aubergine, paprika, allerlei soorten kool, wortels en tomaten. Veel augurk aspergebonen in de winter, hoewel ze vaak bevroren gebruiken. Dit is een heerlijk bijgerecht voor vlees en vis. Zelf kan ze vlees vervangen. In de vorm van pastasaus bijvoorbeeld. Peulvruchtschotels, waarvan de recepten hieronder worden gegeven, kunnen in de dagelijkse voeding worden opgenomen.

Snijboon Salade

Voor de salade hebben we nodig:

• een pond verse of bevroren sperziebonen;
• fijngehakte rode ui.

Voor de saus:

• een half glas olijfolie;
• een lepel mosterd;
• teentje knoflook;
• dooier;
• anderhalve theelepel wijnazijn;
• peper en zout.

Hoe je het kookt

Eerst moet je de saus klaarmaken voor een gerecht vanpeulvruchten. Laad in de blender mosterd, azijn, knoflook, zout, peper, dooier, zorg voor uniformiteit en giet olijfolie in een straaltje. Klop een minuut of twee op gemiddelde snelheid. Bereid nu de bonen voor: als het geen asperges zijn, dan moet de verbinding tussen de bladeren van de peul worden gescheiden, snijd de staarten in. Kook het een half uur in kokend water, voeg zeker zout toe. De bouillon kan gebruikt worden voor soep. Verwijder de bonen in een vergiet, spoel af met koud water, licht droog, giet de saus, besprenkel met kruiden en uien.

Bonensalade

Voor bonensalade hebben we nodig:

• 200 g "flagolet" van droge bonen;
• een half glas gehakte olijven;
• grote wortels, in blokjes gesneden;
• een tak van kerstomaatjes, in tweeën gesneden;
• 3 el. eetlepels olijfolie, 3 el. eetlepels wijnazijn;
• gehakt teentje knoflook;
• een half glas fijngehakte peterselie, basilicumblaadjes;
• gemalen zwarte peper en zout.

Hoe je het kookt

Week de bonen een nacht in koud water.Laat het water na het weken uitlekken en spoel het goed uit. De kookpan moet groot zijn en met een gat in het deksel, giet de bonen vijf centimeter boven hun niveau en zorg ervoor dat je water kookt. Voeg geen zout toe tijdens het kookproces - ze zullen hard zijn, het is beter om ze een paar minuten te zouten voordat je klaar bent. "Flaulette" - grote bonen, ze moeten ongeveer een uur zacht worden gekookt op middelhoog vuur, indien nodig met kokend water. Terwijl het hoofdbestanddeel van het bonenschotel wordt gekookt, hak je olijven, wortels en andere kruiden en groenten fijn. Giet azijn en olijfolie, meng. Giet de bonen af ​​en spoel ze uit in zeer koud water. Roer de saus erdoor, laat het brouwen en serveer.