Wakker worden is een onmisbaar onderdeel van de uitvaartceremonies zijn evenementen om hulde te brengen aan de overledene. Een herdenkingsmaaltijd is een ritueel, een symbolische gebeurtenis en impliceert het naleven van een aantal regels.
De selectie van gerechten voor deze maaltijd is niet willekeurigkarakter. Dus allereerst wordt kutia bediend, eerder gezegend door een priester in de tempel. De granen waaruit het is bereid, symboliseren de wedergeboorte tot het eeuwige leven.
Er zijn verschillende recepten voor kolivo of kutya. Voor dit gerecht kan bijvoorbeeld ovengekookte tarwe gemengd met honing of jam worden gebruikt. Niet minder populair is coliva gemaakt van tarwe gekookt in potten met maanzaad, gemalen in een vijzel, suiker, gehakte noten en voorgeweekte rozijnen.
Aan het begin van de herdenking worden traditioneel ook pannenkoeken geserveerd, waarvan de ronde vorm een symbool is van de continuïteit en oneindigheid van het leven. Ongeacht of of thuis kunnen salades van bieten met knoflook, komkommers, tomaten en radijs, koude vissnacks, gevulde paprika's, gebakken aubergines op tafel aanwezig zijn.
Op gewone dagen kan het menu bevatten"kulebyaki", gebraden, huisgemaakte noedels met kip. Bij vastenherdenking worden alleen vastengerechten op tafel gezet. Voorbeelden van de laatste zijn koolrolletjes met groenten en champignons, havermoutkoteletten, vis gebakken met groenten en aardappel-rijstkoteletten.
Mager gistdeeg, ingrediëntendie gist, plantaardige olie, bloem, warm water en zout zijn, maak taarten. Los de gist op in 0,5 kopjes warm water en wacht tot het schuimt. Vervolgens wordt het deeg van deze producten gekneed. Appels, aardappelen, vis, rijst met champignons, kool zijn geschikt als vulling.
Een verplicht gerecht van de herdenkingsmaaltijd isgelei, die is gemaakt van havermeel verdund met koud water in een verhouding van 1: 1. Gist of een stuk zwart brood wordt in het resulterende mengsel gedaan en ongeveer een dag op een warme plaats bewaard. Tap vervolgens het overtollige water af en breng de resterende massa aan de kook.
Om cranberrygelei, bessen te makensorteren, door een zeef wrijven, het sap eruit persen. Het afvallen moet worden gegoten met heet water (1: 5), gekookt en gefilterd. Aardappelzetmeel moet worden toegevoegd aan de afgekoelde helft van de bouillon en de rest van de bouillon moet worden gekookt door suiker toe te voegen. Combineer de twee delen van de schaal, voeg het sap toe en zet in de koelkast.
Hun eigen versie van het menu voor een herdenkingsmaaltijd kanstel de medewerkers voor van een café of restaurant waar de familieleden van de overledene besluiten een treurig evenement te houden. Op de website www.pominkivrestorane.ru vindt u een lijst met vestigingen die dit soort diensten verlenen.
Het is belangrijk om te onthouden dat de gedenktafel niet wordt geaccepteerdversier slim. De karakteristieke kenmerken van zo'n maaltijd zijn de bescheidenheid van de gerechten en de strengheid van hun ontwerp. De aanwezigen verzamelden zich immers niet om van het eten te genieten, maar om de overledene te gedenken met gebeden en een vriendelijk woord, om condoleances te betuigen aan zijn familieleden.
