Lobio is een traditioneel pittig gerechtDe Georgische keuken gemaakt van bonen, algemeen bekend en geliefd, is trouwens ver buiten de Kaukasus. Red Bean Lobio Recept is een Georgisch nationaal keukenrecept. Bonen zijn niet alleen een bron van gezonde eiwitten, het is in de eerste plaats een goedkoop, betaalbaar en zeer voedzaam product, het vervangt vaak vleesproducten voor vegetariërs, maar ook voor mensen die vasten. In bonen, net als in vlees, zitten veel vitamines en mineralen, en het eiwit waar deze bonenplant zo rijk aan is, wordt veel gemakkelijker door het lichaam opgenomen dan de "zware" vleesplant.
Red Bean Lobio Receptimpliceert echter dat hete kruiden en knoflook ook goed worden opgenomen. Een gerecht bereiden van reeds gekookte bonen. Om ze sneller te laten koken, moeten ze eerst minimaal zes uur geweekt worden, en liefst zelfs de hele nacht. Gedurende deze tijd, indien mogelijk, moet u het water een paar keer verversen. Het is beter om bonen te sorteren nadat ze in het water hebben gelegen, zodat scheuren en "zweren" beter zichtbaar zijn.
Bonen worden langzaam gekookt onder een gesloten dekselenkele uren in brand. Soms moet je tijdens het koken water toevoegen, omdat de vloeistof snel verdampt en de bonen nog steeds stevig kunnen zijn. Voor lobiobonen is het beter om de bonen te verteren, zodat sommige granen zelfs uit elkaar vallen. Een smaak van deze lobio kan worden bereikt met een verscheidenheid aan Georgische kruiden, een groot aantal uien, knoflook, rijpe tomaten. Gebruik voor rode bonen lobio, waarvan het recept kan variëren afhankelijk van de plaats en de regio van verblijf, meestal specifieke koriandergroenten, selderijbladeren, basilicum, peterselie, prei, dille. Verschillende pepers zijn perfect voor specerijen - zwart, rood, wit, hop-suneli, saffraan, kruidnagel, droge knoflook. Trouwens, een meer dieetgerecht van bonen is groene bonenlobio, die wordt bereid uit groene jonge bonenpeulen. Zijn recept verschilt niet veel van traditionele lobio, met uitzondering van de rijpheid van de bonen zelf.
Red Bean Lobio Recept
Voor een nationaal warm Georgisch gerecht voor vier nemen we:
- rode bonen - een pond;
- uien - twee grote koppen;
- plantaardige olie - vier eetlepels;
- verse groene koriander - een klein bosje;
- hete rode peper - één pod;
- rode wijnazijn - drie eetlepels;
- knoflook - vier kruidnagel;
- gemalen zwarte peper, gemalen koriander, zout - naar smaak.
Gewassen rode bonen eerder gedrenkt in's nachts koud water, gaar. Wanneer de bonen helemaal zacht zijn geworden, zout het resterende water, totdat we de bouillon schenken, laat het in de pan. Hak de ui fijn en bak in olie tot ze goudbruin zijn. Voeg de bonen toe tot ze zacht zijn. Pel en pers de knoflook met een knoflookpers. Meng het met zout, gemalen koriander, fijngehakte koriander en wijnazijn. Voeg al dit mengsel toe aan de pan met de aankomende lobio. Snijd hete rode peper in kleine vierkantjes en verwijder eerst de zaden. Peper moet aan de afgewerkte lobio worden toegevoegd zodat het zijn smaak afgeeft, maar het gerecht niet te heet maakt.
Sommige chefs voegen walnoten toerode bonen lobio, dit recept is niet minder interessant, het gerecht krijgt een pikante en verfijnde smaak. Neem hiervoor een glas walnoten, ze worden door een vleesmolen gedraaid en verdund met een afkooksel waarin de bonen werden gekookt. Als je de bouillon om de een of andere reden hebt afgetapt of niet wilt gebruiken, kun je deze vervangen door een paar tomaten, geschild en geraspt. In plaats van wijnazijn kun je ook tkemali-sap gebruiken. Eet smakelijk!
