Italiaanse keuken is een van de meest bekende enfavoriet, vooral pasta en diverse pastavulling. Een van de fundamenten is carbonarasaus. Het is heel eenvoudig voorbereid, vereist niet te veel geld. Er zijn verschillende recepten: carbonarasaus met en zonder room, met knoflook, van verschillende soorten borst, met zwarte peper, met pancetta, enz. Ieder kiest naar eigen smaak zijn eigen smaak. Er zijn veel opties voor het maken van carbonara-saus, maar voor nu zullen we ons concentreren op het meer traditionele en heerlijke. Producten die we nodig hebben:
- Gerookt borststuk - 250 gram.
- Crème - 200 ml.
- Eieren - 5 stuks.
- Parmezaanse kaas - 150 gram.
- Knoflook - 1 kruidnagel.
'Spaghetti is aan jou.'
- Zwarte peper naar smaak.
- Olijfolie - 3 eetlepels.
Laten we beginnen met het hakken van de ingrediënten.In plaats van gerookte borst kun je pancetta nemen voor de saus. In de Italiaanse keuken is dit een soort spek dat is gemaakt van een speciaal varkensras. Pancetta is een stuk vet buikspek gedroogd in specerijen, kruiden en zout. Tegelijkertijd worden rozemarijn en salie in sommige Italiaanse regio's gebruikt. Gerookte borst of pancetta moet voor het koken in de vriezer worden gedaan, zodat het een beetje vriest en het gemakkelijker te snijden is. Grote of kleine stukjes om te doen, hangt af van uw wens. Dan moet de Parmezaanse kaas geraspt worden, liefst fijn. Breek de eieren en scheid de dooiers van de eiwitten. Klop eerst en klop even opzij. Kook intussen de spaghetti in water met de toevoeging van zout in een toestand waar ze nog een beetje hard blijven (later zacht in een hete saus). Giet olijfolie in een koekenpan en bak hierin het door ons reeds gesneden borststuk. Vervolgens voegen we knoflook toe, fijngehakt. Je kunt er peper in doen of niet, zoals je wilt.
Scheid de room apart in de pan.voeg kaas toe en giet de dooier erbij. Dit alles is goed gemengd. Vervolgens moet de reeds gekookte spaghetti in een vergiet worden gedaan, alle vloeistof aftappen en terug in de hete pan doen. We doen er ook borst, knoflook en een mengsel van dooier, kaas en room in. Sluit ons brouwsel vervolgens af met een deksel en schud de inhoud of meng krachtig.
Nu leren we hoe je carbonarasaus maakt met champignons. Voor hem hebben we de volgende producten nodig:
- champignons - 20 gram;
- spaghetti - 200 gram;
- room - 200 ml;
- spek - 100 gram;
- eigeel - 2 stuks; - parmezaan - 100 gram;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- olijfolie - 1 eetlepel;
- zout - een snuifje.
Kook spaghetti in kleine stukjeshak het spek fijn. We snijden ook de gewassen en geschilde champignons, drie kaas op een rasp. We verwarmen de olie in een pan en bakken hierin het spek en de champignons. Klop de dooiers op met room, voeg peper, zout en kaas toe. Dit alles, mengen, toevoegen aan het spek met champignons. Breng de jus op laag vuur onder voortdurend roeren aan de kook. Als de carbonarasaus klaar is, combineer het dan met spaghetti, meng en zet het vuur uit. Het is tijd om het gerecht aan tafel te serveren.
Een goed gemaakte saus is zijdezacht,homogeen en erg lekker. Als de pasta klaar is, moet deze op een bord worden gelegd en bestrooid met versgemalen peper. Je kunt desgewenst ook gebakken knoflook toevoegen aan een romige saus. Maar het moet eerst tot pap worden gepureerd. Knoflook geeft een heerlijk aroma. Eet met plezier pasta en carbonarasaus.
