Sacher Cake is een chocoladedessert dat is uitgevonden door een Oostenrijkse banketbakker. Geleidelijk aan werd het het populairste Weense gerecht ter wereld.
Franz Sacher werd geboren in 1816.Vanaf zijn 14e begon hij koken te studeren in de keuken van het over de hele wereld bekende paleis van Prins Metternich. Maar in 1832 gebeurde er een onvoorziene gebeurtenis. De prins heeft officieel aangekondigd dat de chef-kok bij de receptie alleen een geweldig dessert zal bereiden. Maar de laatste werd plotseling ziek, dus begonnen de keukenarbeiders loten te trekken, wat op Franz viel. De zestienjarige banketbakker kon zijn gasten echt verrassen. Het recept voor dit gerecht is voor iedereen beschikbaar geworden.
Maar desondanks is het nogal moeilijk om de Sacher-cake te bereiden. Om de beste smaak te behouden, is het noodzakelijk om de juiste variëteit aan chocolade, meel en marmelade te kiezen.
Laten we in meer detail stilstaan bij het juiste recept voor een gerecht zoals Sacher-cake.
Om een koekje te bereiden heb je nodig:
Om het oppervlak van het koekje glad te maken, heb je ongeveer drie grote lepels abrikozenjam nodig.
Om de laag voor te bereiden, moet je:
Om het glazuur voor te bereiden heb je nodig:
Traditioneel wordt Sacher-cake geserveerd met slagroom.
De bereiding van dit dessert is als volgt:
1. Eerst moet je de oven aanzetten door de temperatuur op honderdzeventig graden in te stellen zodat hij optimaal opwarmt.
2. Leg onderaan de splitvorm (24 cm) bakpapier, vet de zijkanten in met olie en besprenkel met bloem. Het teveel moet grondig worden weggeborsteld.
3. Verdeel de eieren voorzichtig in dooiers en eekhoorns.Dit moet zo gebeuren dat ze niet vermengen. In de toekomst zullen we de eiwitten kloppen en de aanwezigheid van de dooier zal dit proces onmogelijk maken.
4. Meng zachte boter met vanillesuiker en glazuur. Vervolgens beginnen we de dooiers geleidelijk aan het mengsel toe te voegen en de weelderige en sterke massa te kloppen.
5. Smelt de chocolade in de magnetron en meng voorzichtig het mengsel.
6. Klop eiwitten met suiker totdat een stabiele toestand verschijnt. Om dit effect te bereiken, hebben ze wat zout nodig en beginnen ze met lage snelheden van de mixer te kloppen.
7.Nadat de eiwitten in schuim zijn veranderd, moet je de snelheid en het tempo zodanig verhogen dat er zachte pieken verschijnen. Dit kan worden begrepen door het feit dat het oppervlak gladder zal worden, maar dat het niet al zal vervagen.
8. Voeg vervolgens suiker en slag toe tot een zodanige toestand dat de eiwitten een glanzende en heldere glans krijgen, de pieken niet zullen buigen en stevig in vorm blijven.
9. Doe nu het wit, de bloem in het chocolademengsel en meng voorzichtig met bewegingen van boven naar beneden.
10. Doe het deeg in de vorm en zet in de oven.Het eerste kwartier om de deur op een kier te houden. Sluit het dan voorzichtig en bak nog een uur. We nemen een koekje, laten het tien minuten in een vorm staan en leggen het op een rooster. Bak maar een koekje voor de nacht.
elf.Sacher is een cake met traditionele designkenmerken. Om dit te doen, snijdt u de bovenkant van het koekje af zodat het perfect glad blijkt te zijn. Verdeel het vervolgens in twee delen en vet het in met een verwarmde jam. Leg de cakes bij elkaar en smeer ze voorzichtig in met warme jam. Zet alles in de koelkast en doe het glazuur.
12. Maak suikersiroop, laat afkoelen en meng met gesmolten chocolade.
13. Smeer de cake in met glazuur. De feesttafel zal deze lekkernij ongetwijfeld versieren! Belangrijk: na het bekleden met glazuur vier uur in de koelkast zetten.
Eet smakelijk!
