Iedereen heeft vandaag gehoord van de voordelen van marmelade.Elke jongedame weet dat deze snoepjes weinig vet bevatten, wat betekent dat ze in kleine hoeveelheden het figuur niet schaden. Pectine en agar-agar, die deel uitmaken van marmelade, zijn goed voor de gezondheid. Het is alleen jammer dat de kleur- en smaakstoffen die worden gebruikt bij de vervaardiging van zoetwaren alles teniet doen. Maar deze lekkere, gezonde lekkernij kan thuis worden bereid. Ik bladerde door het boek 'Housekeeping' van mijn grootmoeder en vond enkele tips voor het maken van marmelade. Ik vond vooral het recept voor groenten lekker. Nog niet zo lang geleden in de uitverkoop kwam ik rabarbermarmelade tegen, waarvan de prijs ongeveer negenhonderd roebel per kilogram was. Het product werd gepresenteerd als "supergezond" en "superdieet". In een vergelijkende analyse gaf mijn familie unaniem toe dat mijn groentenmarmelade, waarvan ik het recept leende uit een boek over huishoudkunde, niet slechter smaakt.
Plantaardige marmelade
В приготовлении этого мармелада не используются verdikkingsmiddelen. Het bestaat alleen uit suiker en groente (fruit, bessen) puree. Marmelade wordt gekookt van pompoenen, bieten, wortels, meloenen, rabarber, physalis. Het eerste proces verschilt niet veel van het koken van gewone jam. In blokjes gesneden groenten zijn bedekt met suiker en blijven een tijdje staan om sap te geven. Voeg vervolgens de resterende suiker toe, voeg water toe en kook de groenten tot ze helemaal zacht zijn. Vervolgens vegen we de groenten door een zeef en laten ze op laag vuur verdampen. Aan het einde van het koken moet de massa gemakkelijk achterblijven op de bodem van de gerechten. We leggen de afgewerkte marmelade op een bakplaat bevochtigd met water en droog in de lucht. Snijd vervolgens in blokjes en rol in poedersuiker.
Чтобы приготовить мармелад потребуется 1,5 кг kristalsuiker en 500 ml water per 1 kg groenten. Rabarber voor marmelade wordt alleen jong geselecteerd, met onbewortelde stengels. Je kunt de afgewerkte marmelade verven met zwarte bessensap. Om dit te doen, vervangt u gewoon wat rabarber door bessen.
Een beetje citroenzuur wordt toegevoegd aan bieten- of pompoenmarmelade, zodat de smaak niet zo fris is.
Zoals je kunt zien, is dit een volledig natuurlijke marmelade,het recept bevat alleen suiker en fruit - groenten. Trouwens, in Rusland maken ze al lang pastille en jam voor honing, omdat suiker duur was en niet elk gezin het kon betalen.
Appelmarmelade. Gezond snoeprecept
Om zelfgemaakte appelmarmelade te maken, heb je een kilo appels, 100 g kristalsuiker, 2 l nodig. Kunst. aardappelzetmeel en 20 g gelatine.
Hak om te beginnen appels fijn, vul ze met suiker enstoof in een pan met een dikke bodem en voeg een beetje water toe. Vervolgens vegen we het mengsel door een zeef zodat een homogene massa wordt verkregen. We verdunnen zetmeel in een kleine hoeveelheid water, lossen gelatine op in warm water en gieten de verdikkers in appelmoes. We laten het mengsel koken, halen het van het vuur en gieten het in een siliconen mal. Koel enkele uren in de koelkast. Om de afgewerkte marmelade een helderdere kleur te geven, helpt het sap van bieten of zwarte bessen, die aan het einde van het koken moeten worden toegevoegd.
Jonge kinderen kunnen zo'n marmelade ook aanbieden. Het recept bevat geen smaakstoffen en kleurstoffen, dus dergelijke snoepjes zullen kinderen niet schaden.
Fruitmarmelade
Zo'n recept voor marmelade receptGeschikt voor elk fruit: peren, appels, sinaasappels, mandarijnen, kweeperen, kiwi. Als je een ongewone smaak wilt krijgen, probeer dan twee smaken te combineren in de afgewerkte marmelade. Een geweldig duet is meloen en sinaasappel, appel en kiwi. Je kunt ook bessen toevoegen. Hoe zoeter het startproduct, hoe minder suiker er nodig is.
Voor een kilo fruit is 1,2 - 1,5 nodigkg suikerzand. Snijd het fruit in plakjes en pureer het met aardappelpuree met een blender. Voeg vervolgens de helft van de suiker toe aan de fruitmassa en kook op laag vuur in een brede kom. Een koperen of aluminium bak of pan is hiervoor het meest geschikt. Terwijl de suiker oplost, voeg je de rest toe en kook je tot de massa plastic wordt. Haal vervolgens de marmelade van het vuur, laat het iets afkoelen en leg het op perkament. Droge marmelade in lucht bij normale temperatuur. We bewaren in potten met een bodemdeksel.
Eet smakelijk!
